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डायबिटीज के लोगों को मीठे खाद्य पदार्थों से दूर रहने की सलाह दी जाती है। क्योंकि उससे शरीर में शुगर की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है। कम मीठे खाद्य पदार्थ केवल डायबिटीज वाले लोगों को ही नहीं बल्की जिनकों डायबिटीज नहीं है उन्हें भी नहीं खाने चाहिए। लेकिन अगर आपको लगता है कि केवल मीठा खाने से ही आपकी ब्लड शुगर लेवल बढ़ेगा तो आप गलत सोच रहें है। ऐसे कई खाद्य पदार्थ है जो मीठे नहीं लेकिन उसके बाद भी आपका ब्लड शुगर लेवल में स्पाइक का कारण बन सकते है। तो अगर आप डायबिटीज के रोगी है या आपको इसका जोखिम है तो आपको केवल मीठे से ही परहेज नहीं करना है बल्कि कई और ऐसे खाद्य पदार्थ है जिनसे आपको बच कर रहना है।
इस बारे में ज्यादा जानने के लिए हमने अर्चना बत्रा से बात की। न्यूट्रीशनिस्ट अर्चना बत्रा 15 साल से अधिक समय से डायटिक्स और न्यूट्रिशन डिपार्टमेंट में प्रैक्टिस कर रही हैं।
न्यूट्रीशनिस्ट अर्चना बत्रा बताती है कि डायबिटीज के लोगों को कार्ब खाने से भी बचने की सलाह दी जाती है। वे लोग बहुत अधिक कार्ब का सेवन भी नहीं कर सकते है। कार्ब युक्त खाद्य पदार्थ हमारे शरीर में शर्करा में परिवर्तित हो जाते हैं, भोजन में फाइबर, प्रोटीन और वसा की मात्रा सभी उस भोजन के रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव को प्रभावित करते हैं। ये सभी कारक किसी भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) को निर्धारित करने में भूमिका निभाते हैं, यह एक रैंकिंग है कि यह सीधे ग्लूकोज की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को कितनी तेजी से बढ़ाता है। कम-जीआई वाले खाद्य पदार्थों का स्कोर 55 या उससे कम होता है, जबकि 70 और उससे अधिक वाले किसी भी भोजन को उच्च जीआई वाला भोजन माना जाता है।
सफेद ब्रेड, सफेद चावल, रेगुलर पास्ता और अन्य खाद्य पदार्थ जो सफेद आटे से बनाए गए हैं, उनमें से फाइबर और अन्य प्रमुख पोषक तत्व निकाल दिए जाते हैं।वो आपके ब्लड शुगर लेवल को बढ़ा सकते है। कुथ आटों में विटामिन और खनिजों को मिलाया जाता है, लेकिन उनमें फिर भी एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के रूप में जाना जाता है। उच्च-जीआई खाद्य पदार्थ जल्दी पच जाते हैं और, परिणामस्वरूप, वे रक्त शर्करा को बढ़ाने की अधिक संभावना रखते हैं।
सोडा, एनर्जी ड्रिंक, फलों का रस, मीठी चाय और फैंसी कॉफी ड्रिंक जैसे मीठे ड्रिंक कैलोरी, वसा और चीनी से भरे होते हैं। इनमें से अधिकांश में न्यूनतम पौष्टिक तत्व होते हैं। सोडा जैसे मीठे ड्रिंक पीने पर, आप तृप्त महसूस नहीं करते है और शोध से पता चलता है कि मीठे पीने से लोग अक्सर ज़्यादा खाना खाते हैं।
औसत चीनी-मीठे सोडा या फलों के ड्रिंक में अक्सर 150 कैलोरी होती हैं, जो लगभग सभी एडेड शुगर के कारण होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि एक साल तक हर दिन एक ड्रिंक पीने और अन्य कैलोरी में कटौती न करने से, एक व्यक्ति एक साल में 5 पाउंड तक वजन बढ़ा सकता है, साथ ही इस आदत से टाइप 2 डायबिटीज, हृदय रोग और कई बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।
प्रोसेस्ड फूड में अक्सर बहुत ज़्यादा मात्रा में एडेड शुगर हो सकती है। यह प्राकृतिक शर्करा से बहुत अलग है। दूध और डेयरी उत्पादों में लैक्टोज या फलों में फ्रुक्टोज जैसी प्राकृतिक शर्करा ठीक है, लेकिन बहुत ज़्यादा एडेड शुगर रक्त शर्करा में स्पाइक का कारण बन सकती है।
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सब्जियां पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं, और हम जानते हैं कि हमें अपनी आधी प्लेट इनसे भरनी चाहिए। हाल ही में किए गए एक अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग अधिक फल और सब्जियां खाते हैं, उनमें मोटापे और मृत्यु जैसी बीमारियों का जोखिम कम होता है। इसका कारण स्टार्च वाली सब्जियां थी।
क्या इसका मतलब यह है कि आपको कभी भी आलू या स्टार्च वाली सब्जियां नहीं खानी चाहिए? आलू पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और निश्चित रूप से आपके भोजन में शामिल किए जा सकते हैं। ज़्यादातर समय कम ग्लाइसेमिक वाली सब्जियां खाने की कोशिश करें और कभी-कभी आलू और मक्का जैसी चीज़ें भी खा सकते है।
पेस्ट्री, कुकीज़, केक और अन्य मीठे खाद्य पदार्थ बहुत बढ़िया होते हैं, लेकिन ये आपके ब्लड शुगर के लिए काफी खतरनाक हो सकते है और बहुत कम पोषण मूल्य प्रदान करते हैं। इनमें चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए ये जल्दी पच जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं, जिससे आपका ब्लड शुगर बढ़ सकता है।
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