भारत भर में पोहा लोकप्रिय नाश्तों में से एक है। यह झटपट तैयार हो जाता है और इसके फायदे भी भरपूर हैं। बरसात के मौसम में कुछ अलग स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना चाहती हैं, तो एक बार कोंकणी पोहा रेसिपी आपको जरूर आजमानी चाहिए। यह न सिर्फ वेट लॉस में मददगार है, बल्कि आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में भी मददगार है।
फरमेंटेड चिवड़ा से तैयार होने के कारण यह फाइबर से भरपूर और हल्का भी होता है। यह लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास देता है। इसलिए वेट लॉस कर रहीं महिलाएं ब्रेकफास्ट के अलावा डिनर में भी इसे लेना पसंद करती हैं। यह सफेद चावल जैसा स्वाद तो देता है, लेकिन इसमें कैलोरी कम होती है।
इसलिए इसके लगातार सेवन से भी वेट गेन की टेंशन नहीं रहती। भारत में तरह-तरह के पोहे तैयार और पसंद किए जाते हैं। इंदौरी पोहा सबसे लोकप्रिय माना जाता है। बिहार और पूर्वी उत्तरप्रदेश में काले चने का पोहा खूब खाया जाता है। महाराष्ट्र में तो अलग-अलग तरीके के पोहे तैयार किए जाते हैं। कांदा पोहा, दप्पे पोहा के अलावा, कोंकणी या कोलाचे पोहा भी यहां खाया जाता है।
इन दिनों कोंकणी स्टाइल पोहा महाराष्ट्र से निकलकर पूरे भारत में अपने स्वाद और पौष्टिकता के लिए पसंद किया जा रहा है। इस पोहे की खासियत यह है कि चिवड़ा को पानी के साथ-साथ कोकोनट मिल्क में भी भिगोया जाता है।
नारियल के साथ-साथ नारियल का दूध भी शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है।
1 कोकोनट मिल्क में मीडियम चेन फैटी एसिड होते हैं, जो फैट को एनर्जी में बदलने में सहायता करते हैं। इसलिए वेट लॉस के दौरान इसका प्रयोग किया जाता है।
2 यह एंटी डायबिटिक होता है, जो ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करता है।
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कस्टमाइज़ करें3 यह न सिर्फ स्किन को मॉइश्चराइज करता है, बल्कि एक्सफोलिएट भी करता है।
4 नेचुरल कंडीशनर होने के साथ-साथ यह बालों की ग्रोथ में मदद करता है और बालों को सिल्की और शाइनी भी बनाता है।
5 एंटीबैक्टीरियल, एंटीवायरल और एंटीफंगल होने के कारण कोकोनट मिल्क इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है।
250 ग्राम पोहा या चिवड़ा, 1 कप नारियल दूध, 1 टीस्पून गुड़, आधा टीस्पून इमली पेस्ट, 2 हरी मिर्च, आधा टीस्पून सरसों, चुटकी भर हींग, 12-15 करी पत्ते, 1 लाल मिर्च, 1 टीस्पून सरसों तेल, आधा टीस्पून घी, आधा टीस्पून साबुत धनिया, आधा टीस्पून सौंफ और स्वादानुसार नमक
1 साबुत धनिया और सौंफ को कूट लें। पाउडर गुड़ का प्रयोग करें। इमली पेस्ट गाढ़ा है, तो एक चम्मच पानी मिलाकर पतला कर लें।
2 नारियल दूध में इमली पेस्ट, गुड़, कुटा हुआ धनिया, कुटी हुई सौंफ, हरी मिर्च और नमक मिला कर घोल तैयार कर लें।
3 एक पैन में सरसों तेल डालकर राई, करी पत्ते, हींग और लाल मिर्च से तड़का लगा लें।
4 फिर इसमें घोल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5 इधर चिवड़े को एक बर्तन में पानी से अच्छी तरह धो कर छननी में छान लें।
6 चिवड़े से पानी निचुड़ जाने के बाद उसे घोल में डालकर अच्छी तरह चलाएं, ताकि दूध सूख जाए।
7 चलाते वक्त आधा चम्मच घी भी डाल दें। इससे चिवड़ा के सभी दाने चिपकने की बजाय अलग-अलग हो जाएंगे।
8 लीजिए झटपट तैयार हो गया स्वादिष्ट और पौष्टिक कोंकणी पोहा। अब इसे खाते हुए बारिश का आनंद लें।
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स्मिता सिंह स्वास्थ्य, सौंदर्य, रिलेशनशिप, साहित्य और अध्यात्म संबंधी मुद्दों पर शोध परक पत्रकारिता का अनुभव। महिलाओं और बच्चों से जुड़े मुद्दों पर बातचीत करना और नए नजरिए से उन पर काम करना, यही लक्ष्य है।...और पढ़ें