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कोविड-19 के दौरान मरीजों को विटामिन-D की खुराक लेने की सलाह दी जाती है। क्योंकि अक्सर ऐसा देखा गया है कि जिन मरीजों को विटामिन-D की कमी है, उन्हें कोविड-19 का जोखिम अधिक होता है। सिर्फ कोरोना ही नहीं, बल्कि विटामिन D डेफिशियेंसी होने से कई अन्य परेशानियां घेर सकती हैं। जैसे- थकान, बार-बार नींद आना, घुटनों और जोड़ों में दर्द आदि।
शरीर में विटामिन- D डेफिशियेंसी दूर करने के लिए आप रागी के आटे को अपने आहार में शामिल कर सकती हैं। रागी का आटा कैलोरी में कम और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसे खाने से आपकी बॉडी में विटामिन-D की कमी पूरी हो सकती है, क्योंकि ये इसका उच्च स्रोत है और आप कमजोरी भी महसूस नहीं करेंगी।
आप को लग रहा होगा कि यह टेस्ट में बोरिंग होगा, क्योंकि अक्सर पौष्टिक चीजें ऐसी ही होती हैं। मगर आपको चिंता करने की ज़रुरत नहीं है, क्योंकि हम आपके लिए लाएं हैं रागी उत्तपम की रेसिपी जो पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों है। तो देर किस बात की, चलिए शुरू करते हैं..
3/4 कप रागी आटा
सूजी आधा कप
एक कप दही
एक प्याज़ बारीक कटा हुआ
आधी हरी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
एक इंच अदरक बारीक कटा हुआ
दो हरी मिर्च बारीक कटी हुईं
छोटा चम्मच जीरा
एक छोटा चम्मच राई
10 से 12 कड़ी पत्ते
आधा छोटा चम्मच खाने का सोडा/ मीठा सोडा
नमक स्वादानुसार
ओलिव ऑइल
(ये सामग्री 4 लोगों के लिए पर्याप्त है)
एक बाउल में सूजी और दही डालकर अच्छे से मिलाएं।
इस मिश्रण में रागी आटा, प्याज, शिमला मिर्च, अदरक, हरी मिर्च, जीरा और राई के दाने डालें और अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालें। ताकि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा न हो। अब अच्छे से मिलायें और 5 मिनट के लिये रख दें। इस बीच एक नॉन स्टिक पैन को धीमी आंच पर गर्म कर लें।
पोलअब इसमें कड़ी पत्ते, बेकिंग सोडा और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं। अब तवे पर थोड़ा ऑलिव ऑयल डालें और एक टिशू से पोंछ दें।
फिर उस पर थोड़ा बनाया हुआ मिश्रण डालें और उसे बड़े गोलाकार में फैलाकर निचला हिस्सा सुनहरा होने तक सेंक लें।
फिर ऊपर कुछ चीरे लगाएं और पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेंक लें।
आपका गर्मागर्म रागी उत्तपम तैयार है।
रागी में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है और ये कैलोरीज में कम है। इसलिए वज़न घटाने में मददगार है।
इसमें आयरन की उच्च मात्रा पायी जाती है, जिससे एनीमिया की समस्या दूर होती है।
रागी के आटे में कैल्शियम और प्रोटीन भी मौजूद होता है। जिससे मसल मास को बढ़ाने में मदद मिलती है और आपकी बोंस भी हेल्दी रहेंगी।
साथ ही, रागी उत्तपम में सभी सब्जियों के पोषक तत्व मौजूद हैं, जो आपके समग्र स्वास्थ्य की वृद्धि के लिए बेहतरीन हैं।
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