गाजर और चुकंदर में से क्या है सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद? एक आहार विशेषज्ञ से जानते हैं

गाजर और चुकंदर जैसी सब्जियां अक्सर हमें हमारे आसपास दिखती हैं लेकिन हमेशा हम इन्हें अतिरिक्त की तरह देखते हैं। आप सोच कर देखिए कि आखिरी बार केवल गाजर या केवल चुकंदर खरीदने कब बाजार गई थीं। ये दोनों चीजें ऐसे ली जाती हैं कि सारी सब्जियां ले लीं, अब चलो थोड़ा गाजर या चुकंदर भी ले लेते हैं। लेकिन इन दोनों के फायदे कई मुख्य सब्जियों से भी ज्यादा हैं। आज हम उन्हीं फ़ायदों की बात करने वाले हैं लेकिन उसके साथ ही ये भी जानेंगे कि इन दोनों में से ज्यादा फायदेमंद कौन है – गाजर या चुकंदर (carrot vs beetroot)?

सबसे पहले जान लेते हैं गाजर के फायदे (Benefits Of Carrot)

1 एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर 

गाजर में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो आपकी स्किन को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखते हैं और आपके शरीर पर उम्र के असर को कम करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट्स की वजह से शरीर को ताजगी मिलती है और शरीर के अंगों की काम करने की क्षमता भी बेहतर होती है।

2 आंखों के लिए है विटामिन ए

गाजर विटामिन A का एक बेहतरीन स्रोत है, जो आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा गाजर में मौजूद बायोएक्टिव घटक जैसे बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन आंखों की सेहत दुरुस्त रखने में मददगार हैं। विटामिन A रेटिना को स्वस्थ रखने में मदद करता है और नजर को तेज करता है। यह रतौंधी (night blindness) जैसी समस्याओं में बड़ा कारगर है।

3 पाचन के लिए फायदेमंद

गाजर में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है और पेट में कब्ज जैसी समस्याएं नहीं होतीं। गाजर को खाने में शामिल करने से हमारी आँतें भी स्वस्थ रहती हैं।

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4 हार्ट को रखती है हेल्दी

गाजर आपके दिल के  स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कंट्रोल करने में मदद करता है। दरअसल गाजर ब्लडप्रेशर को भी कंट्रोल करता है जिसकी वजह से दिल की समस्याओं का खतरा कम होता है।

5 वजन घटाने में मददगार

गाजर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह वजन घटाने के लिए भी आपके काम आ सकता है।  इसमें मौजूद फाइबर लंबे समय तक पेट को भरा रखता है, जिससे भूख कम लगती है और कैलोरी इनटेक कंट्रोल में रहता है।

अब जानते हैं चुकंदर के फायदे (Benefits of beetroot)

1. चुकंदर में आयरन पाया जाता है  जो खून में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। 
2. चुकंदर में नाइट्रेट पाया जाता है जो ब्लडप्रेशर को कंट्रोल करता है और हाई ब्लड प्रेशर जैसी समस्याओं से राहत देता है। 
3. चुकंदर में मौजूद बीटाइन हमारे इम्यून सिस्टम के लिए बहुत जरूरी है क्योंकि बीटाइन शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। 
4. चुकंदर में भी एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो स्किन हेल्थ के लिए जरूरी हैं। ये स्किन रिपेयर के लिए भी काम आता है। 
5. चुकंदर भी कम कैलोरी वाला खाद्य पदार्थ है लेकिन इसका अतिरिक्त फायदा है कि यह शरीर के अंदर के विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। ये शरीर को डिटॉक्स करता है जिससे वजन घटाने में भी मदद मिलती है क्योंकि शरीर में नुकसानदायक फैट नहीं बनते। इसके अलावा चुकंदर का फाइबर हमारे पाचन प्रक्रिया को बेहतर करता है और पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है।  
6. चुकंदर में एंटीऑक्सीडेंट्स और बायोएक्टिव कम्पाउंड्स होते हैं जो कैंसर सेल्स के डेवलपमेन्ट को रोकने में मदद करते हैं। यह शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने का काम करता है जो कैंसर जैसी बीमारियों के लिए जिम्मेदार होते हैं। एक रिपोर्ट में ये पाया भी गया कि चुकंदर में पाया जाने वाला बीटानिन ब्रेस्ट कैंसर को रोकने में सहायक है। 

गाजर का इस्तेमाल कैसे करें ( How to use carrot in diet)

मैरिंगो एशिया हॉस्पिटल गुरुग्राम में सीनियर डाइटीशियन डॉक्टर नीति शर्मा के मुताबिक, गाजर स्वाद में मीठा होता है, इसलिए इसका इस्तेमाल भी कई तरह से हो सकता है। इसे सलाद, सूप, जूस, या सब्जी में भी डाला जा सकता है। गाजर को कच्चा या पका हुआ दोनों तरह से खाया जा सकता है। हाँ यह सही है कि गाजर चुकंदर के मुकाबले (carrot vs beetroot) कच्चे तौर पर ज्यादा फायदेमंद होता है। 

क्या है चुकंदर के सेवन का सही तरीका चुकंदर का इस्तेमाल कैसे करें (How to use beetroot in diet)

चुकंदर का स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा होता है जो कुछ लोगों को पसंद नहीं आता। हालांकि, चुकंदर को सूप, सलाद, जूस, और स्मूदी में शामिल किया जा सकता है।

इसकी वजह से खाने की चीजों का स्वाद भी बढ़ेगा और आप को चुकंदर के पोषक तत्व भी मिल जाएंगे।  चुकंदर के अगर ज्यादा फायदे लेने हों तो उसे कच्चे तौर पर खाएं। 

गाजर या चुकंदर क्या है सेहत के लिए ज्यादा हेल्दी (carrot vs beetroot)

डॉक्टर नीति ने हमें इस सवाल का भी जवाब दिया। उनका कहना था कि गाजर और चुकंदर (carrot vs beetroot) दोनों ही अपने-अपने तरीके से हेल्दी हैं  और यह आपके शरीर की जरूरतों पर निर्भर करता है कि आपको कौन आपके लिए ज्यादा (carrot vs beetroot) फायदेमंद है।

अगर आपकी प्राथमिकता आंखों की सेहत, त्वचा की चमक, और पाचन तंत्र बेहतर करना है तो आपके लिए गाजर ज्यादा हेल्दी साबित हो सकती है। लेकिन अगर आप खून  में आयरन की कमी या हाई ब्लडप्प्रेशर जैसी समस्या से गुजर रहे हैं तो आपके लिए चुकंदर ज्यादा फायदेमंद होगा क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में आयरन मिलता है। 

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