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घी, एक प्रकार का मक्खन जो अक्सर अपने स्वाद के कारण रोटियों या भारतीय ब्रेड के स्वाद को बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसे न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि इससे होने वाले स्वास्थ्य लाभों के कारण भी इसे खाया जाता है। घी को बनाने के लिए मक्खन को धीमी आंच में पकाया जाता है। जिससे मक्खन का पानी और अशुद्धियां हट जाती हैं।(How to check purity of ghee ) ये पाचन में सहायता करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। लेकिन आप इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद तभी ले सकते हैं जब ये मिलावटी न हो। अक्सर लोग घी में स्टार्च और वनस्पति तेल मिलाते हैं। क्या आप भी घी की गुणवत्ता को लेकर चिंतित हैं? तो आप घर पर घी की प्योरिटी के लिए ये आसान टेस्ट करें।
आपको घी के फायदे तभी मिल सकते हैं जब उसमें मिलावट न हो। घर पर घी की शुद्धता जांचने के लिए यहां कुछ आसान टेस्ट दिए गए हैं। जिससे आप घी की प्योरिटी जांच सकती हैं।
एक कांच के बर्तन में थोड़ा सा घी डालकर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। अगर घी शुद्ध है तो ये एक समान जम जाएगा, लेकिन अगर घी अलग-अलग परतों में जमता है या पूरी तरह से नहीं जमता है, तो उसमें सोयाबीन, नारियल या सूरजमुखी के तेल की मिलावट हो सकती है।
धीमी आंच पर एक पैन में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें। विशेषज्ञ कहते हैं, “अगर घी शुद्ध है तो ये, जल्दी पिघल जाएगा और ये साफ लिक्किड में बदल जाएगा। अगर इसे पिघलने में अधिक समय लगता है या साफ लिक्किड में नहीं बदल रहा है, तो (How to check purity of ghee ) घी मिलावट हो सकती है।
थोड़े से घी में आयोडीन के घोल की कुछ बूंदें डालें। अगर घी नीला हो जाए तो इसका मतलब है कि उसमें स्टार्च है, और ये घी मिलावटी है और आपको इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
अपनी हथेली पर थोड़ा सा घी रखें और देखें कि यह आपके शरीर की गर्मी पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। शुद्ध घी कुछ ही सेकंड में पिघल जाएगा (How to check purity of ghee ) । अगर यह ठोस रहता है या पिघलने में ज्यादा समय लगता है, तो इसमें वनस्पति तेल या वसा मिला हो सकता है।
क्या आप जानना चाहते हैं कि पानी से घी की शुद्धता कैसे पता करें? एक गिलास पानी में एक चम्मच घी घोलें। शुद्ध घी सतह पर तैरता रहेगा, लेकिन अगर यह पानी में मिल जाए या नीचे बैठ जाए, तो इसमें तेल की मिलावट हो सकती है।
पोलएक छोटा चम्मच घी लें और उसे आंच पर गर्म करें। शुद्ध घी पूरी तरह पिघल जाएगा और साफ लिक्किड में बदल जाएगा। अगर कुछ चिपचिपा लग रहा है या बदबू आ रही है, तो घी अशुद्ध हो सकता है।
आधा चम्मच घी लें और उसे चखें। (How to check purity of ghee) शुद्ध घी में मेवे जैसा स्वाद होता है विशेषज्ञ कहते हैं, तेल जैसा या चिकना स्वाद घी में मिलावट का संकेत हो सकता है।
एक सफेद कागज या कपड़े पर घी की एक बूँद डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। शुद्ध घी तेल जैसा दाग छोड़ता है (How to check purity of ghee) जो धीरे-धीरे गायब हो जाता है। अगर दाग बना रहता है या असामान्य रूप से चिकना है, तो इसमें वनस्पति तेल की मिलावट हो सकती है।
घी हेल्थ के लिए बेहद फायदेमंद है, खासकर तब जब इसे सीमित मात्रा में खाया जाए।
घी में ब्यूटिरिक एसिड और फैटी एसिड होते हैं, जो आसानी से डाइजेस्ट हो जाते हैं जिसे शरीर एनर्जी के लिए उपयोग करता हैं। अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, सौ ग्राम घी में 61.924 ग्राम फैटी एसिड होता है।
घी में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड जो आंतों की हेल्थ के लिए बेहद फायदेमंद है। न्यूट्रिशनिस्ट अभिलाषा वी कहती हैं, यह कोलन सेल को पोषण देने, सूजन को कम करने और आंत को हेल्दी रखने में मदद करता है, ये उन लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है जो पाचन संबंधी समस्याओं से परेशान हैं।
घी में विटामिन ए, ई और के भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो आंख, इम्यून सिस्टम, हड्डियों के स्वास्थ्य और स्किन के लिए फायदेमंद है। यूएसडीए के अनुसार सौ ग्राम घी में 840 माइक्रोग्राम विटामिन ए, 2.8 मिलीग्राम विटामिन ई और 8.6 माइक्रोग्राम विटामिन के होता है ।
एडवांस इन न्यूट्रिशन जर्नल में 2018 में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, घी में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड में सूजन-रोधी गुण होते हैं। अभिलाषा कहती हैं, “यह शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है, जिससे गठिया और सूजन आंत्र रोग जैसी परेशानियों को दूर करने में मदद करता है।
जनवरी 2024 में जर्नल ऑफ आयुर्वेद एंड इंटीग्रेटिव मेडिसिन में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, खाने में घी को शामिल करने से इम्यून सिस्टम में सुधार होता है। विशेषज्ञ कहते हैं, शरीर के लिए घी बेहद फायदेमंद है लेकिन इसका सेवन ज्यादा नहीं करना चाहिए।
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