क्या आपको भी लगता है चावल खाने से वज़न बढ़ जाता है? तो आपको जानना चाहिए चावल पकाने का सही तरीका

वेट लॉस की बात आते ही सबसे पहला सुझाव आता है कि चावल छोड़ दो। जबकि चावल दुनिया भर में सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला अनाज है। और इस तरह वेट लॉस (weight loss) जर्नी उन लोगों के लिए सज़ा बन जाती है, जो चावल खाने के शौकीन हैं। वास्तव में फिटनेस की दुनिया में चावल से जुड़ी कई सारी भ्रामक अवधारणाएं हैं। इसलिए यह जरूरी है कि आप चावल के बारे में सब कुछ जानें, उसे पकाने और खाने का तरीका भी (how to cook rice for weight loss)।

बढ़ता वजन एक आम समस्या बनता जा रहा है। बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक मोटापा हर उम्र के व्यक्ति को अपना शिकार बना रहा है। ऐसे में लोग अक्सर वेट लॉस डाइट प्लान करते दिख जाते हैं। जैसे ही बात वेट लॉस डाइट की आती है तो सबसे पहले व्यक्ति अपने नियमित डाइट में से चावल को बाहर निकाल देता है।

हां, यह काफी हद तक सच है कि अधिक मात्रा में चावल का सेवन सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है और वेट गेन का कारण बन सकता है। परंतु ऐसा नहीं है कि आप चावल खा नहीं सकती। यदि आप चावल को सही तरीके से कुक करती हैं (how to cook rice for weight loss), तो इसे वेट लॉस डाइट में शामिल किया जा सकता है। कुछ खास ट्रिक की मदद से इसमें मौजूद कैलोरी की मात्रा को कम किया जा सकता है।

चावल के बारे में क्या कहते हैं शोध

पब मेड द्वारा किये गए एक अध्ययन के अनुसार एशिया में लगभग 1,10,000 वैरायटी के चावल उपजाए जाते हैं। जिनकी गुणवत्ता और पोषक तत्व भी अलग-अलग होते हैं। ज्यादातर चावल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। परंतु कैलोरी के साथ इसमें कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं, जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद होते हैं।

इसलिए चावल को पकाने के तरीके में बदलाव लाकर आप इसे वेट लॉस के दौरान भी इंजॉय कर सकती है। तो चलिए जानते हैं चावल को कुक करने का हेल्दी तरीका।

सिर्फ कैलोरी ही नहीं, पोषक तत्वों का भी खजाना हैं चावल

न्यूट्रीफाई बाई पूनम एंड वैलनेस क्लिनिक एंड एकेडमी की डायरेक्टर पूनम दुनेजा के अनुसार चावल में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं। जो शरीर को उर्जा प्रदान कर उसे बीमारियों से खिलाफ लड़ने की ताकत देते हैं।

चावल में सेलेनियम, मैग्नीशियम विटामिन बी, मैंगनीज, आयरन, फोलिक एसिड, थायमिन, और फाइबर की एक अच्छी मात्रा मौजूद होती है। पूनम दुनेजा चावल और सब्जी के कॉन्बिनेशन को प्री और पोस्ट वर्कआउट मील के तौर पर शामिल करने की सलाह देती हैं। वहीं चावल से बनी खिचड़ी में घी मिलाकर खाना पाचन क्रिया के लिए फायदेमंद होता है।

एक्सपर्ट बता रहीं हैं चावल खाने का सही तरीका

हेल्थ शॉट्स ने इस विषय पर सर एच. एन. रिलायंस फाउंडेशन हॉस्पिटल एंड रिसर्च सेंटर के न्यूट्रिशन और डायटेटिक्स विभाग के प्रमुख डॉ. एलीन कैंडे से बातचीत की। उन्होंने इससे जुड़ी कई महत्वपूर्ण बातें बताई हैं।

सबसे लोकप्रिय फूड है चावल

डॉ. एलीन कहते हैं कि “चावल दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और बड़े पैमाने पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। यह अनाज के बीच एक किफायती विकल्प है। जिसे हर वर्ग का व्यक्ति खाना पसंद करता है। इसे पकाना आसान है और किसी भी करी या सब्जी के साथ मिलाने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

ग्लूटेन फ्री कार्ब है चावल

चावल एक कार्बोहाइड्रेट फ़ूड है, जो ग्लूटेन फ्री होता है साथ ही इसमें विटामिन बी जैसे थायमिन और नियासिन मिनरल्स पाए जाते हैं। हालांकि, किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ की तरह, चावल खाने का गलत तरीका और गलत समय वजन बढ़ने का कारण बन सकता है।”

हाई प्रोटीन फूड के साथ राइस हैं हेल्दी कॉम्बिनेशन

इसके लिए ऐसे तरीके उपलब्ध हैं, जिनकी मदद से आप बिना वजन को प्रभावित किए अपनी डाइट में चावल शामिल कर सकती हैं। डॉक्टर के अनुसार यदि चावल को उच्च फाइबर और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे कि दाल, दही, पनीर और अंडे, लीन मीट के साथ खाया जाए, तो यह सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है।

ब्लड शुगर नहीं बढ़ाते ब्राउन और रेड राइस

चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स हाई होता है। ऐसे में यदि इन्हें बताए गए फूड कॉम्बिनेशन के साथ लिया जाए, तो ब्लड ग्लूकोज के स्तर पर असर नहीं पड़ता और यह पूरी तरह से हेल्दी होता है। आप अपने आहार में ब्राउन राइस और रेड राइस भी शामिल कर सकती हैं।

व्हाइट राइस की तुलना में इनमें अधिक मात्रा में फाइबर पाया जाता है। इसलिए यह वेट लॉस में और भी प्रभावी रूप से काम करते हैं। हालांकि, किसी भी प्रकार के चावल का सेवन करते समय उसकी मात्रा और उसे पकाने के तरीके का ध्यान रखना बहुत जरूरी है।

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अब जानते हैं चावल पकाने का सबसे हेल्दी तरीका, ताकि न बढ़े वजन और न ही बढ़े ब्लड शुगर लेवल

चावल के कैलोरी काउंट को कम करने में कुकिंग का ये स्मार्ट तरीका आपकी मदद कर सकता है। इसके लिए केवल आपको चावल बनाने के स्टाइल में थोड़ा सा बदलाव लाना है। वेट लॉस फ्रेंडली राइस को कुक करने के लिए प्रेशर कुकर को अवॉइड करें।

स्टेप 1 चावल को पकाने से पहले आधे घंटे के लिए भिगोना इसके पोषक तत्वों में वृद्धि कर कुकिंग का समय भी बचाता है। इसलिए हमेशा कुक करने से आधा घंटा पहले चावल को भिगो दें।

स्टेप 2 : अब कुकिंग की तैयारी करनी है। इसके लिए एक बड़ा सा पतीला लें, उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें और ढककर उसे अच्छी तरह उबलने दें।

स्टेप 3 : जब पानी उबल जाए तब उसमें दो चम्मच या चावल की मात्रा के अनुसार कोकोनट ऑयल डाल दें।

स्टेप 4 : भीगे हुए चावल से पानी निथार दें। उसके बाद पतीले के उबलते हुए पानी में चावल डालें। इसे थोड़ी देर ढककर पकाएं, फिर चाहें तो पतीले का ढक्कन आधा सरका सकती हैं। इससे पतीले का पानी भी नहीं उबलेगा और आप चावल देख भी सकेंगी।

स्टेप 5 : चावल पकने के दौरान थोड़े फूले हुए और लंबे होने लगते हैं। आप पतीले में से चावल के एक-दो दाने निकाल कर चेक कर सकती हैं, कि ये पका है या नहीं। पतीले का एक चावल बाकियों के पकने की भी सूचना दे देगा।

स्टेप 6 अगर चावल पक गए हैं, तो गैस बंद कर दें। अब एक पतली छननी में सारे चावल उलट दें, ताकि चावल का एक्स्ट्रा पानी निकाला जा सके। यही पानी आपको मोटा बनाता है, इसलिए अगर वेट गेन करना चाहती हैं, तो यह पानी आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। आप इसे ठंडा करके गिलास में पी सकती हैं। चावल के इस पानी का इस्तेमाल फेस वॉश करने या सूती कपड़ों को कलफ करने में भी किया जा सकता है।

स्टेप 7 : सारा पानी निकल जाने के बाद वुडन स्टिक या चम्मच से चावल को अच्छी तरह हिलाएं, ताकि इनके बीच मौजूद भाप भी ठीक से निक लाए। लीजिए आपके हेल्दी और खिलखिले चावल तैयार हैं। सब्जी, दाल, दही और सलाद के साथ इनका आनंद लें।

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