क्या आपको भी है गर्मागर्म खाना खाने की आदत? तो इन 4 तरह के आहार को दोबारा गर्म करना हो सकता है नुकसानदेह

गर्मागर्म खाना, स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। मगर उसको अगर आप बार बार रीहीट( reheat food) करेगें, तो उसकी पौष्टिकता (Nutrition) घटती चली जाएगी। इसका प्रभाव कई बार खाने के स्वाद पर भी पड़ने लगता है। अधिकतर लोग मील्स को गर्म करने के बाद ही खाते हैं। अगर आप भी ऐसा करती है, तो सतर्क हो जाएं। अगली बार माइक्रोवेव (microwave) में खाना गर्म करने से पहले इस लिस्ट को देखकर चेक कर लें कि कहीं आपके टिफिन में भी ये फूडस तो नहीं है (Foods you should never reheat) । अगर हैं, तो गरम करने के बाद इन नुकसानों को झेलना पड़ सकता है।

क्या कहते हैं एक्सपर्ट

इस बारे में मनिपाल हास्पिटल गाज़ियाबाद में हेड ऑफ न्यूट्रीशन और डाइटेटिक्स डॉ अदिति शर्मा का कहना है कि अगर आप किसी सब्जी को बार बार गर्म करते हैं, तो उसमें मौजूद तेल भी उतनी बार गर्म होता है। जो ट्रांसपैच का कारण साबित होता है। इससे शरीर में नूट्रीएन्टस की अवैलिबिलीटी कम होती जाती है। इसका प्रभाव हार्ट और इाइजेशन सिस्टम पर नज़र आने लगता है। ऐसे में खाना पकने के तुरंत बाद उसे खाएं, ताकि उसके बेनिफिट्स् शरीर को मिल सकें।

अंडे, चिकन और मशरूम

अंडे, चिकन और यहां तक कि मशरूम सभी प्रोटीन पावरहाउस हैं लेकिन जैसे ही आप उन्हें पकाते हैं ये प्रोटीन खराब होने लगते हैं। विशेष रूप से चिकन की प्रोटीन संरचना, जिसमें लाल मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन सामग्री होती है, जब यह दूसरी बार ठंड से गर्म हो जाती है तो बदल जाती है। यह सब आपके पाचन तंत्र पर अतिरिक्त तनाव डालता है।

पके हुए चावल

कुकड राइज में बैक्टीरिया पनपने का खतरा रहता है। जो फूड पॉइनज़निंग का कारण बन सकता है। ऐसे मे अगर आप चावल दोबारा गरम करना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि वो पहले किसी एअर टाइट कंटेनर में अच्छी तरह से स्टोर किए गए हो। नेचुरल हेल्थ 365 के मुताबिक अगर आप चावलों को रूम टेम्परेचर पर यूं ही छोड़ देते हैं, तो उससे जीवाणु बहुत तेज़ी से पनपने लगते हैं। इस समस्या से बचने के लिए कम मात्रा मे चावल बनाएं और उन्हें पकने के बाद गर्म गर्म खा लें।

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विटामिन बी और सी हो जाता है नष्ट

अगर आप ऐसे फूड का सेवन कर रहे हैं, जो विटामिन सी रिच है। तो उसके सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे। ऐसे में अमरूद, नींबू, संतरा, कीनू मौसमी को पकाना गलत है। विटामिन सी रिच नींबू को खाना पकाने के दौरान डालने से बचें। इससे खाने के बीच में नींबू के रस के पकने से खाने का स्वाद कसैला हो सकता है। अगर आप पोहा बना रही है, तो नींबू को पोहा बनने के बाद उपर से निचोड़ें। वहीं विटामिन बी रिच फूड यानि दही को पकाना पूरी तरह से गलत हैं। इसके अलावा कोशिश करें कि ग्रेवी पकने के बाद उसमें उपर से पनीर को डाल दें और उसके बाद न पकाएं।

नाइट्रेट्स रिच सब्जियां

नाइट्रेट् एक ऐसा पोषक तत्व है, जो हमारे शरीर के लिए ज़रूरी है। नाइट्रेट्स की अधिकता वाली सब्जियां जैसे पालक, बीटरूट, गाजर, मेथी और बथुआ मसल्स को मज़बूती प्रदान करने का काम करते हैं। साथ ही शरीर में ब्लड फ्लो को बढ़ाने का काम भी करती है। दरअसल, इन सब्जियों को रीहीट करने के बाद इनमें मौजूद नाइट्रेट् अपने आप नाइट्राइट में तब्दील हो जाता है। आप जब भी इसे गर्म करते हैं ये हर बार पहले से ज्यादा टॉक्सिक होता जाता है। ऐसे में खासतौर से गाजर, सिलेरी और बीटरूट को कच्चा खाएं।

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