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हर मां को अपने बच्चे की सेहत का बहुत ख्याल होता है। उसे किस तरह से हेल्दी खाना खिलाया जाए, यही सोचने में पूरा दिन निकल जाता है। क्योंकि बच्चों के खाने में नखरे बहुत होते हैं। बच्चों को सेहतमंद और पौष्टिक खाना खिलाने जितना मुश्किल काम शायद ही दुनिया में कोई हो।
हम समझते हैं आपकी परेशानी। इसलिए आपकी मुश्किलों को आसान बनाने के लिए हमारे पास है टेस्टी और हेल्दी काठी रोल की रेसिपी। जी हां… काठी रोल! यह कोलकाता की मशहूर रेसिपी है। ये पहले कोलकाता की सड़कों पर दिखाई देता था, अब हर जगह स्ट्रीट फूड के तौर पर मिलने लगा है।
बच्चों को खिलाने के लिए ये रेसिपी बिल्कुल परफेक्ट है, क्योंकि आप रोल के अंदर वो सब्जियां भी डालकर खिला सकती हैं, जो आपके बच्चे को पसंद नहीं हैं। इससे उन्हें पता भी नहीं चलेगा और हरी सब्जियों का पोषण भी मिल जाएगा।
गेहूं की चपाती 4
प्याज 1 मध्यम
हरी शिमला मिर्च 1 माध्यम
टमाटर कटे हुए 2
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट 2- बड़े चम्मच
टमाटर प्यूरी 2-3 बड़े चम्मच
पनीर1 कप
नमक स्वादअनुसार
लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
धनिया और पुदीने की चटनी 2 बड़े चम्मच
दही 1/4 कप
ताज़े पुदीने की छुट्टी परोसने के लिए
परोसने के लिए प्याज के छल्ले
चाट मसाला परोसने के लिए
नोट – काठी रोल को बच्चों के लिए हेल्दी बनाने के लिए आप इसमें अपनी चॉइस की सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। प्याज को काट कर डालें। हरी शिमला मिर्च काट लें।
पैन में टमाटर, हल्दी पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें। टमाटर प्यूरी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तेज आंच पर एक मिनट तक पकाएं।
पोलशिमला मिर्च, पनीर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पकाएं। एक चपाती को वर्कटॉप पर रखें।
पुदीने-धनिया की चटनी और दही को मिला लें और उस पर एक चम्मच दही-चटनी समान रूप से फैलाएं। चपाती के एक तरफ एक चम्मच वेजिटेबल फिलिंग रखें।
ऊपर से कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते, प्याज़ के छल्ले और चाट मसाला छिड़कें। चपाती को कस कर रोल कर लें।
इसी तरह दूसरे काठी रोल भी बना लें। रोल को बीच में से आधा काटें और तुरंत परोसें।
कैलोरी : 506.7 , कार्बोहाइड्रेट : 58.0 ग्राम, प्रोटीन : 16.4 ग्राम, वसा : 22.5 ग्राम, अन्य: 2.3 ग्राम
इसमें पनीर और कई सब्जियों के पोषक तत्व हैं। अकसर बच्चों को पनीर खाना पसंद होता है, लेकिन सब्जियां नहीं। इस रोल की मदद से आप उन्हें शिमला मिर्च और पालक जैसी सब्जियों का पोषण भी दे पाएंगी।
पनीर में भरपूर मात्रा में ओमेगा 3 होता है, जो बच्चों के मानसिक विकास के लिए अच्छा होता है। यह हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि पनीर रक्तचाप को नियंत्रित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।
बच्चों की इम्युनिटी बढ़ाने के लिए शिमला मिर्च बेहद फायदेमंद है। ये एंटीओक्सीडेंट्स से भरपूर है, जिसकी वजह से यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करती है।
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