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सोया चंक्स मांस के विकल्प के रूप मे देखा जाता है। शाकाहारी लोग इसके पोषण को देखकर इसे खाना काफी पसंद करते है और इस पर भरेसा करते है। सोया चंक्स सोया आटे से बने होते हैं, जिसमें से अधिक तेल निकाल दिया जाता है। इससे सोया चंक्स फैट रहित हो जाते हैं। जैसे ही सोयाबीन का तेल निकाला जाता है, सोया चंक्स सूखे हो जाते है। इसके पोषण संबंधी फायदों के कारण मांसाहारी लोग भी इसे अपना पसंदीदा भोजन विकल्प मानते हैं। यह आपके वजन घटाने वाले आहार के लिए भी बहुत अच्छा है।
उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन- सोया चंक्स प्रोटीन का एक अच्छा पौधा-आधारित स्रोत है, जो उन्हें शाकाहारियों और वीगन के लिए उपयुक्त बनाता है।
लो फैट- सोया चंक में वसा, विशेष रूप से सैट्यूरेटड वसा कम होता है, जो उन्हें हृदय-स्वस्थ के लिए एक अच्छा विकल्पा बनाता है।
फाइबर से भरपूर- सोया चंक्स में आहार फाइबर होता है, जो पाचन में सहायता करता है और स्वस्थ आंत बनाए रखने में मदद करता है।
विटामिन और खनिज- सोया चंक आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और बी विटामिन जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
इसके लिए आपको चाहिए
सोया चंक्स 1 कप
प्याज 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
टमाटर, बारीक कटे हुए 2
हरी मिर्च 2-3
अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
जीरा 1 चम्मच
सरसों के बीज 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
गरम मसाला 1/2 चम्मच
एक चुटकी हींग
कुछ करी पत्ते
तेल 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
धनिया की पत्तियां, कटी हुई
ऐसे बनाएं सोया चंक उपमा
सोया चंक्स को नरम होने तक 5-7 मिनट तक पानी में उबालें, छान लें, ठंडे पानी से धो लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। अगर चाहें तो भीगे हुए सोया चंक्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जीरा और राई डालें। उन्हें फूटने दो, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च काट कर मिला दें। एक मिनट तक भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनियां पाउडर डालें. अच्छी तरह से मलाएं। टमाटर प्यूरी या कटे हुए टमाटर डालें। तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए और टमाटर अच्छे से पक न जाएं।
टमाटर-प्याज के मिश्रण में भीगे हुए सोया चंक्स मिलाएं। टुकड़ों को मसाले के साथ मिला लें। ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए।
कटी हुई हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं।
इसके लिए आपको चाहिए
सोया चंक्स 1 कप
प्याज 1
आलू, उबालकर मैश किया हुआ 1 कप
लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती 2 बड़े चम्मच
तेल 3 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
कोटिंग के लिए
2 बड़े चम्मच जई, पाउडर
4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
ऐसे बनाएं सोया कटलेट
सोया चंक्स को 1 सीटी आने तक नरम होने तक प्रेशर कुक करें। कच्ची गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे कम से कम दो बार अच्छे से धोएं।
पानी पूरी तरह से निकाल दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ लें। फिर इसे अच्छे से मैश कर लें।
अब एक चौड़े कटोरे में मसले हुए आलू, सोया चंक्स, कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर, आवश्यकतानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
फिर मिश्रण को बांधने के लिए धीमी आंच पर 3 मिनट तक भून लें। ब्रेडक्रंब को पिसे हुए ओट्स के साथ मिलाकर लेप तैयार कर लें। छोटी गोल आकार की पैटीज़ बना लें।
इसे ब्रेडक्रंब-ओट्स के मिश्रण में दोनों तरफ अच्छी तरह से लपेटने तक डुबोएं।
डोसा पैन में तेल डालकर गर्म करें और इसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
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