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लहसुन एक प्रकार का विंटर सुपरफूड है जिसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं। न्यूट्रीशनिस्ट से लेकर घर के बड़े बुजुर्ग भी ठंड में लहसुन खाने की सलाह देते हैं। हालांकि, सभी को कच्चे लहसुन का स्वाद पसंद नहीं होता, ऐसे में इन्हे रोस्ट कर डाइट में शामिल किया जा सकता है। रोस्टेड लहसुन बेहद स्वादिष्ट होते हैं, और इनमें कई खास पोषक तत्वों की गुणवत्ता पाई जाती है। तो चलिए इस सर्दी अपनी डाइट में रोस्टेड लहसुन को शामिल करते हैं।
आयुर्वैदिक एक्सपर्ट डॉक्टर चैताली राठौर ने लहसुन के कुछ महत्वपूर्ण फायदे बताएं हैं (Roasted garlic benefits)। तो चलिए जानते हैं, इन्हे डाइट में शामिल करने के फायदे, साथ ही जानेंगे इन्हे कैसे करना है रोस्ट।
लहसुन में एलिसिन की भरपूर मात्रा पाई जाती है, यह एक सल्फर कंटेनिंग कंपाउंड है जो एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल प्रॉपर्टी से युक्त होता है। नियमित रूप से लहसुन के सेवन से इम्यूनिटी को मजबूत करने में मदद मिलती है। ठंड में सर्दी खांसी जैसे तमाम प्रकार के संक्रमण बेहद फ्रिक्वेंटली आपको प्रभावित करते हैं, जिन्हें रोकने के लिए मजबूत इम्यूनिटी की आवश्यकता होती है। ऐसे में लहसुन की प्रभावी कलियां आपकी मदद कर सकती हैं।
ठंड के मौसम में हार्ट पर अधिक भार पड़ता है, ऐसे में इसके प्रति सचेत रहना बहुत जरूरी है। लहसुन की कलियों में मौजूद पोषक तत्व हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहद कारगर होते हैं। यह ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रहने में मदद करते हैं, साथ ही साथ ब्लड को क्लॉट होने से रोकते हैं। नियमित रूप से लहसुन की कलियों का सेवन हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, खासकर सर्दियों के मौसम में यह अधिक प्रभावी साबित हो सकता है।
ठंड के मौसम में रेस्पिरेटरी संबंधी समस्याएं बढ़ जाती हैं। ऐसे में लहसुन की कलियों में मौजूद एंटी इनफ्लेमेट प्रॉपर्टी रेस्पिरेटरी इरिटेशन को शांत करते हुए, इन समस्याओं के खतरे को कम कर देती हैं। इसके अलावा इनकी एंटीबैक्टीरियल प्रॉपर्टीज बंद नाक, जुकाम आदि में कारगर होती है, यह समस्याएं रेस्पिरेटरी संबंधी समस्याओं को बढ़ावा दे सकती हैं।
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लहसुन एंटीबैक्टीरियल प्रॉपर्टी के साथ ही एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। यह एक्ने का कारण बनने वाले बैक्टीरिया के प्रभाव को कम कर देते हैं। इनके सेवन के साथ ही आप इन्हें त्वचा पर टॉपिकल भी अप्लाई कर सकती हैं। लहसुन को पिंपल और एक्ने पर लगाने से वह कम हो जाते हैं। हालांकि, त्वचा पर गार्लिक के इस्तेमाल से बर्निंग सेंसेशन का अनुभव हो सकता है, इसलिए इसे अप्लाई करने से पहले पैच टेस्ट जरूर करें।
आप अपनी नियमित सूप, चपाती, सब्जी आदि में लहसुन की कलियों को शामिल कर सकती हैं। लहसुन की तासीर गर्म होती है और ठंड में यह आपके शरीर को वॉर्म रहने में मदद करता है। यह खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ा देता है और उनमें फ्लेवर और खुशबू जोड़ता है। सर्दियों में इसका सेवन आपको पूर्ण रूप से स्वस्थ रहने में मदद करेगा।
लहसुन को रोस्ट करके डाइट में शामिल करने से इन्हे पचाना बेहद आसान हो जाता है, वहीं ये गट हेल्थ को भी बढ़ावा देते हैं। इनके सेवन से इम्यूनिटी बूस्ट होती है और सामान्य सर्दी खांसी और फ्लू से राहत प्राप्त होता है। लहसुन की कलियां एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं और बॉडी टॉक्सिंस को बाहर निकाल ब्लड को प्यूरीफाई करने में मदद करती हैं।
इसके लिए आपको चाहिए: लहसुन की कलियां, मस्टर्ड ऑयल और पिंक साल्ट
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कस्टमाइज़ करेंलहसुन की कलियों का छिलका उतार लें।
अब एक पैन में सरसों का तेल डालें, फिर इसमें लहसुन की कलियां डाल दें।
अब इन्हे ब्राउन होने तक रोस्ट करें।
आखिर में पिंक साल्ट डालें और इसे एंजॉय करें।
आप इन्हें हर रोज तैयार कर सकती हैं, या फिर चाहें तो इन्हे स्टोर कर 3 से 4 दिन तक इस्तेमाल कर सकती हैं।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
