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हमारे घर में गर्मी के मौसम का मतलब है आम का मौसम। मेरी मम्मी के पास आम खाने और खिलाने के कई अनूठे अंदाज हैं। ट्रेडिशनल से लेकर मॉडर्न रेसिपीज तक वे आम को अलग-अलग व्यंजनों में परोस सकती हैं। इन्हीं रेसिपीज में इन दिनों सबसे ज्यादा डिमांड में है मैंगो केक। अगर आप भी इस चटख पीले रंग के केक के साथ बर्थडे सेलिब्रेट करना चाहती हैं, तो नोट कीजिए रेसिपी (Mango cake recipe)।
गर्मी का मौसम कई स्वादिष्ट फलों का मौसम है। इन फलों में लोगों का सबसे पसंदीदा फल आम होता है। आम हमारा राष्ट्रीय फल है, वहीं इसे फलों का राजा भी कहा जाता है। स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर आम को सभी बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं।
आम हमारे घर में भी सभी को बेहद पसंद है, खासकर मेरी मां इसकी बहुत बड़ी फैन हैं। हर बार गर्मी में आम के आते ही मां इस स्वादिष्ट फल से तरह तरह के व्यंजन तैयार करती हैं। ये व्यंजन खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिक भी होते हैं।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन के अनुसार आम आपके रक्त में लिपिड (जैसे, कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को प्रबंधित करने में आम आपकी मदद कर सकता है। यह आपके दिल के लिए अच्छा हो सकता है। आम में मैंगिफेरिन नामक एक विशिष्ट पॉलीफेनोल होता है, जो पौधों और प्राकृतिक औषधियों में पाया जाता है। यह ह्रदय संबंधी समस्यायों में बेहद कारगर साबित हो सकता है।
पब मेड सेंट्रल के अनुसार आम कैरोटीनॉयड का एक अच्छा स्रोत है, ये कंपाउंड पीले फलों को उनका रंग देता है। कैरोटीनॉयड युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के साथ ही शरीर को तमाम तरह की बिमारियों से लड़ने के लिए तैयार करता है। वहीं इसमें एंटीऑक्सीडेंट की गुणवत्ता भी पाई जाती है।
आम विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है। कोलेजन का उत्पादन करने के लिए इस पोषक तत्व की आवश्यकता होती है। कोलेजन एक प्रकार का ऊतक जो त्वचा में इलास्टिसिटी को मेन्टेन रखता देता है और झुर्रियों और सैगिंग को रोकने में मदद करता है।
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पोलआम में भरपूर मात्रा में फाइबर की गुणवत्ता पाई जाती है। इस प्रकार आम का सेवन पाचन में सहायता करता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जिन प्रतिभागियों ने चार सप्ताह के दौरान 300 मिलीग्राम आम खाया, उनके कब्ज के अनुभवों में सुधार देखा गया।
आम में एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी होने के साथ-साथ, बीटा-कैरोटीन की मात्रा पाई जाती है, यह एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है। यदि आप चश्मा पहनते हो तो आपके लिए आम बहुत जरुरी है।
2 कप आटा
2 पके हुए ताजे आम
1/4 कप दूध
4 चम्मच शहद
4 चम्मच कोकोनट ऑयल
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
1/2 चम्मच वनीला एसेंस
सबसे पहले आम के पल्प निकालकर इसकी प्युरी बना लें।
अब एक बॉउल में आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और न डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
एक अन्य बॉउल में कोकोनट ऑयल और शहद को एक साथ मिलाएं, फिर इसमें वनीला एसेंस और आम की प्युरी डालें और सभी को मिलाएं।
अब इसमें दूध डालें और अच्छे से मिला लें।
इसके बाद थोड़ा थोड़ा करके तैयार किए गए आटे का मिश्रण आम की प्युरी वाले बॉउल में डालें।
अच्छी तरह मिलते हुए एक गाढ़ा बैटर तैयार करें।
अब किसी केक के शेप के कंटेनर पर ऑयल लगाएं और इस मिश्रण को उसमें डाल दें।
यदि आपके पास ओवन है तो इसे उसमें बेक करें, यदि नहीं है तो आप इसे कुकर में भी बेक कर सकती हैं।
जब केक बेक हो जाए तो इसे निकाल लें और मैंगो प्युरी और मैंगो के टुकड़ों से इसे गार्निश करें।
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