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सर्दियों का मौसम है ऐसे में आपको हर जगह ताज़ा हरी मटर देखने को मिल जाएगी। मटर के दाने दिखने में छोटे होते हैं, मगर इनसे मिलने वाली पोषक तत्व उतने ही बड़े हैं। इसलिए आज हम लाएं हैं आपके लिए मटर से बनी एक ऐसी रेसिपी, जो आपको बहुत पसंद आएगी। यह आपके शाम के नाश्ते का परफेक्ट ऑप्शन है।
हरी मटर की घूघनी, एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय नाश्ता है। यह प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत है और बच्चों की या आपकी छोटी – छोटी भूख एक लिए एक हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन है। यह स्वादिष्ट यूपी स्टाइल मटर रेसिपी 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है और बहुत पौष्टिक भी है, तो चलिये जानते हैं इसकी रेसिपी।
हरी मटर 2 कप छिली हुई
आलू 1 कप, मोटे कटे हुए
लहसुन की 2 कलियां (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च 2-3 (बारीक कटी हुई या क्रश की हुई)
जीरा 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च ताज़ी पिसी हुई
नींबू का रस
सरसों का तेल 2-3 बड़े चम्मच
धनिया पत्ती 2 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)
नमक स्वादअनुसार
एक कढ़ाही में तेल को गरम करें। फिर उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
पिसा हुआ लहसुन और पिसी हुई हरी मिर्च डालें। इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
अब, आलू डालें और तेज़ आंच पर एक या दो मिनट तक भूनें।
मटर के दाने डालें और दोनों को एक साथ एक मिनट तक भूनें। अब नमक डालकर मिला लें।
पोलढककर धीमी आंच पर 10 मिनट या आलू और मटर के अच्छे से गलने तक पका लें।
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएं।
नीबू का रस छिड़कें और कटे हुए हरे धनिये से सजाएं। मटर घुगनी परोसने के लिए तैयार है!
इसका आनंद नाश्ते के रूप में लें।
कैलोरी: 171 kcal | कार्बोहाइड्रेट: 21g | प्रोटीन: 5 ग्राम | वसा: 7g | सोडियम: 86mg | पोटेशियम: 469mg | फाइबर: 6g | चीनी: 4 ग्राम | विटामिन ए: 570IU | विटामिन सी: 40.1mg | कैल्शियम: 48mg | आयरन: 3.6mg
मटर आपके पाचन के लिए चमत्कार कर सकती है। इसमें मौजूद उच्च फाइबर सामग्री अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। फाइबर मल त्याग आसान बनाता है, जिससे गट हेल्थ में वृद्धि होती है।
आयरन का अच्छा स्रोत है मटर। आयरन की कमी एनीमिया का प्रमुख कारण है। यदि आपके शरीर में पर्याप्त आयरन नहीं है, तो आपका शरीर पर्याप्त स्वस्थ ऑक्सीजन युक्त लाल रक्त कोशिकाओं को नहीं बना सकता है जिससे हीमोग्लोबिन की कमी हो सकती है। आयरन थकान से लड़ने में मदद करता है और आपको ताकत देता है।
मटर विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो इसे सबसे अच्छे इम्युनिटी बिल्डिंग फूड्स में से एक बनाता है। ‘हीलिंग फूड्स’ पुस्तक के अनुसार, मटर या स्नो मटर की एक सर्विंग आपकी पोषक तत्वों की दैनिक जरूरतों की आधी आपूर्ति करती है।
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