क्या आपने चखा है बीटरूट रसम का स्वाद? मेरी मम्मी की फेवरिट हैं ये 2 स्पेशल बीटरूट रेसिपीज

बीट रूट (beetroot) हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है इसमें कई तरह के पोषण और विटामिन होते है जो हमारे शरीर के लिए लाभदायक होते है, लेकिन क्या आप भी सिर्फ बीटरूट का सालाद और जूस पीकर थक चुकें है और कुछ अलग खाना चाहते है तो आज हम आपके लिए लेकर आए है बीटरूट की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी बीटरूट रायता और बीटरूट रसम जिसे खाकर आपको बहुत मजा आने वाला है। इससे आपको एक नया टेस्ट भी मिलेगा और आपको हेल्दी भी रखेगा।

पब मेड सेंट्रल के अनुसार चुकंदर में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन (protein), फाइबर (fiber), कैल्शियम (calcium), आयरन (iron), मैग्नीशियम (magnesium), फॉस्फोरस (Phosphorus), पोटेशियम (Potassium), सोडियम (sodium) , जिंक (zinc), विटामिन सी (vitamin c), राइबोफ्लेविन (Riboflavin), फोलेट (Folate) और नाएसिन (Niacin) पाया जाता है। इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज सेल डैमेज को नियंत्रित रखने के साथ ही हार्ट से जुड़ी समस्याओं को भी कम करती है।

जानिए सेहत के लिए क्यों खास है चुकंदर

पाचन क्रिया को संतुलित रखे

चुकंदर फाइबर (fiber) का एक अच्छा स्रोत होता है। फाइबर आंतो के लिए फायदेमंद होता है और यह पाचन क्रिया को भी संतुलित रखता है। पब मेड सेंट्रल द्वारा किए गए अध्ययन के अनुसार यह डाइजेस्टिव (digestive) हेल्थ को बनाए रखने के साथ ही पेट से जुड़ी समस्याएं जैसे कब्ज, अपच के लिए फायदेमंद होता है।

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इम्युनिटी बढ़ाने में है मददगार

फाइबर से भरपूर चुकंदर आंतो में गुड बैक्टीरिया को जन्म देता है। डाइजेस्टिव सिस्टम (digestive system)  में हेल्दी बैक्टीरिया का होना इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने के साथ ही कई अन्य बीमारियों से लड़ने में भी मदद करता है। वहीं बीटरूट (beetroot) में मौजूद सभी पोषक तत्व इम्यूनिटी (immunity) बूस्ट करने में फायदेमंद होते हैं

नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन के अनुसार चुकंदर में मौजूद फोलेट एक प्रकार का विटामिन है, जो बॉडी ग्रोथ, डेवलपमेंट और हार्ट हेल्थ को संतुलित रखने में मदद करता है। वही इसमें मैंगनीज की पर्याप्त मात्रा पाई जाती है। यह हड्डियों को मजबूत रखने के साथ ब्रेन फंक्शन को संतुलित रखता है।

चलिए बनाते हैं चुकंदर की दो यूनीक रेसिपी

1 बीटरूट का रायता (beetroot raita recipe)

सामग्री

दही 2 कप

कद्दूकस किया हुआ चुकंदर 1 कप

कटा बारीक हुआ प्याज 1

हरा धनिया बारीक कटा हुआ

हरी मिर्च बारीक कटी हुई 1 या 2

जीरा पाउडर (जीरा पाउडर) भुना हुआ ½ छोटी चम्मच

स्वादानुसार नमक

ऐसे बनाए चकुंदर का रायता

दही को चिकना होने तक फेंटें। सभी सामग्री एक-एक करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चुकंदर का रायता तैयार है. ठंडा ठंडा सर्व करें.

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2 चुकंदर की रसम (beetroot rasam recipe)

सामाग्री

कटा हुआ चुकंदर 1 कटोरी
नारियल 2 बड़े चम्मच
तेल 1-2 टी स्पून
सरसों के बीज ½ छोटा चम्मच
जीरा ½ छोटा चम्मच
उड़द दाल ½ छोटा चम्मच
चुटकी भर हींग
लहसुन की कलियां (कुटी हुई) – 6
कुछ करी पत्ते
½ प्याज
हरी मिर्च- 2
इमली का रस 1 कप
नमक स्वादअनुसार
हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
आवश्यकतानुसार पानी
½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
पुदीने के पत्ते
धनिया पत्ती

ऐसे बनाएं चुकंदर की रसम

चुकंदर का छिलका उतारकर मोटा-मोटा काट लें। इन्हें 10 मिनट तक थोड़ा पानी डालकर पकाएं। ठंडा होने दें।

अब 2 टेबल-स्पून नारियल मिलाकर स्मूद प्यूरी बना लें।

जरूरत हो तो ही पानी डालें और अलग रख दें।

एक बड़ी कढ़ाई में, एक छोटा चम्मच तेल गरम करें। सरसों, जीरा, उड़द दाल और हींग डालें।

कुटी हुई लहसुन की कलियां और करी पत्ते डालें। लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

बारीक कटा प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डालें। थेड़ी देर तक भूनें।

अब 1 कप इमली का अर्क, नमक और हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

5 मिनट तक या इमली की कच्ची महक जाने तक उबालें।

तैयार चुकंदर की प्यूरी डालें। रसम को अच्छी तरह पकाने के लिए थोड़ा पानी भी डालें। और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

मिर्च पाउडर और कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें और उबालें ।

अंत में कुछ कटी हुई धनिया पत्ती डालें और मसाला चैक करें।

गरमा गरम चुकंदर रसम बनकर तैयार है।

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