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प्रोटीन की पावर डोज है उसल पाव, हम बता रहे हैं इसकी हेल्दी और टेस्टी रेसिपी

Published on:25 July 2021, 17:22pm IST
दालों की गुडनेस और मसालों की सौंधी महक वाली उसल का आप जितना चाहें उतना हेल्दी बना सकती हैं। खासतौर से महिलाओं और बढ़ते बच्चों के लिए ये प्रोटीन की पावर डोज है।
योगिता यादव
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उसल पाव एक अल्टीमेट ब्रेकफास्ट रेसिपी है। चित्र: शटरस्टॉक
उसल पाव एक अल्टीमेट ब्रेकफास्ट रेसिपी है। चित्र: शटरस्टॉक

उसल पाव खाना कोई मुंबई वालों से सीखे। ईवनिंग स्नैक्स पर अगर पाव भावी का कब्जा है तो सुबह के नाश्ते में उसल की जगह कोई नहीं ले सकता। आप चाहें इसे नींबू निचोड़ कर स्नैक्स के तौर पर खाएं या पाव के साथ इसकी जुगलबंदी करें, ये हमेशा स्वादिष्ट लगती है। फिटनेस फ्रीक अकसर टेस्टी रेसिपीज के बारे में सवाल पूछते हैं कि क्या ये हेल्दी हैं?

तो हमारा जवाब है कि ये न सिर्फ हेल्दी है, बल्कि प्रोटीन की पावर डोज है। तो चलिए सबसे पहले जानते हैं उसल की टेस्टी रेसिपी।

हेल्दी और टेस्टी उसल बनाने के लिए आपको चाहिए

मूंग, मोंठ, चना, लोबिया , वाल या लीमा बीन्स, काली या हरी मटर – सभी को मिलाकर एक कप।
नोट : सभी दालों को उसल बनाने से एक रात पहले भिगो कर रख दें। आप चाहें तो इन्हें 24 से 36 घंटे पहले भिगोकर इन्हें अंकुरित भी कर सकती हैं।
प्याज – एक मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ
टमाटर – एक मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ
सौंफ पाउडर – एक चम्मच
सूखा धनिया – एक चम्मच
काली मिर्च – 5-6
हरी इलायची – दो
काली इलायची – एक
हरी मिर्च बारीक कटी हुई – दो
अदरक – एक इंच टुकड़ा
लहसुन – 5 – 6 कली
नींबू – एक
सूखा नारियल – एक चम्मच
सरसों के तेल – आवश्यकतानुसार
नमक-मिर्च – स्वादानुसार
गार्निशिंग के लिए
सेव, तिल, मूंगफली – तीनों एक-एक चम्मच
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

उसल ढेर सारी दालों का हेल्दी मिश्रण है। चित्र: शटरस्टॉक
उसल ढेर सारी दालों का हेल्दी मिश्रण है। चित्र: शटरस्टॉक

अब तैयार करते हैं हेल्दी और टेस्टी उसल

1 सबसे पहले अदरक, लहसुन और प्याज का पेस्ट बना लें।
2 एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर सबसे पहले जीरा डालकर भूनें । फिर उसके बाद काली इलायची कूट कर डालें और उसे बाद हरी इलायची।
3 अब इसमें अदरक, लहसुन और प्याज के पेस्ट को डाल कर भून लें। ध्यान रहें, पेस्ट जब भुनने लगेगा तो वह तेल छोड़ देगा।
4 इसके बाद पैन में टमाटर के टुकड़े डाल कर भूनें। टमाटर और प्याज के पेस्ट में ही अब नमक, मिर्च, सूखा धनिया, सौंफ और काली मिर्च डालें और सारे मसाले को अच्छी तरह भून लें।
5 मसालों की महक बता रही है कि अब इसमें दालों का मिश्रण डाल देना चाहिए। अच्छी तरह मिक्स करें और कुछ देर ढक कर पकाएं।
6 लगभग पांच से सात मिनट में आपकी उसल सर्व करने के लिए तैयार हैं।
7 इन्हें सूखा नारियल, तिल, मूंगफली और सेव से सजाकर पाव के साथ सर्व करें। और हां नींबू निचोड़ना न भूलें। ये उसल को एक खास खट्टा टेस्ट देगा। साथ ही ये आपकी इम्युनिटी बढ़ाकर आपको मौसमी संक्रमण से भी बचाएगा।

यहां हैं उसल पाव के स्वास्थ्य लाभ 

प्रोटीन की पावर डोज है उसल

उसल असल में ढेर सारी दालों का मिश्रण है और हर दाल प्रोटीन का भंडार है। आइए जानते हैं उसल का पोषण मूल्य (प्रत्येक दाल सौ ग्राम के आधार पर)

मूंग: प्रोटीन – 24 ग्राम, फोलेट, मैंगनीज, मैग्नीशियम, जिंक, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स
मोंठ: प्रोटीन – 23 ग्राम, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस
काले मटर: प्रोटीन – 20 ग्राम, आयरन, कॉपर, फोलेट
वाल या लीमा बीन्स : प्रोटीन – 4 ग्राम, सोडियम, पोटैशियम, आयरन
चना : प्रोटीन- 19 ग्राम, आयरन, फास्फोरस, कॉपर
लोबिया : प्रोटीन – 13 ग्राम, फोलेट, कॉपर

डायबिटीज के लिए आदर्श ब्रेकफास्ट है उसल

डायटीशियन अंशिका सक्सैना कहती हैं, “सभी तरह के स्प्राउट्स प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं। फाइबर एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग, मधुमेह, मोटापा आदि के जोखिम को कम करता है। सबसे अच्छी बात कि यह डायबिटीज के रोगियों के लिए भी एक आदर्श ब्रेकफास्ट है। बीन्स का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और घुलनशील फाइबर चीनी और लिपिड नियंत्रण में सुधार करते हैं।”

ये आपकी मर्जी है कि आप ग्रेवी वाली उसल खाना पसंद करती हैं या पोहा की तरह सूखी। चित्र: शटरस्टॉक
ये आपकी मर्जी है कि आप ग्रेवी वाली उसल खाना पसंद करती हैं या पोहा की तरह सूखी। चित्र: शटरस्टॉक

वेट लॉस में मददगार

सेलिब्रिटी डायटीशियन रुजुता दिवेकर उसल की हमेशा से मुरीद रहीं हैं। वे कहती हैं, “उसल आपको तृप्ति का अहसास करवाता है जिससे आपका पेट देर तक भरा रहता है। यह ब्लड शुगर प्रोफाइल में उतार-चढ़ाव को रोकते हैं। अगर आप वेट लॉस कर रहीं हैं, तब भी आप इसे अपने आहार में शामिल कर सकती हैं। इसके अघुलनशील फाइबर पाचन में मदद करते हैं। जिससे आपका वजन नहीं बढ़ता।”

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योगिता यादव योगिता यादव

पानी की दीवानी हूं और खुद से प्‍यार है। प्‍यार और पानी ही जिंदगी के लिए सबसे ज्‍यादा जरूरी हैं।