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भारतीय घरों में नाश्ता, लंच और डिनर में बनाई जाने वाली लज़ीज सब्जियों में एक है भिंडी। इसे मां के हाथ से अभी तक आप खाते आ रहे हैं। आज मौका है जब आप अपनी मां को खुद अपने हाथों से भिंडी बना कर खिला सकेंगे। इसे सिर्फ सब्जी के तौर पर न देखें, इसमें कई पोषक तत्व हैं, जो आपकी हेल्थ के लिए बहुत फायदेमंद हैं। कुछ चुनिंदा मसालों के सहयोग से इसे तैयार कर 25 से 30 मिनट में टेबल पर रखा जा सकता है। आज भिंडी को बनाना सिखाएगें शेफ आशीष त्रिवेदी।
कानपुर के होटल डीएनजी ग्रेंड होटल के एग्जीक्यूटिव शेफ आशीष त्रिवेदी 24 सालों से लोगों को अपने हाथ का खाना बना कर दिल जीत रहे हैं। आज यह भिंडी की तीन रेसिपी बताकर आपको भी शेफ बनाना चाहते हैं। अभी तक आपने भिंडी की जो भी रेसिपी ट्राई की हो लेकिन आज आपको गुजराती, कुरकुरी और मसाला भिंडी बनाना शेफ सिखा रहे हैं। घर में तीनों रेसिपी को ट्राई करने के लिए पढ़ें इसे।
कैलोरी 33
पोटैशियम 8%
कार्बोहाइड्रेट 2%
फाइबर 12 %
प्रोटीन 2%
विटामिन सी 38%
विटामिन बी6 10%
कैल्शियम 8%
मैग्नेशियम 14%
भिंडी 250 ग्राम
जीरा 1 चम्मच
पानी 1 छोटी कटोरी
सरसों का तेल आवश्यकतानुसार
सौंफ 1 चम्मच
सौंफ पाउडर 1 चम्मच
हल्दी पाउडर आधा चम्मच
प्याज कटा हुआ 1
काली मिर्च पाउडर एक चौथाई चम्मच
नमक स्वाद के अनुसार
अदरक 1 चम्मच
धनिया पिसी हुई आधा चम्मच
स्टेप 1- गैस में कड़ाही रखें और तेल डालें, गर्म होने के बाद इसमें जीरा, सौंफ भूनें
स्टेप 2- अब प्याज डालें और इसके ब्राउन होने तक इंतजार करें
स्टेप 3- अब इसमें हल्दी, धनिया, अदरक डालें और थोड़ी देर तक मसाला भूनें
स्टेप 4- भिंडी डालें, और साथ में बचें हुए मसाले भी डालें
स्टेप 5- भिंडी अच्छे से पकने के बाद इसके सर्व करें
भिंडी 250 ग्राम लंबी कटी हुई
हल्दी पाउडर आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
पिसी सौंफ आधा चम्मच
हरी मिर्च 2 कटी हुई
तेल एक बड़ा चम्मच
अजवाइन आधा चम्मच
धनिया कुटी हुई एक चम्मच
टमाटर एक कटा हुआ
मूंगफली के दाने एक बड़ा चम्मच कुटे हुए
स्टेप 1- कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने दें, इसके बाद इसमें अजवाइन डालें
स्टेप 2- हल्दी, मिर्च, धनिया डालें और मसाला पकने दें
स्टेप 3- भिंडी डालें और इसे मसाले के साथ चार से पांच मिनट तक धीमी आंच में फ्राई करें
स्टेप 4- मूंगफली छोड़कर बचे हुए सभी मसाले भिंडी में डालें और इसे ढक दें
स्टेप 5- जब पानी सूख जाए तो भिंडी पक चुकी है, अब इसे मूंगफली के दाने डालकर परोसें और स्वाद लें
भिंडी 250 ग्राम बीच से कटी हुई
चाट मसाला दो चम्म्च
हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्म्च
लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच
बेसन दो चम्मच
नमक अपने स्वादके अनुसार
मिर्च एक कटी हुई
तेल आवश्यकतानुसार
स्टेप 1- गैस में कढ़ाई रख तेल डालें
स्टेप 2- भिंडी को हल्दी, लाल मिर्च, बेसन, नमक लगाकर फ्राई करना शुरू करें
स्टेप 3- सुनहरी और कुरकुरी होने के बाद इसे कागज में निकालें जिससे तेल सोख ले
स्टेप 4- अब चाट मसाला ऊपर से डालें
स्टेप 5- अच्छे से मिलकार इस परोसें
भिंडी आपके पूरे परिवार की सेहत के लिए फायदेमंद है। ये तीनों रेसिपी बहुत जल्दी और बिना किसी झंझट के तैयार हो सकती हैं। सबसे जरूरी बात कि भिंडी की ज्यादातर रेसिपीज को बिना टमाटर के तैयार किया जाता है।
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