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सर्दियों में मौसमी बीमारियों seasonal disease) से बचने के लिए हम कई प्रकार के नुस्खों को आज़माते हैं। ऐसे में पौष्टिकता से भरपूर हरा प्याज न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है बल्कि इम्यून सिस्टम (Immune system) मज़बूत करने का भी काम करता है। सर्दी के मौसम में आमतौर पर सूप, ग्रेवीज़ और अन्य हॉट पॉट रेसिपीज़ में इस्तेमाल होने वाला प्याज बहुत सी क्वालिटीज़ को खुद में समेटे हुए हैं। आइए जानते हैं स्प्रिंग अनियन के फायदे (Spring Onion Benefits), इस्तेमाल और स्टोर करने का तरीका।
हरा प्याज थियामाइन और विटामिन्स से भरपूर होता है। इसमें विटामिन सी,ए और के पाया जाता है। इसके अलावा ये कॉपर, मैगनिशियम, फासफोरस, जिंक और फाइबर का रिच सोर्स है। इतना ही नहीं ये फलेवेनॉइड्स का भी मुख्य सोर्स है। इसके अलावा इसमें सल्फर भरपूर मात्रा में पाया जाता है और बेहद कम कैलोरीज इसमें होती हैं। इसमें मौजूद एंटी बैक्टिरियल प्रॉपर्टीज (Anti-bacterial properties) खांसी जुकाम से भी राहत पहुंचाता है।
इसके फायदों के बारे में हमारी एक्सपर्ट टोनऑप से डॉ रूचि सोनी बता रही है कि यह एंटी कैंसर एजेंट (Anti-cancer agent) के तौर पर काम करता है। इसे अपनी डाइट में ऐड करके हम कई प्रकार के फंगल और बैक्टीरियल इन्फेक्शन्स (Fungal and bacterial infection) से बच सकते है।
स्प्रिंग अनियन यानि हरा प्याज केरोटिनॉइडस और विटामिन ए का मुख्य स्त्रोत है। जो न सिर्फ आंखों की सेहत का ख्याल रखते हैं बल्कि नज़र बार बार कम होने की समस्या पर भी अंकुश लगाता है।
विटामिन ए और सी से भरपूर होने के कारण हरा प्याज हमारे इम्यून सिस्टम को मज़बूत करता है। साथ ही हमें कई तरह के संक्रमणों से बचाने में भी प्रभावशाली साबित होता है।
हरे प्याज में पाया जाने वाला सल्फर ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने का काम करता है। इसके इस्तेमाल से शरीर में इन्सयुलिन का लेवल बढ़ने लगता है।
इसके नियमित सेवन से आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से राहत पा सकते है। दरअसल, हरा प्याज हमारी भूख बढ़ाने का भी काम करता है। चाइनीज़ फूड्स में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल होने वाले इस खाद्य पदार्थ से डायरिया और अन्य पाचन संबधी समस्याओं से मुक्ति मिलती है।
फार्म इजी के मुताबिक हरे प्याज में विटामिन ए, बी, सी, ई और के पाया जाता है। जो हमारे शरीर को कई पौष्टिक तत्व प्रदान करता है।
कार्बोहाइड्रेट्स 7.34ग्राम
शुगर 2.33 ग्राम
प्रोटीन 1.83ग्राम
फाइबर 2.6ग्राम
पोटैशियम 276मिलीग्राम
कैल्शियम 72 मिलीग्राम
फ़ास्फ़रोस 37 मिलीग्राम
मग्नेशियम 20 मिलीग्राम
आयरन 1.48मिलीग्राम
सोडियम 16मिलीग्राम
जिंक 0.39मिलीग्राम
कॉपर 0.083मिलीग्राम
इसका इस्तेमाल स्प्राउट्स को नुट्रिशयस और कलरफुल बनाने के लिए किया जा सकता है।
इसके अलावा आप सूप और सलाद में भी इसको ऐड कर सकते है।
हर तरह की चाईनीज रेसिपी में स्प्रिंग अनियन को प्रयोग कर सकते है।
आप किसी भी रेसिपी में लाल प्याज की जगह हरा प्याज भी इस्तेमाल कर सकते है।
आप चटनी में भी इसका इस्तेमाल कर सकते है।
साथ ही चावलों में भी गार्निशिंग के लिए इसको प्रयोग में ला सकते है।
बेमिसाल फायदों से भरपूर हरे प्याज को उगाना बेहद आसान है। आप चाहें, तो इसे अपने किचन गार्डन में भी उगा सकते हैं। इसके लिए 10 डिग्री से लेकर 20 डिग्री तक के तापमान की आवश्यकता होती है। इसे आप किसी भी मौसम में उगा सकते है। जहां गर्मी में इसे पकने के लिए आठ से दस सप्ताह का वक्त लगेगा। तो वहीं सर्दी में 12 से 14 सप्ताह लगेंगे। इस हिसाब से आपको हरा प्याज हर मौसम में आसानी से फिट हो सकता है।
प्याज एक ऐसा फ़ूड है जिसे हम लम्बे वक़्त तक किसी सील्ड पैकेट में स्टोर करके रख सकते है।
इस बात का ख्याल रखें की अन्य सब्ज़ियों को इसकी स्मेल से बचने के लिए प्याज को अलग जगह पर स्टोर करके रखें ।
ध्यान रखें की जहाँ भी प्याज को रखना चाहते है वह जगह पूरी तरह से ड्राई होनी चाहिए इससे प्याज में नमी आने और इसके ख़राब होने का खतरा नहीं रहता है।
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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
