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बच्चों को आमतौर पर पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे कि अनाज, फल,।सब्जियां इत्यादि सभी बोरिंग लगते हैं और वह इसे खाना पसंद नहीं करते। ऐसे में वे इनके पोषक तत्वों से वंचित रह जाते हैं। परंतु इन खाद्य पदार्थों में मौजूद पोषक तत्व बच्चों के विकास के लिए अधिक महत्वपूर्ण होते हैं। ऐसे में अपने कुकिंग पैटर्न में थोड़ा बदलाव लाते हुए इन हेल्दी फूड्स को बच्चों के सामने इंटरेस्टिंग तरीके से प्रस्तुत कर सकती हैं। ताकि वे इन्हें खाने से मना न कर पाएं और उनके शरीर को जरूरी पोषण मिल सके।
मशरूम एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिनमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं और यह बच्चों की सेहत के लिए भी महत्वपूर्ण है। खासकर यदि बच्चा वेजिटेरियन है तो उनकी डाइट में मशरूम को शामिल करना बहुत जरूरी है। आमतौर पर बच्चे इन्हें खाने से कतराते हैं इसलिए आप मशरूम को सैंडविच के तौर पर उनके सामने प्रस्तुत कर सकती हैं। वह इसे मना नहीं करेंगे।
तो चलिए बिना देर किए जानते हैं मशरूम सैंडविच (Mushroom sandwich recipe) तयार करने का तरीका साथ ही जानेंगे यह किस तरह से सेहत के लिए खास है।
हेल्थ शॉट्स ने ईटराइट द न्यूट्रिशन क्लिनिक, मुंबई की नूट्रिशनिस्ट मालविका अठावले से मशरूम के फायदों को लेकर बातचीत की। उन्होंने मशरूम को एक सुपरफूड बताया है, वे आगे कहती हैं कि “ केवल बच्चे ही नहीं हम बड़ों को भी अपनी नियमित डाइट में मशरूम को शामिल करना चाहिए। क्योंकि इसमें मौजूद पोषक तत्व वेट लॉस से लेकर दिल से जुड़ी समस्याओं में कारगर होते हैं। साथ ही पर्याप्त पोषण प्रदान करते हुए आपकी सेहत को बनाए रखते हैं।
मालविका कहती हैं कि “मशरूम फ्लुइड का स्टोर हाउस है। यदि इसकी पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा मौजूद होती है। इतना ही नहीं मशरूम में मौजूद सेलेनियम शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है।”
“मशरूम में राइबोफ्लेविन, फोलेट, बी विटामिंस जैसे कि विटामिन B2, विटामिन B9, विटामिन B5, पैंटोथैनिक एसिड, विटामिन B3, नियासिन के साथ कैल्शियम और विटामिन डी भी पाए जाते हैं। ये सभी पोषक तत्व हड्डियों के लिए फायदेमंद होते हैं।” सभी बच्चों को अपने डेवलपमेंट और ग्रोइंग एज में इन सभी पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।
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मशरूम
ब्राउन ब्रेड
प्याज
धनिया की पत्तियां
लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
ऑलिव ऑयल
काली मिर्च (दरदरी पिसी हुई)
स्वादानुसार नमक
शिमला मिर्च (वैकल्पिक)
चीज
मशरूम, प्याज धनिया की पत्ती, शिमला मिर्च (वैकल्पिक) को बारीक काट लें।
नोट : क्योंकि आप सैंडविच को बच्चों के लिए तैयार कर रही हैं, इसलिए इन सभी को बारीकी से काटना जरूरी है।
अब एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
कड़ाही में ऑलिव ऑयल डालें और उसके बाद बारीक कटी हुई लहसुन डालें। अब प्याज डाल दें, 1 मिनट तक प्याज को अच्छी तरह से भुने।
फिर इसमें मशरूम डालें और मशरूम को ढक कर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मशरूम का सारा पानी निकल जाए।
अब जब पानी सूख जाए तो इसमें बारीक कटी धनिया की पत्तियां, शिमला मिर्च, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और सभी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
इन्हें साथ में दो से तीन मिनट तक भूनें उसके बाद गैस को बंद कर दें। मशरूम को 10 से 15 मिनट तक अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
एक पैन को गैस पर चढ़ाएं और मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।
अब ब्राउन ब्रेड लें और उसके ऊपर तैयार की गई मशरूम की फीलिंग को रखें। ऊपर हल्का चीज डालें और दूसरे ब्रेड को लगा दें।
ब्रेड के दोनों ओर बटर लगाएं और इसे पैन पर रखकर दोनों ओर से अच्छी तरह सेक लें।
आपका क्रिस्पी मशरूम सैंडविच बनकर तैयार है, इसे बच्चों को सर्व करें और उनके साथ खुद भी पोषक तत्वों से भरपूर इस सैंडविच का आनंद लें।
इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
