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समोसा हम भारतीयों का सबसे पसंदीदा स्नैक है। इसे कई तरह से तैयार किया जाता है। पनीर समोसा, आलू समोसा, चिली पनीर समोसा, नूडल्स समोसा, मिक्स वेज समोसा, मूंगदाल समोसा जैसी कई वैरायटी हैं। कई तरीके से फिलिंग होने के बावजूद इसके बाहरी कवर के लिए इस्तेमाल होने वाला मैदा इसे अनहेल्दी बना देता है। पर हेल्थ शॉट्स पर हमारे पास है समाेसा की एक ऐसी हेल्दी रेसिपी जिसमें मैदा नहीं है। तो फिर बिना देर कीजिए नोट कीजिए मूंग दाल (Moong dal healthy samosa) का हेल्दी समाेसा।
शेफ सुष्मिता मिश्रा बताती हैं कि यह समोसा सामान्य आकार के समोसे के मुकाबले आकार में छोटे होते हैं। यूं कहें तो सामान्य समोसे के मुकाबले साइज में आधे से भी कम होता है। इसे घर के छोटे फंक्शन में जरूर शामिल किया जा सकता है। इसे बच्चों के साथ बड़े बजुर्ग बहुत स्वाद के साथ खाते हैं।
सुष्मिता कहती हैं वीकेंड में घर में कुछ चटपटा खाने का एक अलग ही आनंद है। इसके अलावा त्योहार में भी स्नैक्स के तौर पर कुछ चटपटी चीज़े खो का भी अलग आनंद है। इस दौरान स्नैक्स के तौर पर मिनी समोसा खाना अलग स्वाद देता है।
सामान्य समोसा तो सभी को खाना पसंद है। मिनी समोसा खाने में अद़्भुत स्वाद देता है। इसे कई तरह की रेसिपी से तैयार किया जाता है। इसी में एक है मूंग दाल मिनी समोसा रेसिपी (Moong dal healthy samosa)।
किट्टी पार्टी, बर्थडे फंक्शन या फिर घर कोइ भी छोटा बड़ा अवसर हो हर वर्ग के लोग खुशी मन से खाते हैं। इसके अलावा सुबह शाम की चाय के साथ भी इसे खाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए आसान विधि को फॉलो से इस घर पर तैयार कर सकते हैं।
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1 एक बर्तन में आटा छान लें। अब आटे में देसी घी और थोड़ा सा नमक डालें, अब इस अच्छे से मिक्स करें। अब आटे में हल्का गर्म पानी डलें, और आटा गूंदें। आटा अच्छे से गूंदने के बाद इसे आधा घंटा के लिए अलग रख दें।
पोल2 मिनी समोसा बनाने के लिए ली गई मूंग दाल ले एक बर्तन में लें और इसे साफ करें। इसके बाद इसे दो घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। दो घंटे बाद पानी से अलग कर मिक्सर में पीस लें।
3 हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक भी पीस लें। याद रहे दाल को पीसते वक्त दरदरा पीसना है, बिल्कुल पतला नहीं करना है। दोनों पिसी हुई चीज़ें अलग निकाल लें।
4 अब गैस पर कड़ाही रखें और दो चम्मच तेल डालकर उसे गर्म होने दें। तेल गर्म होने के बाद तेल में हींग, जीरा डालकर भूनना होगा। इसके बाद पिसी हुई दाल, धनिया पाउडर, सौंफ, अमचूर डाल मिक्स करें। दाल को तब तक भूनें जब तक दाल ब्राउन न हो जाए।
5 पांच मिनट अच्छे से मिक्स होने के बाद इसे अलग रख दें। अब इसमें गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर मिला लें। फिर मिक्स करें। आपका स्टफ करने वाला मसाला तैयार हो चुका है।
6 गूंदे हुए आटा को उठाएं एक बार फिर से गूंदे। अब इसकी छोटी-छोटी लोई बनाएं। बेलन से गोल बेलें, अब चाकू से इसके दो भाग करें। एक हिस्से को उठाएं उसके किनारे को मिलाते हुए तैयार किया हुआ स्टफिंग मसाला भरें।
7 अब कड़ाही रखकर तेल डाल कर उसे गर्म करें, तेल गर्म होने के बाद तैयार किए हुए मिनी समोसे को पकाने के लिए कड़ाही में डालें। तेल में आटा जब तक ब्राउन होने पर इसे प्लेट में निकालें। अब आपका मूंग का मिनी समोसा तैयार हो चुका है। अब इसे खाने के लिए सॉस के साथ सर्व करें।
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