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सैंडविच, ब्रेड, रोल की रेसिपी में हम अलग-अलग प्रकार के बटर, चीज़ स्प्रेड, सॉस आदि का इस्तेमाल करते हैं। बाजार में मिलने वाले इस प्रकार के प्रोडक्ट्स में आर्टिफिशियल फ्लेवर से लेकर तमाम तरह के प्रिजर्वेटिव्स ऐड किए जाते हैं, जो इन्हें बेहद अनहेल्दी बना देते हैं। जब हम इन्हें अपनी डिश में ऐड करते हैं, तो यह हमारी हेल्दी रेसिपी भी अनहेल्दी हो जाति है। विशेष रूप से बच्चों को रोटी रोल, सैंडविच, ब्रेड पिज्जा आदि बेहद पसंद होते हैं, ऐसे में आजकल लोग बच्चों के लिए तैयार की जाने वाले डिश में भी इन्हे ऐड कर देते हैं।
सॉस और स्प्रेड के साइड इफेक्ट से बचने के लिए घर पर तैयार करें आलमंड बटर। जी हां! आप आसानी से बिना किसी प्रिजर्वेटिव्स और ऐडेड फ्लेवर के घर पर नेचुरल आल्मंड बटर तैयार कर सकती हैं। जिसे आप बेफिक्र होकर अपने पसंदीदा रोल और सैंडविच के साथ इंजॉय कर सकती हैं। वहीं यह बच्चों के लिए भी पूरी तरह से सुरक्षित है। तो चलिए जानते हैं, इसकी रेसिपी (almond butter recipe)।
400 gm कच्चे बिना नमक वाले साबुत बादाम
1/4 चम्मच बारीक समुद्री नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी वैकल्पिक
1/4 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट, वैकल्पिक
शहद या मेपल सिरप, वैकल्पिक
1.अपने ओवन को 350°F (176°C) पर प्रीहीट करें, यदि ओवन नहीं है तो आप इसे पैन पर ड्राई रोस्ट कर सकती हैं। इन्हे अच्छी तरह रोस्ट करना है, जब तक ये नट्स भूरे न हो जाएं।
2.फिर इन्हें अलग ट्रे पर निकाल लें, और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3.आलमंड बटर के लिए, भुने हुए बादाम का 1/3 कप अलग रख दें। उन्हें फ़ूड प्रोसेसर में 6 से 8 बार तब तक पीसें जब तक कि वे बारीक न हो जाएं। कटे हुए बादाम को एक कटोरे में डालें और अलग रख दें।
4.बचे हुए भुने हुए बादाम को फ़ूड प्रोसेसर में डालें। एक मिनट तक पीसें।
5.आलमंड बटर चिकना और मलाईदार होने तक 2 से 3 मिनट तक पिसती रहें।
6.किनारों से इन्हे चाकू या चम्मच की मदद से निकाल लें, इससे गांठ को तोड़ने से प्रक्रिया को गति देने में मदद मिलेगी।
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कस्टमाइज़ करें7.एक बार चिकना हो जाने पर, नमक, दालचीनी और वेनिला डालें। 10 से 20 सेकंड तक प्रोसेस करें।
8.यदि आवश्यक हो तो स्वाद लें और मसालों को अपने अनुसार एडजस्ट कर सकती हैं। यदि आप मीठा आलमंड बटर बनाना चाहती हैं, तो एक चम्मच या उससे अधिक शहद या मेपल सिरप डालें और इसे मिलाने के लिए 5 से 10 सेकंड तक वापस से ब्लेंड करें।
9.क्रिस्पी आलमंड बटर तैयार करने के लिए कटे हुए बादाम को इसके साथ मिला लें।
स्टोरेज: घर का बना बादाम मक्खन 3 से 4 सप्ताह तक रहता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में ग्लास जर में स्टोर करके रख सकती हैं।
क्रीमी आल्मंड बटर: अगर आपका बादाम मक्खन बहुत गाढ़ा है, तो 2 से 3 चम्मच न्यूट्रल तेल (जैसे अखरोट का तेल या एवोकैडो तेल) डालें और थोड़ी देर तक बेलंड करें।
ब्लेंडर मेथड: एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर का उपयोग करें।
आल्मंड बटर में प्रयाप्त मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड फैट पाया जाता है। मोनोअनसैचुरेटेड फैट एलडीएल (“खराब”) कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एचडीएल (“अच्छा”) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसका नियमित सेवन हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
इसमें फाइबर और प्रोटीन की प्रयाप्त मात्रा पाई जाती है, जो आपको लंबे समय तक संतुष्ट महसूस करने में मदद करती है। इससे क्रिविंग्स कम हो सकती है और कुल मिलाकर कैलोरी का सेवन कम हो जाता है।
आलमंड बटर में प्रयाप्त मात्रा में फाइबर पाया जाता है। इस प्रकार इसका सेवन ब्लड शुगर को नियंत्रित रखता है। यदि आपको डायबिटीज है, तो आप इसे मॉडरेशन में ले सकती हैं। या फिर इसकी रेसिपी में शहद या मिठास सामग्री को स्किप कर दें।
इस बटर में प्रयाप्त मात्रा में फाइबर पाया जाता है। फाइबर खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से पचाने में मदद करता है। साथ ही साथ यह पाचन क्रिया को सक्रिय कर देता है, जिससे की गैस, अपच, ब्लोटिंग जैसी पाचन संबंधी समस्याएं नहीं होती। इस प्रकार यह आपके पेट को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।
आल्मंड बटर गुणवत्ता वाले प्रोटीन और हेल्दी फैट का एक अच्छा स्रोत है। आप इसे अकेले या क्रैकर्स, टोस्ट, बेबी गाजर, केला या सेब के साथ खा सकती हैं। विशेष रूप से इसे बच्चों को स्नैक्स में जरूर दें, इससे उन्हें पोषण और सेहत मिलेगी। आमतौर पर बच्चे अनहेल्दी स्नैक्स खाना ज्यादा पसंद करते हैं, जो उनके लिए हानिकारक हो सकता है।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
