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यदि आप वज़न घटाने (Weight loss) की कोशिश कर रही हैं, तो क्या खाना है और क्या नहीं यह निर्णय लेना ही सबसे मुश्किल होता है। यदि आप हमेशा कुछ न कुछ टेस्टी खाना चाहती हैं, तो यह चॉइस करना काफी मुश्किल हो सकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि हमें लगता है कि हेल्दी रहने के लिए टेस्ट के साथ कॉम्प्रोमाइज़ करना पड़ता है। मगर अब और नहीं! क्योंकि हम आपके लिए लाएं एक ऐसी टेस्टी रेसिपी जो हेल्दी भी है। दही वाले कचालू की सब्जी ( Dahi Kachalu ki Sabzi) आपके लिए डिनर और लंच का सेहत से भरपूर स्वादिष्ट ऑप्शन है।
यदि आप वेट लॉस डाइट पर हैं और डिनर या लंच के लिए कुछ हेल्दी ऑप्शन तलाश कर रही हैं तो कचालू की सब्जी आपके लिए परफेक्ट है। फाइबर (Fiber) और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होने की वजह से कचालू हेल्दी हैं।
तो देर किस बात की चलिये जान लेते हैं इसकी आसान रेसिपी।
कचालू 4 माध्यम आकार के
दही 8 बड़े चम्मच या आधा कटोरे से थोड़ा ज़्यादा
लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
धनिया पाउडर – एक चम्मच
कश्मीरी मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
गर्म मसाला – चौथाई चम्मच
सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
हींग – 2 चुटकी
तेज पत्ते – 2
दालचीनी – आधी इंच
जीरा – आधा चम्मच
प्याज़ – एक बारीक कटी हुई
अदरक – आधा इंच कद्दूकस किया हुआ
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
ताज़ा धनिया पत्ता एक बड़ा चम्मच गार्निश करने के लिए
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आपको कचालू उबालने की ज़रूरत है। इसे उबालने के लिए आप कचालू को अच्छे से धोकर साफ करलें। इसके बाद इन्हें पर्याप्त पानी के साथ 3 सीटी आने तक उबाल लें।
कचालू को उबालने के बाद इनका छिलका उतार लें और कचालू को छोटे – छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कढ़ाही को मध्याम आंच पर गर्म करें और उसमें सरसों का तेल डालें। तेल गर्म होने के बाद उसमें हींग, तेज़ पत्ता, दालचीनी, डालकर भुनने दें। बाद में इसमें जीरा भी डालें और भूनें।
पोलअब एक प्याज़ को भी डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। इसके बाद इसमें उबले हुए कचालू डालें और इन्हें मसाले के साथ अच्छे से भुनने दें। यदि आपको लगे की सब्जी लग रही है तो आंच धीमी कर लें और पानी का छींटा भी लगाएं।
जब कचालू अच्छे से मसाले के साथ भून जाएं, तो इसमें दही एड करें। दही डालने से पहले इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। ताकि जब आप कढ़ाही में दही डालें, तो यह फटे नहीं।
अब 10 मिनट के लिए सब्जी को माध्यम आंच पर पकाएं। इस बीच आपको ग्रेवी को जितना गढ़ा रखना है उस हिसाब से पानी डाल दें और नमक भी। पानी डालने के बाद सब्जी को ढक कर 10 मिनट के लिए और पकाएं।
आप देखेंगी की सब्जी बन गई है और ऑयल भी अलग हो गया है। इसके बाद इसमें ऊपर से गर्म मसाला और हरा धनिया डालें।
सब्जी को गर्मागर्म सर्व करें। आपके दही वाले कचालू बनकर तैयार हैं!
यह लंच का हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन है। कचालू में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। साथ ही, यह पोटेशियम, मैंगनीज, कॉपर और विटामिन C (Vitamin C) में भी समृद्ध हैं। यह दिन भर आपको ऊर्जावान (Energized) रखने में मदद कर सकता है।
वेट लॉस जर्नी में कचालू (Taro root) आपको मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि यह फाइबर से भरपूर है और पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है। इस सब्जी में दही भी है जो आपकी गट हेल्थ के लिए फायदेमंद है।
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