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चावल को बारीक पीसकर तैयार होने वाला चावल का आटा रसोई में कई व्यंजनों को बनाने के दौरान प्रयोग में लाया जाता है। फाइबर से भरपूर ये आटा टाइप 2 डायबिटीज़ (Type 2 Diabetes) और हाइपरटेंशन (Hypertension) से बचाने में कारगर साबित होता है। इस आटे में विटामिन, कैल्शियम और जिंक भी पाया जाता है, जो शरीर को मज़बूती प्रदान करने का काम करते है। वहीं ब्राउन राइज़ (Brown rice) भी इन दिनों खूब चलन में है। अगर आप ब्राउन राइज फ्लोर को प्रयोग करते हैं, तो उसमें विटामिन बी की भरपूर मात्रा होती है। जानते हैं चावल के आटे (rice flour recipes) से बनने वाले स्वादिष्ट और कुरकुरे व्यंजन।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
चावल का आटा एक कटोरी
उबला हुआ पंपकिन एक कटोरी
बेकिंग सोडा आधा चम्मच
गुड़ दो बड़े चम्मच
पानी आधा कप
नमक स्वादानुसार
मसटर्ड ऑयल एक कटोरी
चावल का आटा एक कप
करी मिर्च 2 से 3
कटे हुए काजू एक बड़ा चम्मच
जीरा आधा चम्मच
सरसों आधा चममच
करी लीव्स 5 से 6
कटे हुए प्याज 2
मसटर्ड ऑयल 2 चम्मच
उड़द दाल चम्मच
कटर मिल्क 2 कप
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म कर लें। अब उसमें जीरा, उड़द दाल और सरसों डालें और कुछ देर तक हिलाएं। इसके बाद इसमें कटे हुए कालू और करी लीव्स मिला दें। हल्का पकने के बाद कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें।
प्याज गोल्ड ब्राउन होने पर इसमें नमक डाल दें। अब एक बाउल लें। उसमें चावल का आटा और बटर मिल्क डालें। दोनो को मिलाकर तैयार मिश्रण में एड कर दें। अब इन्हें अच्छी तरह से मिक्स कर के सर्व करें।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
चावल का आटा दो कप
दही 3 बड़े चम्मच
कटा हुआ प्याज 1
कटी हुई मिर्च 1 से 2
कटा हुआ धनिया 8 से 10 पत्ती
सरसों 1 चम्मच
तेल 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए चावल के आटे को एक बाउल में डालें और उसमें दही मिला दें। इसे 5 से 10 मिनट के लिए ढ़ककर रख दें।
इसके बाद उस बाउल में प्याज, हरी मिर्च, धनिया, जीरा और नमक मिला दें। इसकी कंसिसटेंसी ज्यादा थिक होने से बचाने के लिए इसमें पानी भी कुछ मात्रा में मिला सकते हैं। इसे ज्यादा पतला करने से बचें।
उसके बाद तवे की ग्रीसिंग के बाद उस पर गोलाकार में मिश्रण को फैलाएं। पूरी तरह से पकने के बाद उसे पलट दें।
अब आप इसे कच्चा आम या पुदीने और धनिए की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
चावल का आटा 1 कप
पानी 2 कप
कटी हुई शिमला मिर्च आधा कप
कटा हुआ प्याज 1
कटी हुई बीन्स दो बड़े चम्मच
कटी हुई गाजर 1
धनिया पत्ती 8 से 10
इसे बनाने के लिए एक पैन में पानी गरम कर लें। अब उसमें नमक और चावल का आटा डालें। जब ये गाढ़ा होने लगे, तो इसे गैस से उतार लें।
जब ये आटा इंडा हो जाए, तो इससे चपाती के आकार के राउंड शेप शेल्स तैयार कर लें।
दूसरी ओर कटी हुई सब्जियों को एक चम्मच ऑलिव ऑयल डालकर पैन में अच्छी तरह से कुछ देर के लिए भून लें।
इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और धनिया व पुदीने से बनी चटनी को एड कर दें। अब इस मिश्रण को शेल्स में फिल करके रोल तैयार कर लें और गर्मागर्म परासें।
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