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अपने बेहतरीन स्वाद के लिए प्रचलित फूल गोभी (Cauliflower) का इस्तेमाल कई व्यंजनों में किया जाता है। गोभी के पराठे, अचार, सब्जी और पकौड़े सभी का स्वाद बहुत मजेदार होता है। लेकिन इससे भी ख़ास बात यह है कि यह ये सिर्फ स्वाद में ही अच्छी नहीं बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। हेल्दी रहने के लिए आप अपनी डाइट में फूल गोभी को स्थान दे सकती हैं।
यह ब्रैसिका (Brassica) प्रजाति से जुडी होती है। इसका वानस्पतिक नाम ब्रैसिका ओलेरासिया वार बोट्राइटिस है। एनसीबीआई (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इनफार्मेशन) पर प्रकाशित पबमेड सेंट्रल (PubMed Central) की रिसर्च के मुताबिक, गोभी में एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनोइड, विटामिन-सी, एंटी-ऑक्सीडेंट और आवश्यक मिनरल शामिल होते हैं।
जो शरीर में एंटीइंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बढ़ा सकते हैं। गोभी बॉडी को आवश्यक एनर्जी देती है, क्योंकि 100 ग्राम की फूलगोभी में करीब 20 कैलोरी मौजूद होती है। इसके साथ ही इसमें डाइटरी फाइबर और फोलेट की भी भरपूर मात्रा शामिल होती है। इन्हीं गुणों के कारण गोभी खाने के बेहद लाभ हैं।
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हृदय रोगों से बचाव में क्रुसिफेरस सब्जियां काफी मददगार होती हैं। एनसीबीआई (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन) की वेबसाइट पर प्रकाशित रिसर्च के मुताबिक, क्रुसिफेरस सब्जियों में प्राकृतिक रूप से आइसोथियोसाइनेट्स नामक मॉलिक्यूल शामिल होता है। यह मॉलिक्यूल हृदय को हेल्दी रखता है।
एनसीबीआई की रिसर्च के अनुसार, फूल गोभी में मौजूद सल्फोराफेन नामक तत्व में एंटीकैंसर प्रभाव मौजूद होता है। इस प्रभाव गुण की वजह से फूल गोभी प्रोस्टेट कैंसर और कोलन के साथ ही कई दूसरे कैंसर के जोखिम को भी कम कर सकता है। शोध में पाया गया है कि सल्फोराफेन ट्यूमर को पनपने से रोकने में भी मदद कर सकता है।
फूलगोभी में फ्लेवोनोइड कंपाउंड काफी अच्छी मात्रा में पाया जाता है, यह गुण मानव शरीर पर एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव दिखा सकता है। 100 ग्राम फूलगोभी में 267.21 मिलीग्राम फ्लेवोनोइड मौजूद होता है।
फूल गोभी में विटामिन-के शामिल होता है, जो हड्डियों को मजबूती प्रदान कर सकता है। इसके साथ ही इसमें ऐसे कई बायोएक्टिव कंपाउंड शामिल होते हैं, जो बोन डेंसिटी में सुधार करके फ्रैक्चर के जोखिम को भी काफी हद तक कम कर सकते हैं। रिसर्च में पाया गया है कि विटामिन-के का नियमित सेवन फ्रैक्चर के जोखिम को कम कर सकता है।
फूल गोभी फाइबर का अच्छा स्रोत है और इसका ग्लाइसेमिक लोड (GL) भी काफी कम होता है। ग्लाइसेमिक लोड किसी भोजन की एक संख्या होती है, जो यह अनुमान लगाती है कि भोजन खाने के बाद व्यक्ति के खून में शुगर का स्तर कितना बढ़ा है। रिसर्च के अनुसार, कम ग्लाइसेमिक लोड और अधिक फाइबर वाली सब्जियों को खाने से वजन कंट्रोल में रहता है।
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