बार-बार टूट जाती है मक्के के आटे की रोटी, तो इडली रेसिपी से लें इसकी गुडनेस का लाभ

मक्की के आटे से बनी रोटी खाकर बोर हो चुकी हैं, तो इस सर्दी अपनी डाइट में जरूर शामिल करें मक्की के आटे से बनी इडली की स्वादिष्ट रेसिपी। ये आपको इस मौसम में होने वाले संक्रमण से भी बचाएगी।

MAKKE KI IDLI
यहां जानिए कैसे बनाएं मक्के के आटे की इडली। चित्र शटरस्टॉक।
अंजलि कुमारी Published on: 7 December 2022, 15:21 pm IST
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“मक्के दी रोटी सरसों दा साग” अब आप चाहे पंजाबी हो या न हों इस बारे में तो आप सभी ने सुना होगा। वहीं इसके स्वाद से भी परिचित जरूर होंगे। विटामिन मिनरल से भरपूर मक्की का आटा (Makki ka atta) आपके समग्र सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। जाड़े के मौसम में यह (Corn flour benefits in winter) और भी गुणकारी हो जाते हैं। अक्सर हम सर्दियों में आलस और सुस्ती महसूस करते हैं, इस दौरान यह शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है। पर अगर आपको मक्की की रोटी बनाने में मुश्किल आती है, तो आप कॉर्नफ्लोर इडली बनाकर भी इसकी गुडनेस का लाभ ले सकती हैं। तो बिना देर किए आइए नोट करते हैं कॉर्नफ्लोर इडली रेसिपी (makki ke aate ki idli)।

असल में मक्की के आटे से बने व्यंजन (Makke ke atte ke wyanjan) आपको सर्दियों में होने वाली कब्ज, कोलेस्ट्रॉल, ब्लड प्रेशर जैसी स्थितियों से बचाते हैं। इतना ही नहीं इसे एनीमिया और हड्डियों की सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है।

अक्सर लोग मक्के के आटे का प्रयोग रोटी (Makki ki roti) बनाने के लिए करते हैं। यदि आप इससे बोर हो चुकी हैं, और कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं तो आज हमारे पास है मक्के के आटे से बनी इडली की लाजवाब रेसिपी। इस सर्दी इसे अपनी डाइट चार्ट में शामिल करें। बच्चों से लेकर बड़े तक के स्वाद एवं सेहत को ध्यान में रखकर इसे तैयार किया गया है। वहीं यदि आप वेट लॉस पर हैं, तो यह रेसिपी इसमें भी आपकी मदद कर सकती है। फिर देर किस बात की फटाफट से नोट करें मक्के के आटे से बनी इडली की स्वादिष्ट रेसिपी।

cornflour ke fauyde kya hain
कॉर्नफ्लोर में आयरन, कॉपर,जिंक, मैग्नीशियम, सेलेनियम पोटेशियम होते हैं । चित्र : शटरस्टॉक

क्यों इतना खास है मक्के का आटा

रिसर्च गेट द्वारा मक्के के आटे को लेकर प्रकाशित एक डेटा के अनुसार इसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की मात्रा मौजूद होती है। जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद मानी जाती है। वहीं यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, फास्फोरस, सोडियम, सल्फर, अमीनो एसिड और राइबोफ्लेविन का एक बेहतरीन स्रोत है। साथ ही इसमें महत्वपूर्ण मिनरल्स, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, थायमीन, विटामिन सी, कॉपर और मैग्नीशियम जैसे कई आवश्यक तत्व मौजूद होते हैं।

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ठंड में और भी खास हो जाते हैं मक्के के आटे से बने व्यंजन

सर्दियों के मौसम में लोग आमतौर पर सुस्त और आलसी हो जाते हैं। वहीं इस दौरान ऊर्जा शक्ति को बनाए रखने के लिए अपनी डाइट पर ध्यान देना बहुत जरूरी है। मक्के के आटे से बने खाद्य पदार्थ इसमें आपकी मदद कर सकते हैं। मक्के के आटे को सर्दियों में शरीर के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। वहीं मक्के में मौजूद बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन त्वचा से लेकर बाल, हृदय, पाचन क्रिया और मानसिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

winter benefits of cornflour.
सर्दियों में सेहत को बनाये रखेगा। चित्र : शटरस्टॉक

साथ ही इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, बीटा-कैरोटीन और सेलेनियम की मात्रा मौजूद होती है। यह थाइरोइड ग्लैंड को हेल्दी रखता है, साथ ही आपके विंटर इम्यूनिटी को भी बनाए रखने में भी मदद करता है। आपका थाइरोइड ग्लैंड शरीर के तापमान को नियंत्रित रखने में मदद करता है। यदि आपका थाइरोइड ग्लैंड स्वस्थ है, तो शरीर का तापमान भी सेहत के अनुकूल रहता है।

मक्के के आटे की इडली बनाने के लिए आपको चाहिए

मकई का आटा – 2 कटोरी
उरड़ की दाल – 1 बड़ा चम्मच
चने की दाल – 1 बड़ा चम्मच
दही – 1/2 कटोरी
जीरा – 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक़ कटी हुई)
राई के दानेे – 1 छोटा चम्मच
कड़ी पत्ता – 5-6 (छोटे टुकड़ो में कटे हुए)
धनिया की पत्तियां – 2 बड़ा चम्मच (बारीक़ कटी हुई)
ईनो – 1 छोटा चम्मच
तेल – 1 छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक

Corn ke fayde
मक्की या मकई आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है। चित्र-शटरस्टॉक

इस तरह तैयार करें मक्के के आटे की इडली

1 सबसे पहले पैन को मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए चढ़ा दें। फिर इसमें तेल डालें और तेल को भी गर्म होने दें।

2 अब इसमें राई के दाने और जीरा डाल दें और हल्का लाल होने दें। फिर इसमें उड़द और चने की दाल डालकर ब्राउन होने तक भुने।

3 पैन में कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डाल दें। इन्हें 30 सेकंड तक अच्छी तरह भूनें। फिर इसमें मक्के का आटा डाल दें।

4 अब मक्के के आटे को लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट के लिए अच्छी तरह भूने। इसके बाद बैटर बनाने के लिए एक बड़ा सा बाउल लें। उसमें भुने हुए मक्के के आटे को निकाल लें।

5 इसमें ऊपर से दही डालें। फिर स्वादानुसार नमक और धनिया की कुछ पत्तियों को डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें। यदि बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो कंसिस्टेंसी को सही करने के लिए हल्के से पानी का इस्तेमाल कर सकती हैं।

6 यदि आप चाहें तो इसमें अपनी मन पसंदीदा सब्जियां जैसे कि मटर, गाजर, बींस, इत्यादि को डाल सकती हैं।

7 उसके बाद इसमें इनो डालें और इसे अच्छी तरह मिलाकर 15 मिनट के लिए ढककर साइड में रख दें।

8 अब इधर इडली के स्टैंड में पानी भरकर इसे गर्म होने के लिए चढ़ा दें। हाथों में हल्का सा तेल लेकर इडली के सचों को चिकना कर लें।

9 पंद्रह से बीस मिनट बाद इडली के बैटर को वापस से अच्छी तरह मिला लें और इडली के सभी सांचों में बैटर को डाल दें।

10 अब इन सांचों को इडली स्टैंड के अंदर डालकर ढक दें। और 15 से 20 मिनट तक पकाएं।

11 जब यह पाक जाए तो इसे चम्मच की मदद से निकाल लें और इसे अपनी मनपसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।

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लेखक के बारे में
अंजलि कुमारी अंजलि कुमारी

इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं।

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