भुनी हुई अरबी से लेकर अरबी की कढ़ी तक, इन 4 गिल्ट फ्री रेसिपीज के साथ लें अरबी का आनंद

अरबी एक रूट वेजिटेबल है जो कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसका सेवन सेहत के लिए तमाम रूपों में फायदेमंद हो सकता है। परंतु बहुत से लोग इसके टेक्सचर की वजह से इसे नहीं खाते हैं। वहीं कई लोगों को अरबी के फायदों से जुड़ी विशेष जानकारी नहीं होती है। हालांकि, इस रूट वेजिटेबल को हम सभी को अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए। यदि आपको अरबी की साधारण सब्जी खाना नहीं पसंद है, तो आप इसकी गुणवत्ता का लाभ उठाने के लिए इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकती हैं (taro root benefits)। तो चलिए जानते हैं, इसे डाइट में शामिल करने का हेल्दी तरीका (how to add arbi into diet)।

पोषक तत्वों का भंडार है अरबी (arbi benefits)

नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार अरबी में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। जैसे कि यह प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है इसके अलावा इसमें कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जिंक, कॉपर, मैंगनीज और सेलेनियम जैसे महत्वपूर्ण मिनरल्स पाए जाते हैं। वहीं विटामिन की बात करें तो यह विटामिन सी, राइबोफ्लेविन, नियासिन, थायमिन, विटामिन b6, फोलेट, फोलिक एसिड, विटामिन B12, विटामिन ए और विटामिन के से भरपूर होती है।

इसका नियमित सेवन वेट लॉस में आपकी मदद करता है। साथ ही साथ इसकी ग्लिसमिक इंडेक्स बेहद कम होती है, इस प्रकार यह ब्लड शुगर लेवल को भी मैनेज करता है। इतना ही नहीं यह कोलेस्ट्रॉल को संतुलित रखते हुए आपके हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर अरबी आपके शरीर को फ्री रेडिकल से प्रोटेक्ट करते हुए तमाम तरह की गंभीर बीमारियों से बचाती हैं (arbi ke fayde)।

जानें अरबी को डाइट में शामिल करने के स्वस्थ एवं स्वादिष्ट तरीके (arbi recipes)

1. रोस्टेड अरबी टिक्की

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

उबली हुई अरबी
सिंघाड़े का आटा
दरदरी पीसी हुई मूंगफली
अदरक
कुटी हुई काली मिर्च
रोस्टेड जीरा पाउडर
काला नमक
धनिया पत्ता
बारीक कटी हरी मिर्च
घी या तेल

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इस तरह तैयार करें रोस्टेड अरबी टिक्की

सबसे पहले अरबी को उबाल लें, और इसे अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इसमें सिंघाड़े का आटा, डालें, दरदरी पीसी हुई मूंगफली, अदरक, कुटी हुई काली मिर्च, रोस्टेड जीरा पाउडर, काला नमक, धनिया पत्ता, बारीक कटी हरी मिर्च, सभी को एक साथ अच्छी तरह मिलते हुए एक डो तैयार करें। अब इस डो से छोटी-छोटी टिक्की तैयार करें, और इस मीडियम फ्लेम पर दोनों ओर से ब्राउन होने फल अच्छी तरह से पका लें। आपकी टक्की बनकर तैयार है, इसे अपनी पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।

2. अरबी पराठा

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

उबली हुई अरबी
घी
अजवाइन
कड़ी पत्ता
हरी मिर्च
हल्दी
लाल मिर्च पाउडर
कुट्टू या गेहूं का आटा
नमक

इस तरह तैयार करें अरबी पराठा

उबली हुई अरबी को मैश करें, अब इसमें हरी मिर्च, अजवाइन, बारीक कटे कड़ी पत्ता, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें। फिर स्वाद अनुसार नमक ऐड करें। अब इसमें धीरे-धीरे करके कुट्टू का आटा या सामान्य आटा ऐड करें और इसका एक डो तैयार करें। अब तैयार किए गए डो की छोटी छोटी लोई बनाएं। लोई को पराठे का आकार दें, और इसे दोनों ओर से तवे पर अच्छी तरह से पकाएं।

3. रोस्टेड अरबी

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

अरबी
चावल का आटा
रेड चिली पाउडर
हल्दी
अमचूर पाउडर
नमक
एक चम्मच तेल

इस तरह तैयार करें रोस्टेड अरबी

अरबी को अच्छी तरह से साफ करें और इसे एक सिटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं। अब इसके छिलके को हटा दें, इधर एक बॉल में चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, नमक और तेल को एक साथ मिक्स करें। अब इनमें अरबी के टुकड़े डालें और इस मिश्रण से सभी टुकड़ों को कोट कर दें। अब नॉन स्टिकी पैन में हल्का सा तेल लगाएं और सभी अरबी को उसमें डालकर क्रिस्पी होने तक रोस्ट करें। आपकी अरबी बनकर तैयार है, आप इसे अपनी पसंदीदा चटनी के साथ एंजॉय कर सकती हैं।

4. अरबी कढ़ी

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

उबली हुई अरबी
काला नमक
लाल मिर्च पाउडर
सिंघाड़े का आटा
खट्टी दही
कड़ी पत्ता
जीरा
खड़ी लाल मिर्च
अदरक
धनिया पाउडर
धनिया पत्ता

इस तरह तैयार करें अरबी कढ़ी

सबसे पहले अरबी को मैश कर लें, फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, सिंघाड़े का आटा डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। अब आप इसकी मदद से पकोड़ी तैयार करें और इसे साइड में रख दें। सारे बैटर की बड़ी तैयार नहीं करनी है, बचे हुए बटर में दही मिला लें। इसमें हल्का पानी ऐड करें और एक स्मूद पेस्ट तैयार करें।

अब एक पैन को गर्म करें, उसमें तेल, कड़ी पत्ता, जीरा, लाल मिर्च डालें। साथ ही अदरक डालकर 30 सेकंड तक भूने। अब इसमें तैयार किया गया मिश्रण डाल दें। साथ ही नमक, धनिया पाउडर, डालकर इनमें अच्छी तरह उबाल आने दें। जब यह बटर गाढ़ा हो जाए तो इसमें तैयार की गई पकौड़ी डालें, साथ ही धनिया की पत्तियों से गार्निश करें और इसे एंजॉय करें।

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