टेस्टी और हेल्दी साबूदाना बर्फी बदल देगी आपका मीठे का अंदाज 

Published on: 21 July 2022, 22:00 pm IST

सावन में फास्ट रख रही हैं या क्विक एनर्जी देने वाला स्वीट डेजर्ट खाना चाह रही हैं, तो साबूदाना बर्फी को जरूर ट्राई करें।

sabudana barfi
साबूदाना बर्फी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक है। चित्र:शटरस्टॉक

साबूदाना या टेपिओका-सागो अनाज नहीं है, बल्कि यह सागो पाम पेड़ के तने से बनाया जाता है। यह पौधा मुख्य रूप से पूर्वी अफ्रीका का है। जब पौधे की जड़ मोटी हो जाती है, तो उसके बीच के हिस्से को निकाल लिया जाता है। फिर इसे पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। इसी पाउडर से साबूदाना बनता है। साबूदाना सुपरफूड है। इसे भारत में व्रत में भी खाया जाता है। इन दिनों सावन है और फास्ट रखने पर साबूदाना भी खूब खाया जा रहा है। साबूदाना गुणों का भंडार है। आइए जानते हैं इसके फायदे और इससे झटपट बनने वाली साबूदाना बर्फी की रेसिपी (Sabudana barfi recipe)। 

यहां हैं साबूदाना के फायदे 

साबूदाना की सिर्फ खीर ही नहीं खाई जाती है, बल्कि साबूदाना खिचड़ी, पापड़, दलिया, चीला आदि के रूप में भी खाया जाता है। इसके कई फायदे हैं। साबूदाना में जिंक, कॉपर और सेलेनियम पाया जाता है। ये तीनों मिनरल्स स्किन के लिए फायदेमंद होते हैं। इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियाें को मजबूत बनाते हैं। 

इसमें मौजूद पोटैशियम, फॉस्फोरस, जिंक ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करते हैं। फोलेट मस्तिष्क को कई बीमारियों से बचाता है। साबूदाना में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट भरपूर होते हैं। इससे क्विक एनर्जी मिलती है। इसलिए साबूदाने से तैयार सामग्री को नाश्ते में भी खाया जा सकता है।  

ब्लड शुगर के मरीज ज्यादा न खाएं साबूदाना 

यदि आप डायबिटीज की मरीज हैं, तो साबूदाना का ज्यादा सेवन न करें। इसमें कार्बोहाइड्रेट की अधिक होता है, जो ब्लड शुगर लेवल को बढ़ा सकती है। यह वजन भी बढ़ा देता है। इसलिए वेट लॉस की योजना बना रही हैं, तो इसे आहार में ज्यादा शामिल न करें। 

यहां है स्वादिष्ट लेकिन पौष्टिक साबूदाना बर्फी बनाने की विधि 

यदि आप फास्ट पर हैं या क्विक एनर्जी देने वाला मीठा खाना चाहती हैं, तो साबूदाने की बर्फी को ट्राई कर सकती हैं। 

इसके लिए आपको चाहिए 

साबूदाना – 1 बाउल 

मिल्क पाउडर – 1 टीस्पून 

 चीनी – 2 टी स्पून

दूध – 2 टेबल स्पून 

घी  – 1 टी स्पून 

नारियल बुरादा – 1 टीस्पून 

इलायची पाउडर – 1 चौथाई टीस्पून 

1 टेबल स्पून काजू-बादाम, पिस्ता की कतरन 

इस तरह तैयार करें साबूदाना बर्फी 

साबूदाने को पैन पर बिना तेल-घी के भून लें। 

कुछ देर भूनने पर जब आपको स्पैचुला चलाना आसान लगे, तो फ्लेम बंद कर लें। इससे साबूदाना हल्का हो जाएगा। 

थोड़ा ठंडा होने पर भुने हुए साबूदाने को मिक्सी में बारीक पीस लें। 

चीनी को भी अच्छी तरह पीस लें। अब एक बाउल में साबूदाना पाउडर, चीनी, मिल्क पाउडर, नारियल बुरादा को दूध की सहायता से अच्छी तरह मिक्स कर लें। 

इस समय इलायची पाउडर की थोड़ी मात्रा भी इसमें मिला सकती हैं। यदि आप वीगन हैं, तो मिल्क पाउडर और दूध के स्थान पर कोकोनट या बादाम मिल्क का भी प्रयोग कर सकती हैं।

एक प्लेट में घी लगाकर इस मिश्रण को अच्छी तरह फैला दें। इसे हाथों से भी दबा दें। 

अब इसे चाकू की सहायता से बर्फी के आकार में काट लें। ऊपर से इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स की कतरनें भी डाल दें। 

इस तरह स्वादिष्ट और पौष्टिक बर्फी तैयार हो जाती है। इसे खुद भी खाएं और दूसरों को भी खिलाएं।

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स्मिता सिंह स्मिता सिंह

स्वास्थ्य, सौंदर्य, रिलेशनशिप, साहित्य और अध्यात्म संबंधी मुद्दों पर शोध परक पत्रकारिता का अनुभव। महिलाओं और बच्चों से जुड़े मुद्दों पर बातचीत करना और नए नजरिए से उन पर काम करना, यही लक्ष्य है।

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