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आजकल यदि सबसे पॉपुलर स्ट्रीटफूड कोई है तो वो है मोमोज़। हर कोई इसका दीवाना है। मोमो भारत और नेपाल के पूर्व और उत्तर पूर्वी भागों में सबसे ज़्यादा खाया जाता है। ये वहीं की डिश है।
नॉर्थ ईस्ट और तिब्बत में सब्जियों की कमी के कारण परंपरागत रूप से इसमें मीट या चिकन भरते थे। मगर, अन्य सभी व्यंजनों की तरह, इसे भी सब्जियों के साथ बनाया जाने लगा ताकि शाकाहारियों को भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को चखने का मौका मिल सके।
अब मोमोज़ जगह – जगह इतने पॉपुलर हो गए हैं कि गोल – गैपपे की ठेलों की तरह ये आपको हर कोने पर बिकते हुये दिख जाएंगे। मगर सबका पसंदीदा मोमो स्वास्थ्य से लिए जोखिम पैदा कर सकता है, क्योंकि इसे मैदे से बनाया जाता है और इसके साथ मिलने वाली चटनी में बहुत मिर्च होती है।
मगर आप अपने टेस्ट बड्स से कॉम्प्रोमाइज़ न करें इसलिए हम आपके लिए लाएं मानसून स्पेशल मोमो रेसिपी। जो हेल्दी और टेस्टी है, और आप इसे अपने हिसाब से भी बना सकती हैं। बस अपनी क्रीएटिविटी का उपयोग करें और इसे रंगीन सब्जियों, चिकन या यहां तक कि स्टीम्ड स्प्राउट्स के साथ भरें। हमने इसमें कॉर्न इस्तेमाल किए हैं और इसका आटा बहुत हेल्दी है।
कैलोरी: 45kcal
वसा: 1.8g
प्रोटीन: 1.6g
कार्बोहाइड्रेट: 4.5g
रागी का आटा 1 कप
चावल का आटा 1/4 कप
सत्तू का आटा 2 से 3 बड़े चम्मच
गाजर 1 कद्दूकस की हुई
उबले हुये कॉर्न एक कप
फ्रेंच बीन्स 6 कटी हुई
पत्ता गोभी 1/4 कप कटी हुई
शिमला मिर्च 1/4 कप कटी हुई
मटर 1/2 कप उबले हुये
प्याज 1 कटा हुआ लहसुन की काली 6
अदरक 1 इंच
अजवायन 1/2 छोटा चम्मच
कोल्ड प्रेस्ड तिल का तेल 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
सारी सब्जियां काट लें और एक ब्लेंडर में, सभी कटी हुई सब्जियां, अदरक, लहसुन लें और उन्हें दरदरा होने तक दाल दें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, सब्जियों को कुछ मिनट के लिए भूनें।
पोलनमक और काली मिर्च, अजवायन डालें और अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें।
एक अलग बोल में रागी, चावल का आटा और सत्तू का आटा एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
पानी में डालकर आटा गूंथ लें।
आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये (आटे को मुलायम मलमल के कपड़े से ढक कर अलग रख दीजिये)।
आटे को छोटे-छोटे भाग में बांट लें और प्रत्येक छोटे भाग को एक पतली गोलाकार शीट में बेल लें।
इन पतली चादरों में स्टफिंग भरें, फिर किनारों को मोड़कर मोमोज बना लें।
किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें और लगभग 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं।
लहसुन की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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