गाजर को आहार में शामिल करने के 7 स्वादिष्ट तरीके, हम बता रहे हैं फायदे और रेसिपीज

हमारे आसपास कितनी ऐसी चीजें हैं जो हम देखते हैं, खाने में इस्तेमाल भी करते हैं लेकिन उनके फायदे नहीं जानते। नहीं जानते कि उनको किस किस तरह से अपने खाने में शामिल किया जा सकता है। ऐसी ही चीजों में आता है गाजर का नाम। सर्दियाँ अपने पीक पर हैं और बाजार में गाजर दस्तक दे चुके हैं। कुछ घरों में गाजर का हलवा नाश्ते के तौर पर बनना शुरू भी हो चुका होगा। लेकिन गाजर की और भी रेसेपीज (7 carrot recipes)  हैं जिनसे आज हम आपको रूबरू कराने वाले हैं लेकिन उसके पहले ये भी जान लीजिए कि गाजर को खाने में शामिल करने के फायदे क्या हैं?

क्यों सेहत के लिए फायदेमंद है गाजर (Health benefits of carrot)

गाजर में बीटा कैरोटीन पाया जाता है जो शरीर में जा कर विटामिन ए के तौर पर बदल जाता है। इसके अलावा इसमें पर्याप्त मिनरल्स, विटामिंस, एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर भी मिलते हैं। इसलिए अगर स्वस्थ रहना है तो इसे अपनी डाइट में किसी न किसी रेसिपी (7 carrot recipes)  के तौर पर शामिल करना चाहिए। आप इसे सलाद में डाल सकते हैं, हलवा या केक बना सकते हैं या फिर सादी सी डिश जैसे गाजर पोरीयल या आलू-गाजर की सब्जी बना सकते हैं।

फायदे –

1. यह आपकी आँखों के लिए बहुत फायदेमंद है। ऐसे लोग जो रेटिना की समस्या से गुजर रहे हैं उनके लिए गाजर डाइट में शामिल करना जरूरी है।
2. गाजर खाने से कुछ प्रकार के कैंसर जैसे पेट, प्रोस्टेट, और ब्रेस्ट कैंसर का जोखिम भी कम होता है।
3. गाजर से खून में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद मिलती है जिससे दिल की बीमारियों का खतरा घटता है।
4. चूंकि गाजर में कैलोरी बहुत कम होती है और यह पेट को भरा रखती है, इसलिए यह वजन घटाने में भी मददगार है।

गाजर से बनने वाली 7 हेल्दी रेसिपीज (7 healthy recipes of carrot)

1. गाजर हलवा

गाजर हलवा 7 हेल्दी रेसीपीज (7 carrot recipes)  में से हमारी पहली रेसीपी है।  इस रेसेपी के बारे में शायद ही भारत में कोई ना जानता हो। इस रेसिपी में ताजे गाजर को कद्दूकस करके घी में अच्छी तरह से भूनते हैं, फिर उसमें दूध और चीनी डालकर पकाते हैं।

जब हलवा गाढ़ा हो जाता है, तब इसमें कटे हुए मेवे जैसे काजू, बादाम, और इलायची पाउडर डाल कर इसका फ्लेवर और बढ़िया बनाया जा सकता है। विटामिन A से भरपूर ये हलवा स्वाद के साथ साथ आपकी आँखों और स्किन हेल्थ के लिए भी फायदेमंद है।

2. गाजर टिक्की

गाजर टिक्की भी एक आसान रेसेपी है जो स्वाद के साथ साथ आपको पोषण दे सकती है। इसे बनाने के लिए गाजर और आलू को उबालकर कद्दूकस कर लें। फिर इसमें हरी मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, चाट मसाला, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। उसके बाद छोटी-छोटी टिक्की बनाकर तेल में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तेल में तलिए। बस फिर क्या, टिक्की तैयार है। अब इसे चटनी या सॉस के साथ खाइए और खिलाइए। अगर आपका वजन ज्यादा है और फिर भी आपको पकोड़े जैसा कुछ खाने का मन कर रहा हो तो आप ये ट्राई कर सकते हैं क्योंकि गाजर में कैलोरी कम होती है।

3. आलू गाजर की सब्जी

ये भी एक कॉमन रेसिपी ही है लेकिन इसके फायदे बहुत है। आप आलू गाजर की सब्जी चाहें तो मसालेदार बनाएं या फिर सूखी सब्जी भी बना सकते हैं। इसके लिए गाजर और आलू को पहले छोटे टुकड़ों में काटकर मसालों जैसे जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी के साथ पका लें। फिर किसी और नॉर्मल सब्जी की तरह ही खाने में शामिल कर लें। इसके फायदे ये हैं कि आलू और गाजर दोनों ही विटामिन A, C और फाइबर से भरपूर होते हैं जो शरीर के लिए कई मायनों में स्वास्थ्यवर्धक है।

4. गाजर का रायता

ये रेसेपी के तौर पर आपके लिए आसान विकल्प हो सकता है जो आपके शरीर को पोषण के साथ साथ आपके खाने का स्वाद भी बढ़ा सकता है। इसे बनाने के लिए गाजर को कद्दूकस करके उसमें दही और थोड़े से मसाले जैसे जीरा पाउडर, काला नमक और कटी हुई हरी मिर्च मिलाई जाती है।

यह रायता पेट को ठंडक पहुंचाता है और खाने के पाचन में भी मदद करता है। गाजर में मौजूद फाइबर और विटामिन A आपकी स्किन और आंखों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

5. गाजर का सूप

गाजर की रेसेपी (7 carrot recipes)  में से एक गाजर का सूप भी है। किसी भी चीज का सूप बना कर आप उसका फायदा सबसे ज्यादा ले सकते हैं। गाजर का सूप ऐसा ही ऑप्शन है खासकर सर्दियों में जब आपको गरम चीजें खाने-पीने का मन ज्यादा होता है। इसको बनाने के लिए गाजर के साथ कुछ और सब्जियों को काट कर उबाल लें। फिर उसका लिक्विड तैयार कर के पानी मिला लें। फिर उसमें हल्का सा मसाला, काली मिर्च और नमक डालकर सूप तैयार कर लीजिए। गाजर की वजह से यह सूप एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है। इसके अलावा सर्दी-खांसी में भी यह सूप बहुत फायदे दे सकता है।

6. गाजर का केक

बाजार के अनहेल्दी केक के दौर में गाजर का केक एक शानदार ऑप्शन है। इसे बनाने के लिए गाजर को कद्दूकस करके इसे मैदा, चीनी, अंडे, बेकिंग पाउडर और दालचीनी पाउडर के साथ मिलाकर बेक किया जाता है।

इसे बेक करने के बाद इस पर क्रीम या चीनी का शीरा डाला जा सकता है। बाजार के केक की तुलना में ये केक लाख गुना अच्छा विकल्प है।

7. गाजर के पराठे

ये आपके लिए नाश्ते का बेस्ट ऑप्शन है। गाजर को कद्दूकस करके आटे में मिला लें। फिर उसमें कुछ मसाले जैसे हल्दी, जीरा, धनिया पाउडर डालकर आटे को गूँथ लें। फिर क्या? फिर इसे रोटी या पराठे की शक्ल में बेल कर घी या तेल में सेंक कर तैयार करें और चटनी या दही के साथ इसका आनंद लें।

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