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चटनी बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद होती है। चटनी को हर किसी चीज के साथ पसंद किया जाता है। चाहे वो परांठे हो, सैंडविच हो, पकोड़े हों या डोसा हो या चीला हो। इन सभी के साथ हम सुबह सुबह बाजार से मिलने वाली टमाटर की चटनी खाते है। अब इसे टमाटर से बनाया जाता है या नहीं इसका तो पता नहीं हां पर इसे बहुत ज्यादा शुगर मिलाकर जरूर तैयार किया जाता है। ये आपके सुबह के नाश्ते को हेल्दी तो नहीं बनाते है लेकिन आपके दिन की शुरूआत में शरीर में बहुत अधिक चीनी डालने का काम जरूर करते है। लेकिन इसके लिए आज हम आपको एक हेल्दी विकल्प बताएंगे और वो है नारियल की चटनी।
एक सामान्य चम्मच केचप में लगभग 4 ग्राम चीनी होती है। कई लोग चीनी का सेवन कम करते है अगर वे लोग इसे कैचप का थोड़ा सा भी सेवन करते है तो उस लोगों के शुगर की सेवन बहुत अधिक बढ़ सकता है। जिससे कैलोरी का सेवन बढ़ सकता है और संभावित वज़न बढ़ सकता है।
केचप में प्रति चम्मच 190 मिलीग्राम तक सोडियम हो सकता है, जो कि महत्वपूर्ण है क्योंकि अनुशंसित दैनिक सीमा लगभग 2,300 मिलीग्राम है। अत्यधिक सोडियम का सेवन हाई ब्लड प्रेशर और अन्य हृदय संबंधी समस्याओं से जुड़ा हुआ है।
कई केचप में शेल्फ़ लाइफ़ और दिखावट को बढ़ाने के लिए प्रिज़र्वेटिव, कृत्रिम रंग और स्वाद होते हैं। इन योजकों के समय के साथ कई प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।
अब अगर इन केचप में ऐसी सामाग्रियों का मिलाया जाता है जो की आपके स्वास्थ्य के लिए ठीक नहीं है तो ऐसी चीजों को खाने से भी बचना जरूरी है। अब आप सोच रहे होंगे की चटनी के बिना परांठे या रोज का नाश्ता कैसे किया जाए। तो रूकिए जरा ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है क्योंकि आज हम आपके लिए केचप का एक हेल्दी विकल्प लेकर आएं है और वो है नारियल की चटनी। इस नारियल की चटनी को आप आसानी से अपने घर पर बना सकते है और इसका आनंद ले सकते है।
नारियल की चटनी को बनाने के लिए जिन सामाग्री का इस्तेमाल किया जाता है वो आपकी सेहत पर बुरा नहीं बल्की अच्छा प्रभाव डालती है। इसलिए आपकी सेहत के लिए ये चटनी अच्छी होती है। चलिए अब जानते है नारियल की चटनी में डलने वाली सामाग्री और उसके फायदे।
स्वस्थ वसा से भरपूर, विशेष रूप से ट्राइग्लिसराइड्स, जो अपनी त्वरित ऊर्जा रिलीज और चयापचय बढ़ाने वाले गुणों के लिए जाने जाते हैं। नारियल में आहार फाइबर, विटामिन सी, ई, बी1, बी3, बी5 और बी6, और आवश्यक खनिज जैसे आयरन, सेलेनियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी होते हैं।
पोलनारियल की चटनी में इस्तेमाल की जाने वाली ताजी हरी या लाल मिर्च विटामिन सी और कैप्साइसिन से भरपूर होती है, जिसमें सूजन-रोधी और चयापचय बढ़ाने वाले गुण होते हैं।
अपने सूजन-रोधी और पाचन संबंधी लाभों के लिए जाना जाने वाला अदरक चटनी में एक तीखा स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभ देता है।
ये पत्ते एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए, बी, सी और ई से भरपूर होते हैं और इनमें डायबिटीज और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण होते हैं।
यह सामाग्री एक खट्टा स्वाद प्रदान करता है और एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी और विभिन्न लाभकारी यौगिकों से भरपूर होता है।
तड़के के लिए उपयोग किए जाने वाले ये बीज एक अनोखा स्वाद देते हैं और प्रोटीन, आहार फाइबर और आवश्यक खनिजों के अच्छे स्रोत हैं।
चटनी के लिए आपको चाहिए
कसा हुआ ताज़ा नारियल 1 कप
हरी मिर्च 2-3
अदरक का टुकड़ा 1 इंच
भुनी हुई चना दाल 2 बड़े चम्मच
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी
तेल 1 बड़ा चम्मच
सरसों के बीज 1 चम्मच
उड़द की दाल 1 चम्मच
कुछ करी पत्ते
एक चुटकी हींग
एक ब्लेंडर में, कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक, भुनी हुई चना दाल और नमक मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और एक चिकनी पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
एक छोटे पैन में, तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें फूटने दें। फिर उड़द दाल, करी पत्ते और हींग डालें।
कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि दाल सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
तड़के को ब्लेंड किए हुए नारियल के मिश्रण पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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