ब्रेकफास्ट हेल्दी (Healthy breakfast) होने से पूरा दिन में हम एनर्जी से भरपूर रहते हैं। आमतौर पर सुबह के नाश्ते में परांठे, इडली , पोहा, खाण्डवी और उपमा बनाया जाता है। अगर आप भी इन सबसे बोर हो चुकी हैं और डाइनिंग टेबल पर किसी नई रेसिपी का इंतज़ार कर रहे हैं, तो सूजी के स्टफ्ड रोल्स (suji stuffed rolls) आपके दिन की शुरूआत को ज़ायकेदान बना सकते हैं। इसे बनाने के तरीके (recipe of suji rolls) से लेकर फायदों तक, जानें सब कुछ।
इसमें कार्बोहाइड्रेट, डाइटरी फाइबर (Dietary fiber), फैट, प्रोटीन और विटामिन ए, बी, सी पाए जाते हैं। इसके अलावा थायमिन राइबोफ्लेविन, नियासिन पाया जाता है। वहीं कैल्शियम, जिंक, सोडियम और पोटेशियम भी सूजी से प्रचुर मात्रा में मिलता है। इसलिए यह आपके दिन की शुरुआत के लिए हेल्दी ब्रेकफास्ट है।
360 कैलोरीज़
1.1 ग्राम फैट
1 मिलीग्राम सोडियम
186 ग्राम पोटेशियम
73 ग्राम कार्ब्स
13 ग्राम प्रोटीन
सूजी एक कप
आटा दो चम्मच
अदरक एक इंच
दही आधा कप
पानी आधा कप
शिमला मिर्च कटी हुई
बंद गोभी कटी हुई
हरा प्याज कटा हुआ
पनीर मैश किया हुआ
काली मिर्च एक छोटा चम्मच
लाल मिर्च एक छोटा चम्मच
हरी मिर्च एक से दो कटी हुई
लहसुन 5 से 6 कलियां
नमक स्वादानुसार
सबसे पहले बाउल में एक कप सूजी और दो बड़े चम्मच आटा मिला लें।
अब इसमें दही, लाल मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, नमक और पानी डालकर थिक पेस्ट तैयार कर लें।
इसके बाद तैयार मिश्रण में धनिया पत्ती और करी लीव्स को मिला दें।
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कस्टमाइज़ करेंइसके बाद एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें। उसके अंदर एक स्टैण्ड रखकर स्टील की प्लेट को लगा दें।
उस प्लेट को ऑयल से ग्रीस करने के बाद उस पर मिश्रण को फैला दें। अब पैन को ढक दें।
5 मिनट तक पकने के बाद उसे बाहर निकाल लें। अब पकने के बाद उसे स्लाइज़ में काट लें।
दूसरी तरफ इसमें स्टफ करने के लिए मिश्रण तैयार कर लें
उसके लिए एक पैन में तेल लेकर उसमें शिमला मिर्च, बंद गोभी, पनीर और हरी प्याज को फ्राई कर लें। इसमें
स्वदानुसार नमक, लाल मिर्च और काली मिर्च मिला लें। अब मिश्रण को स्लाइज़ में स्टफ करके रोल कर दें
अब इससे टमाटर, इमली या पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
पहले गेहूं को मशीनों से साफ कर दिया जाता है। उसके बाद गेहूं पर चढ़ी छिलकों की परत को उतारकर उसे महीन दानों में पीस दिया जाता है। छिलका उतरने के बाद पिसने वाली सूजी पौष्टिक तत्वों के हिसाब से गेहूं से कम पौष्टिक आंकी जाती है। दरअसल छिलके में कई गुण समाए होते हैं, तो उतरने के बाद खत्म हो जाते हैं।
सूजी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 66 मापा जाता है। जो धीरे-धीरे पचती है और शरीर में ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में सहायक साबित होती है। इससे बनी रेसिपीज़ को खाने से पेट लंबे समय तक भरा रहता है। इसके अलावा ये इम्यून सिस्टम को मज़बूत करने में भी सहायक है। विटामिन बी और इ से भरपूर इस खाद्य पदार्थ के सेवन से व्यक्त्रि दिनभर एनर्जेटिक और मांइडफुल रहता है। साथ ही ये व्यक्ति् को हार्ट संबधी समस्याओं से भी दूर रखता है।
सूजी ब्लड में ग्लूकोज की मात्रा को कम बनाने का काम करता है। इसके अलावा सूजी में पाया जाने वाला मैग्नीशियम डायबिटीज़ के पेशेंटस की बॉडी में ब्लड शुगर के लेवल को नियंत्रण में रखता है। सूजी का निरंतर सेवन करने से मधुमेह से पीडित लोगों का बॉडी वेट आसानी से मेंटेन होने लगता है। इसे अलावा सूजी से बने व्यंजनों को खाने के बाद बार बार भूख लगने की समस्या अपने आप हल हो जाती है।
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ज्योति सोही
लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें