करवा चौथ के डिनर में बनाना है कुछ हल्का और लाजवाब, तो ट्राई करें मखनी पनीर बिरयानी रेसिपी

निर्जला उपवास के बाद पूरी तरह थके होने के बावजूद अगर आप अपने परिवार के लिए डिनर में अपने हाथों से कुछ खास बनाना चाहती हैं, तो ये बिरयानी रेसिपी आप ही के लिए है।

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अपनी फेवरेट चटनी के साथ गरमागर्म चावल का आनंद लें। चित्र :शटरस्टॉक
निशा कपूर Published on: 12 Oct 2022, 20:00 pm IST
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पूरे दिन के उपवास के बाद आपको कुछ ऐसा खाना चाहिए जो टेस्टी हो और आसानी से बन भी जाए। हालांकि हर रसोई के हर अवसर के लिए कुछ खास व्यंजन होते हैं। पर कम समय में बनने वाले कुछ टेस्टी व्यंजन ऐसे हैं, जिन्हें सभी पसंद करते हैं। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी रेसिपी जो खाने में स्वादिष्ट तो है ही, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी अच्छी रहेगी। तो चलिए जानते है कि मखनी पनीर बिरयानी (Makhani Paneer Biryani recipe) की रेसिपी।

करवा चौथ के लिए यकीनन आपने पूरी तैयारियां कर ली होंगी। पर एक चीज़ जिसे आप भूल जाती हैं, वो है अपनी सेहत का ख्याल रखना। सुबह की सरगी से लेकर रात के खाने का चुनाव आपको बहुत सोच समझ के साथ करना चाहिए। सरगी में प्रोटीन, साबुत अनाज लेने चाहिए, क्योंकि यह पचने में लम्बा समय लगाते हैं और दिन भर एनर्जी बनी रहती है। लेकिन रात को व्रत खोलते समय आपको कुछ हल्का ही खाना चाहिए। जिससे उन्हें गैस, अपच की समस्या भी न हो और खाना जल्दी पच भी जाए।

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इस रेसिपी में खड़े या साबुत मसालों का भरपूर इस्तेमाल है। चित्र:शटरस्टॉक

मखनी पनीर बिरयानी (Makhani Paneer Biryani recipe) बनाने के लिए आपको चाहिए-

250 ग्राम- पनीर (चकोर कटे हुए पीस)
2 चम्मच- साबुत मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, काली इलायची, काली मिर्च, लौंग, छोटी इलायची)
3 चम्मच- देसी घी (आप चाहे तो ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल भी कर सकती हैं)
1 बड़ा- प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 मीडियम साइज- प्याज (रोस्टेड)
3 चम्मच- बटर
2 बड़े- टमाटर (प्यूरी)
2- हरी मिर्च (आप कम या ज्यादा कर सकती हैं)
4-5 टुकड़े- लहसुन (पेस्ट)
1 इंच- अदरक (पेस्ट)
हल्दी का पाउडर – एक टी स्पून
जीरे का पाउडर – एक टी स्पून
धनिया पाउडर – एक टी स्पून
तंदूरी मसाला – एक टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
8-10- काजू (पेस्ट)
10-12- बादाम
1/2 टेब्लस्पून- छोटी इलायची पाउडर
एक टी स्पून- चीनी
1/2 कप- फ्रेश क्रीम
6 कप- बासमती चावल (उबला हुआ)
1/2 कप पुदीना और धनिया पत्ती

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इस तरह तैयार करें ईजी और टेस्टी मखनी पनीर बिरयानी (Makhani Paneer Biryani recipe)

  • बिरयानी को बनाने के लिए सबसे पहले पनीर के टुकड़ों को घी में डालकर हल्का सा फ्राई कर लें। पनीर फ्राई होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर रख लें।
  • अब एक बड़े पैन में बटर डालें और इसमें सभी साबुत मसाले डालकर गोल्डन ब्राउन कर लें।
  • इसके बाद इसमें लहसुन और अदरक के पेस्ट को पकाएं। जब ये पैन से चिपकना बंद हो जाए तो इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च डालकर 3 से 4 मिनट तक चलाते रहें जिससे प्याज जल न जाए।
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झटपट तैयार की जा सकती है लजीज और पौष्टिक बिरियानी। चित्र : शटरस्टॉक
  • इसके बाद इसमें टमाटर की तैयार प्यूरी और सभी मसाले डालें और मीडियम फ्लेम पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं। जब सभी मसाले और सब्जी पक जाएं तो इसमें फ्रेश क्रीम, काजू का बना पेस्ट और पनीर को मिक्स करें।
  • फिर एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा घी चारों ओर लगाकर उबले हुए चावल निकालें और उसमें पनीर और सभी मसालों से बना मिश्रण अच्छे से मिला दें (ध्यान रहे चावल को हल्के हाथ से चलाये नहीं तो ये टूट जाएंगे)
  • इस बर्तन को ढक कर बिल्कुल धीमी आंच पर लगभग 20 से 25 मिनट तक पकाएं। बिरयानी बनने के बाद इसमें धनिया, पुदीने की पत्तियों और भुने हुए प्याज को डालें और गर्मागरम सर्व करें।

यह भी रखें याद

  • चावल को पकाने से पहले 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भीगा रहने दें।
  • चावलों को बहुत अधिक न पकाएं, नहीं तो बिरयानी का जायका खराब हो सकता है।
  • चावल को उबालते समय इसमें थोड़ा सा नमक और छोटा चम्मच घी मिला दें। इससे चावल खिले खिले रहते हैं।
  • बिरयानी को हमेसा धीमी आंच पर ही पकाएं, जिससे इसके मसाले इसमें मिल जाएं।
  • आप इसमें अपनी पसंद के मुताबिक सब्जी भी मिला सकती हैं।
  • प्याज को हलकी आंच पर ही तलें जिससे वह क्रिस्पी हो जाए।

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निशा कपूर निशा कपूर

देसी फूड, देसी स्टाइल, प्रोग्रेसिव सोच, खूब घूमना और सफर में कुछ अच्छी किताबें पढ़ना, यही है निशा का स्वैग। ...और पढ़ें

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