बिना टमाटर या क्रीम के बनाएं दही वाले हेल्दी बैंगन, जानिए इसकी रेसिपी

Published on: 25 October 2021, 19:56 pm IST

अगर आपके परिवार में लोग बैंगन को देखकर मुंह बनाने लगते हैं, तो हम आपको बता रहे हैं एक ऐसी रेसिपी, जिसके लिए सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे। खास बात यह कि इसमें टमाटर या क्रीम डालने की भी जरूरत नहीं है। यानी पूरी तरह बजट में।

Dahi waale baingan
दही वाले बैंगन की रेसिपी को जल्दी ट्राय करें। चित्र:शटरस्टॉक

भरता, सब्जी, पकौड़े और कई अन्य व्यंजनों में बैंगन का इस्तेमाल किया जाता है। पौष्टिक गुणों से भरपूर बैंगन आपके हेल्दी डाइट का हिस्सा बन सकता है। लेकिन इसके लिए स्वाद के साथ सेहत को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है। इसलिए हम बता रहे हैं बिना टमाटर या क्रीम के बनाएं दही वाले हेल्दी बैंगन की रेसिपी। उसके पहले जानिए क्या है बैंगन खान के स्वास्थ्य-लाभ!

आपकी सेहत के लिए गुणों से भरपूर है बैंगन 

1. वजन कम करने के लिए फायदेमंद

पौष्टिक गुणों वाला बैंगन आपके वेट लॉस में मदद कर सकता है। यह फ़ाइबर युक्त आहार है, जो आपके पाचन को स्वस्थ रखने के साथ आपके मेटाबॉलिज़्म को भी बढ़ाता है। इसे खाने के बाद आपका पेट ज्यादा देर तक भरा रहता है, जिसके परिणामस्वरूप आप कम कैलोरी का सेवन करते हैं। 

2. कोलेस्टेरॉल को रखे नियंत्रित 

पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर बैंगन आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद करता है। साथ ही इसमे कोई फैट नहीं होता, जिसके कारण यह आपके कोलेस्ट्रॉल लेवल को बढ़ने से बचाता है। 

3. इम्यूनिटी को मजबूत बनाता है 

बैंगन में मौजूद विटामिन सी आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है। यह संक्रमण को दूर करने और आपको स्वस्थ रखने के लिए मदद करता है। अन्य सब्जियों के मुकाबले यह अधिक पोषक तत्वों का खजाना है। 

Baingan aapki immunity ko strong rakhta haiबैंगन आपकी इम्यूनिटी को रखता है स्वस्थ। चित्र: शटरस्‍टॉक

जानिए हेल्दी और स्वादिष्ट दही बैंगन की रेसिपी! 

आवश्यक सामग्री 

  • 3 टी स्पून तेल
  • 6 बैंगन (कटे हुए)
  • 1 टी स्पून जीरा
  • एक तेज पत्ता
  • चुटकी भर हींग
  • 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • एक टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 2 टी स्पून बेसन
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ टी स्पून 
  • धनिया पाउडर – ½ टी स्पून 
  • गरम मसाला – ¼ टी स्पून 
  • ½ कप पानी
  • दही – 1 कप 
  • नमक – ½ टी स्पून 
  • कसूरी मेथी – 1 टी स्पून 
  • धनिया पत्ते (बारीक कटा हुआ) – 2 टेबल स्पून 

यहां है बिना टमाटर के हेल्दी बैंगन बनाने की रेसिपी  

  • सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ही में 3 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 6 कटे हुए बैंगन भून लें।
  • इन्हें ढककर 5 मिनट तक पकाएं। जलने से रोकने के लिए बीच में हिलाते रहें। 
  • बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक और सभी तरफ से पकने तक पकाएं। 
  • अब इसे निकालकर किनारे रख दें। 
  • अब उसी कढ़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता और चुटकी भर हींग डालें। 
  • मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
  • अब 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।
  • इसमें 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें और थोड़ी देर भून लें। 
  • अब 2 टीस्पून बेसन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकायें। 
  • इसके बाद ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें।
Baingan khane ke faydeबैंगन का सेवन आपको कई गंभीर रोगों से बचाता है। चित्र-शटरस्टॉक।
  • धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  • अब धीमी आंच पर रखते हुए इसमें ½ कप पानी और 1 कप फेंटा हुआ दही डालें।
  • जब तक दही अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। 
  • ऐसा न करने से दही के खराब होने की संभावना रहती है। 
  • एक बार दही में उबाल आने के बाद उसमें भुने हुए बैंगन और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और फिर ढककर 5 मिनट के लिए उबालें। 
  • आगे 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ते डालें। 
  • अंत में, दही बैंगन को  रोटी, नान या अन्य विकल्पन के साथ परोसें। 

तो लेडीज, जल्दी ट्राय करें ये हेल्दी दही वाले बैंगन की रेसिपी और इसके स्वाद का आनंद लें। 

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अदिति तिवारी अदिति तिवारी

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