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आम पन्ना (Aam Panna) को समर आइडियल ड्रिंक भी कहा जाता है। चिलचिलाती धूप और हीट वेव से बचाने वाला यह खट्टा- मीठा पेय बरसों पुराना भारतीय पेय है। आम का मौसम शुरू होते ही आम पन्ना स्ट्रीट पर मिलना शुरू हो जाता है। यह खट्टा मीठा पेय केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। कच्चे आम (raw mango benefits) की गुणवत्ता किसी पके हुए फल से कम नहीं है। आम पन्ना (Aam Panna) का सेवन आपके शरीर को अंदर से ठंडक प्रदान करता है और त्वचा, पेट के साथ ही समग्र स्वास्थ्य को बनाये रखता है।
बचपन से गर्मी के मौसम में मेरी मम्मी स्कूल, कॉलेज जाने से पहले मुझे आम पन्ना पिलाया करती थीं। आम का मौसम शुरू हो चूका है और बाजार में कच्चे आम मिलने लगे हैं। साथ ही मेरी मम्मी ने वापस से आम पन्ना बनाना शुरू कर दिया है। तो आज इस स्वादिष्ट ड्रिंक को पीते हुए मैंने सोचा क्यों न इसकी रेसिपी (Aam Panna recipe) को आपके साथ भी शेयर किया जाये। तो फिर देर किस बात की चलिए जानते हैं किस तरह तैयार करना है आम पन्ना (how to make Aam Panna) साथ ही जानेंगे इसके कुछ महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ।
आम पन्ना में कैलरी की सिमित मात्रा पाई जाती है। आम पन्ना कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, विटामिन बी1, विटामिन बी2 और विटामिन सी से भरपूर होता है। यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन और कैल्शियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत है। इसमें फोलेट, पेक्टिन, कोलीन जैसे पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं। एक गिलास आम पन्ना कितना पोषण प्रदान कर सकता है, यह कच्चे आम की मात्रा और उसमें डाली जाने वाली अन्य सामग्री पर निर्भर करता है।
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आम पाना में पर्याप्त मात्रा में फाइबर और अन्य बायो एक्टिव कंपाउंड मौजूद होते हैं। इस प्रकार इसे पाचन सम्बन्धी समस्यायों में कारगर माना जाता है। यदि आपको कब्ज की समस्या रहती है, तो इसे जरूर पियें। आम पन्ना की कोलिंग प्रॉपर्टी गर्मी में पेट को ठंडक प्रदान करती है और शरीर को भी ठंडा रखती है।
आम पन्ना विटामिन सी का एक बेहतरीन स्रोत है। इसमें मौजूद प्रोटीन, कैल्शियम, इम्यूनिटी बूस्ट करने के साथ ही संक्रमण फैलाने वाले बैक्टीरिया के प्रभाव को कम कर देती हैं। साथ ही इसके बीटा कैरोटीन एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करते हैं।
यदि आप खून से जुडी किसी तरह की परेशानी से ग्रसित रहती हैं तो आम पन्ना को अपनी डाइट में शामिल करें। यह विटामिन सी का एक बेहतरीन स्रोत है। आम पन्ना में मौजूद विटामिन सी न्यू ब्लड सेल्स के फॉर्मेशन को बढ़ावा देती है। साथ ही ब्लड वेसल्स के इलास्टिसिटी को भी मेंटेन रखती है। इसके साथ ही यह शरीर में आयरन को अवशोषित होने में मदद करती है।
कच्चे आम में विटामिन ए की पर्याप्त मात्रा पाई जाती है। विटामिन ए आंखों की रौशनी को लंबे समय तक बनाये रखता है। साथ ही इसमें मौजूद अन्य कंपाउंड आंखों को पर्याप्त पोषण प्रदान करने के साथ ही हानिकारक बैक्टीरिया के प्रभाव से बचाव में मदद करते हैं।
गर्मी में इसका सेवन आपके शरीर के तापमान को नियंत्रित रखता है और शरीर को अंदर से ठंडक प्रदान करता है। जब आप इसका सेवन करती हैं, तो आपको लू की शिकायत नहीं होती। वहीं यदि आपको लू लग गया है, तो ऐसी स्थति में इसका सेवन आपके लिए फायदेमंद रहेगा।
कच्चा आम – 2
गुड़ पाउडर या ब्राउन शुगर – 1 चम्मच
रोस्टेड जीरा पाउडर – 2 चम्मच
काला नमक (स्वादानुसार)
चाट मसाला – 2 चम्मच
पुदीने की ताजी पत्तियां – 1 कप
पानी – 5 कप
आइस क्यूब
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कस्टमाइज़ करेंएक पैन में पानी लें और उसमें कच्चे आम को डाल दें। अब इसे 8 से 10 मिनट तक अच्छी तरह उबलने दें। जब यह अंदर से मुलायम हो जाये तो इसे निकाल कर ठंडे पानी में डाल दें।
आम के ठंडा हो जाने के बाद इसके छिलके को उतार लें। अब चम्मच की मदद से इसके पल्प को निकाल लें। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।
आम के गुद्दे और पुदीने की पत्तियों को बिल्डिंग जार में डालें ऊपर से पानी डालकर इसे अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। इसकी कन्सिस्टेन्सी थोड़ी गाढ़ी रखने की कोशिश करें।
अब इसे किसी कटोरे में निकाल लें और इसमें गुड़ या ब्राउन शुगर, काला नमक, जीरा पाउडर, चाट मसाला डाल कर अच्छी तरह से फेंटे। इसे लगभग 4 से 6 मिनट के लिए मिलाती रहें।
आपका आम पन्ना बनकर तैयार है। एक गिलास में कुछ आइस क्यूब डालें और ऊपर से तैयार किये गए आम पन्ना को डालकर इन्हे एक साथ मिला लें।
अब पुदीने की पत्तियों से इसे गार्निश करें और एन्जॉय करें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
