विंटर डाइट में जहां लोग नट्स और सीड्स को शामिल करते हैं, तो वही गुड़ का भी खूब सेवन करते है। इससे न केवल शरीर को आयरन बल्कि प्रोटीन और पोटेशियम की भी प्राप्ति होती है। इस सुपरफूड को अपनाने से मील हेल्दी और टेस्टी बन जाती है। शरीर की रेस्पीरेटरी हेल्थ को बूस्ट करने वाले गुड़ को अक्सर चने के साथ खाया जाता है। मगर कुछ आसान तरीकों से इसे अपने आहार में सम्मिलित करके स्वास्थ्य को हेल्दी बनाए रखने में मदद मिलती है। जानते हैं गुड़ को कैसे करें अपने आहार में शामिल (jaggery in winter diet) ।
डायटीशियन और सर्टिफाइट डायबिटीज़ एजुकेटर डॉ अर्चना बत्रा बताती हैं कि गुड़ को आहार (jaggery in winter diet) में शामिल करने से शरीर को कई फायदे मिलते हैं। एंटीऑक्सीडेंट, जिंक और सेलेनियम जैसे मिनरल्स से भरपूर गुड़ से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार आने लगता है। गुड़ का सेवन करने से शरीर में मौजूद विषाक्त पदार्थों को डिटॉक्स करने में मदद मिलती है। इसके सेवन से डाइजेस्टिव एंजाइम बढ़ने लगते है, जिससे पेट दर्द, ब्लोटिंग और कब्ज की समस्या हल होने लगती है। साथ ही एनर्जी बूस्टर के रूप में शरीर को दिनभर एक्टिव रखता है।
दूध में विटामिन और मिनरल की भरपूर मात्रा पाई जाती है। गुड़ के साथ दूध की गर्माहट ठंड के मौसम में गले को आराम दे सकती है। इससे सर्दी और खांसी के लक्षणों को कम करने में मदद मिलती है। वहीं दूध में मौजूद कैल्शियम और विटामिन डी की मात्रा हड्डियों को मज़बूत बनाए रखने में भी फायदेमंद साबित होती है।
शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में गुड़ का शरबत कारगर साबित होता है। इसकी मदद से एसोफेगस और रेस्पिरेटरी ट्रैक को संक्रमण मुक्त रखने में मदद मिलती है। इसे खाली पेट पीने से लंग्स की मज़बूती भी बढ़ने लगती है। इसे तैयार करने के लिए गुड़ को पीसकर गुनगुने पानी में डालकर घोलें। उसके बाद सुबह उठकर इसका सेवन करें। इससे संक्रामक रोगों के जोखिम से चा जा सकता है।
मिनरल्स से भरपूर गुड़ का सेवन (jaggery in winter diet) करने से शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स बैलेंस मेंटेन रहता है। इससे शरीर में रक्त की कमी को दूर करने में मदद मिलती है। इसके अलावा गुड़ की चटनी बनाने में सौंठ का इस्तेमाल करने से पाचन संबधी समस्याएं हल होती है और ऑटो इम्यून डिज़ीज़ से राहत मिलती है। इसे बनाने के लिए गुड़ को मेल्ट कर ले। अब इसमें कलौंजी, जीरा और सौंफ मिलाएं। अब गुड़ सौंठ, नमक, जीरा और आमचूर मिलाकर हिलाएं। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इमली का पल्प मिलाएं और कुछ देर पकाकर बंद कर दें।
शरीर को हाईड्रेट रखने का काम करने वाले गुड़ (jaggery in winter diet) में तिल को मिलाकर लड्डू तैयार किए जाते हैं। इससे शरीर को आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम की प्राप्ति होती है। इसके सेवन से शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद मिलती है। लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले तिल को हल्की आंच पर रोस्ट कर लें। उसके बाद पैन में घी डालकर गुड़ को मेल्ट कर लें। अब उसमें तिल डालें और पूरी तरह से मिक्स करने के बाद मिश्रण ठंडा होने के लिए रख दें। अब उसके लड्डू तैयार कर लें।
आहार में गुड़ को शामिल करने से शरीर दिनभर एक्टिव और एनर्जी से भरपूर रहता है। इससे तैयार हलवा सेहत के लिए बेहद फायदेमंद साबित होता है। इसके लिए पैन में गुड़ और पानी डालकर उसे मेल्ट होने दें और गाढ़ा पेय पदार्थ तैयार कर ले। इसके बाद पैन में घी डालें और उसमें 2 से 3 इलायची और सूजी मिला दें। हल्की आंच पर पकाने के बाद गुड़ का पानी छानकर हलवे में एड कर दें। मिश्रण को हिलाएं और उसमें कटा हुआ नारियल डालें।
हडिड्यों की मज़बूजी के लिए गुड़ की चिक्की फायदेमंद साबित होती है। सबसे पहले पैन में घी डालकर गुड़ को मेल्ट होने दें। इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह से पकाएं। अच्छी तरह से पकने के बाद भुनी हुई मूंगफली को गुड़ में डालकर मिक्स कर लें। अब मिश्रण को जमने के लिए रख दें। इसके लिए प्लेट को ग्रीस कर लें। अब उस पर मिश्रण को डालकर कुछ देर बेलन से बेलें। ठंउा होने के बाद इसे टुकड़ों में काटकर अलग कर दें।
शरीर के पोषण को बढ़ाने के लिए गुड़ की रोटी फायदेमंद साबित होती है। इसके लिए गुड़ को पानी में डालकर मेल्ट कर दें। अब आटे को बड़े बर्तन में लेकर उसमें सौंफ और इलायची पाउडर एड कर दें। तैयार गुड़ के पानी से आटे को गूंथे। पूरी के आकार की रोअी को हाथ से तैयार करके तवे पर पकाएं। आवश्यकतानुसार घी का इस्तेमाल करें।
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