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पिज़्ज़ा एक इटालियन डिश है। इसके बावजूद यह भारत में काफी ज्यादा पॉपुलर हो चुका है। बच्चों से लेकर बड़े तक इसे बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। वहीं छोटे बड़े हर रेस्टोरेंट और कैफ़े के मेनू में पिज़्ज़ा जरूर होता है। हालांकि, इसे बनाने में कई ऐसे खाद्य पदार्थों का इस्तेमाल किया जाता है, जो सेहत के लिए हानिकारक हैं जैसे – मैदा। यही वजह है कि आहार विशेषज्ञ इसे अनहेल्दी व्यंजन मानते हैं। पर हेल्थ शॉट्स पर नेशनल पिज्जा डे (National pizza day) के अवसर पर हमने अनहेल्दी मैदा को घर की बनी चपाती से रिप्लेस किया है। इस तरह यहां आपके लिए तैयार है रोटी पिज्जा (Roti pizza) की सुपर हेल्दी रेसिपी। (how to make pizza with leftover roti)
असल में पिज़्ज़ा बेस को तैयार करने के लिए मैदे का इस्तेमाल किया जाता है, जो हमारी आंतो के लिए बिल्कुल भी हेल्दी नहीं है। यदि आप चाहें तो पिज़्ज़ा को हेल्दी बना सकती हैं। मैदे के बेस की जगह घर पर बची चपाती (Leftover roti) का इस्तेमाल करके भी पिज्जा बेस तैयार किया जा सकता है।
हर साल 9 फरवरी को नेशनल पिज़्ज़ा डे के रूप में मनाते हैं। इस दिन की शुरुआत 10th सेंचुरी में नेपल्स द्वारा की गई थी। इस दिन पिज़्ज़ा के अलग-अलग फ्लेवर और टेस्ट को सेलिब्रेट किया जाता है। हालांकि, साल में केवल एक ही दिन नहीं है जिस दिन पिज्जा को सेलिब्रेट करते हैं। बल्कि नेशनल पिपरोनी पिज़्ज़ा डे, नेशनल चीज पिज़्ज़ा डे, नेशनल डीप डिश पिज़्ज़ा डे और नेशनल पिज़्ज़ा मंथ इत्यादि जैसे दिन भी है जब पिज़्ज़ा के स्वाद को सेलिब्रेट किया जाता है। सबसे पहले पिज़्ज़ा की रेसिपी को इटली में बनाया गया था। तब से यह इटैलियन डिश के नाम से पूरे विश्व में काफी ज्यादा प्रचलित है।
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टमाटर – 2 से 3
ऑलिव ऑयल – 2 चम्मच
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन – 4 से 5 कलियां (बारीक कटी हुई)
नमक (स्वादानुसार)
चीनी – 2 चम्मच (दरदरी पिसी हुई)
रेड चिल्ली फ्लैक्स – 1 चम्मच
ऑरिगैनो – 1 चम्मच
दो से तीन टमाटर लें और उसमें चार पांच छोटे छोटे कट लगा लें।
अब एक पैन में पानी गर्म करें और उसमे टमाटर डालें, फिर 8 से 10 मिनट तक उसे उबलने दें।
जब यह उबल जाए तो इसे गर्म पानी से निकालकर ठंडे पानी में डाल दें और इसके छिलकों को उतार लें।
फिर टमाटर को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें और एक स्मूद पेस्ट तैयार करें।
अब एक पैन को मध्यम आंच पर चढ़ाएं और उसमे 2 चम्मच ऑलिव ऑयल डालें। फिर इसमें प्याज और लहसुन डालकर इन्हें हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
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कस्टमाइज़ करेंफिर तैयार की गई पिज़्ज़ा सॉस को पैन में डाल दें।
अब इसमें, नमक, चीनी, रेड चिल्ली फ्लैक्स और ऑरिगैनो डालें। और सभी को अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसे तब तक पकाती रहें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाये। जब यह तैयार हो जाये तो इसे ठंडा करें और किसी जार में स्टोर करके रख लें।
पिज्जा बेस के लिए आप घर में बची हुई रोटी या चपाती का इस्तेमाल कर सकती हैं।
प्याज
स्वीट कॉर्न
कैप्सिकम
मशरुम
ब्लैक ऑलिव
नोट : आप चाहे तो इसमें अपनी मन पसंदीदा कोई भी टॉपिंग का इस्तेमाल कर सकती हैं। वहीं यदि आपको नॉन वेज पिज्जा बनाना है तो चिकन को टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें।
सबसे पहले सभी टॉपिंग्स को अपने अनुसार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
फिर चपाती लें और उसके ऊपर पिज्जा सॉस लगाएं।
पिज़्ज़ा सॉस लगाने के बाद चीज क्रश करके उसके ऊपर चारों ओर फैला दें और दूसरी चपाती को ऊपर से रखें।
फिर ठीक पहली चपाती की तरह दूसरी चपाती पर भी पिज्जा सॉस लगाएं और चीज को क्रश करके फैला दें।
अब टॉपिंग्स को बारी-बारी से चपाती के ऊपर सभी ओर अच्छी तरह से फैला दें।
टॉपिंग लगने के बाद भी इसके ऊपर थोड़ा और चीज क्रश करके डालें।
अब एक पैन लें और उसे कम आंच पर चढ़ा दें। उस पर बटर लगाएं और तैयार किये गए पिज्जा को उसपर रख दें।
फिर पैन को किसी बर्तन से ढक दें और चीज को अच्छी तरह से मेल्ट होने दें।
जब चीज मेल्ट हो जाए तो इसे पैन से निकालें। और अपने अनुसार इसे ट्रायंगल शेप में 4 से 6 टुकड़ों में काट लें।
आपका हेल्दी पिज्जा बनकर तैयार है। इस पर ऑरिगैनो स्प्रिंकल करके इसका आनंद ले सकती हैं।
इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
