अंडा या ऑमलेट, किसे खाना है ज्यादा फायदेमंद है, एक्सपर्ट से जानिए

आप अगर नॉन वेज हैं तो आप के खाने में किसी ना किसी तौर पर अंडा नियमित शामिल होता ही होगा। कई बार उबले हुए अंडे के तौर पर या फिर नाश्ते की मेज पर ऑमलेट बन कर। लेकिन अंडे के ये दो अलग अलग रूप एक बहस भी खड़ी करते हैं कि अंडे और ऑमलेट में से ज्यादा पोषक कौन है? अंडा खाना ज्यादा फायदेमंद है या ऑमलेट (egg vs omelette)? आज हम इसी सवाल का जवाब खोजने वाले हैं, एक्सपर्ट की मदद से। 

पहले जान लेते हैं अंडे के फायदे 

अमेरिकी हेल्थ डिपार्टमेंट की एक रिपोर्ट के अनुसार, अंडे में कुपोषण से लड़ने की क्षमता होती है। इसके साथ मांसपेशियों के विकास में, इन्फेक्शन से लड़ने में, आँखों को स्वस्थ रखने में और कैंसर से लड़ने तक के गुण अंडे में पाए जाते हैं। 

इन दिक्कतों में काम आता है अंडा 

1.अंडे प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स से भरपूर होते हैं,जो मांसपेशियों के निर्माण, त्वचा की सेहत, हड्डियों की मजबूती, और इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाए रखने में मदद करते हैं

2. इसमें प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है जो आपके शरीर को ज्यादा एनरजेटिक और पेट को भरा हुआ रखता है। इसका फायदा ये होता है कि आप कम खाना खाते हैं जिससे वजन भी कंट्रोल में रहता है। 

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3. अंडे में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो हृदय के लिए फायदेमंद है। लेकिन अगर आप अंडे को खाने से पहले किसी तौर पर उसमें तेल का इस्तेमाल कर रहे हैं तो फिर मामला उल्टा भी पड़ सकता है क्योंकि इससे कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ़ता है। 

4.इसमें कोलिन नाम का एलीमेंट पाया जाता है जो दिमाग़ के विकास के लिए जरूरी एलीमेंट है। प्रेगनेंट महिलाओं को डॉक्टर्स अक्सर अंडे खाने की सलाह देते हैं क्योंकि उस वक्त गर्भ में बच्चे का भी विकास हो रहा होता है और बच्चे के मानसिक विकास में कॉलिन मदद कर सकता है। 

अंडा vs ऑमलेट: कौन सा है ज्यादा हेल्दी ऑप्शन?

डाइटीशियन चिराग बड़जात्या के अनुसार, अंडा और ऑमलेट दोनों ही सेहत के लिए अच्छे ऑप्शन हैं लेकिन बुनियादी तौर पर इनमें फर्क है। अंडे में प्रोटीन, विटामिन (जैसे A, D, B12) और मिनरल्स भी मिलते हैं। अंडा कैल्शियम का भी अच्छा सोर्स है। यूनाइटेड स्टेट डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के मुताबिक, एक अंडे में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन होता है जो मांसपेशियों के ग्रोथ के लिए जरूरी है। 

दूसरी ओर ऑमलेट अंडे का ही एक दूसरा रूप है जिसे तेल में फ्राई कर के बनाया जाता है। ऑमलेट बनाने में तेल, घी या मक्खन का इस्तेमाल इसे अंडे से कमतर बनाता है क्योंकि इससे शरीर में अनहेल्दी फैट आने की संभावना बढ़ जाती है। 

अंडा अगर उबालकर खाया जाए तो उसमें मौजूद फैट भी कम हो जाते हैं और बाकी एलीमेंट्स जैसे – प्रोटीन, विटामिन और कैल्शियम शरीर को पर्याप्त मात्रा में मिल जाते हैं। तो हाँ अगर आप अंडे को किसी तौर पर डाइट में चुनने का सोच रहे हैं तो आपके लिए ऑमलेट के मुकाबले (egg vs omelette) उबला हुआ अंडा  बेस्ट ऑप्शन है।

क्या है अंडा डाइट में शामिल करने का सही तरीका? 

चिराग बताते हैं कि अंडे में प्रोटीन और विटामिन A,  D और B12 तो होते ही हैं लेकिन उसके साथ उसमें मौजूद होते हैं फैट्स भी, जो वजन बढ़ने का एक कारण बन सकते हैं। 

इसलिए बेहतर ये है कि अंडे को उबालकर या पकाकर खाना ज्यादा बेहतर है, बजाय कच्चा अंडा किसी फॉर्म में लेने के। एक बात और, अंडा खाते वक्त हम अक्सर ऊपर से कुछ मसाले छिड़क लेते हैं ताकि स्वाद बढ़ जाए। 

इससे स्वाद तो बढ़ जाता है, लेकिन अंडे का पोषण मसाले के कारण घट जाता है जिससे अंडे में मौजूद प्रोटीन और कैल्शियम जैसे मिनरल्स शरीर को ठीक तौर से मिल नहीं पाते। इसलिए अंडे को थोड़े नमक के साथ खाना ज्यादा बेहतर है। स्वाद के लिए आप कटी हुई प्याज और हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। 

क्या है ऑमलेट बनाने और खाने का सही तरीका?

ऑमलेट तेल या बटर में बनाए जाने के कारण अंडे के मुकाबले कम पोषक हो सकता है। अगर आप ऑमलेट में पर्याप्त सब्जियों का इस्तेमाल कर के उसे तैयार करते हैं तो निश्चित ही ये फायदे का सौदा होगा। 

सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, पालक या टमाटर अगर ऑमलेट में शामिल कर के उसे तैयार किया जाए तो इससे सब्जियों के पोषक तत्व भी ऑमलेट में जुड़ जाते हैं और इस वजह से शरीर को पर्याप्त मात्रा में विटामिन और फाइबर मिलता है। 

और हाँ, ऑमलेट बनाते वक्त बटर या तेल का कम से कम इस्तेमाल आपके शरीर को अतिरिक्त फैट से बचाता है। घी या जैतून के तेल  में ऑमलेट बनाना ज्यादा बेहतर विकल्प हो सकता है लेकिन इसका इस्तेमाल भी कम से कम ही करें। 

तो कुल मिलाकर अगर आप लो कैलोरी और न्यूट्रीएंट्स से भरपूर कोई फौरी आहार ढूंढ रहे हैं जो कम प्रोसेस्ड हो और जिसमें शुद्धता की भी गारंटी हो तो आप अंडे की ओर बढ़ सकते हैं। 

पर अगर आप प्रॉपर भोजन के तौर पर और कैलोरीज की चिंता किए बगैर अंडे की ओर जाना चाहते हैं तो सब्जियों के इस्तेमाल के साथ ऑमलेट बना कर खाएं लेकिन अंततः प्रोटीन और न्यूट्रीएंट्स की रेस (egg vs omelette) में अंडा ही बाजी मारेगा क्योंकि रॉ फॉर्म में किसी भी खाद्य पदार्थ के तत्व हमारा शरीर ज्यादा अवशोषित करता है। 

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