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गर्मियों में बनाएं आम की खट्टी मीठी लौंजी, जानिये इसकी रेसिपी और स्वास्थ्य लाभ

Updated on: 1 June 2021, 11:32am IST
अपने खट्टे-मीठे स्‍वाद के कारण यह न सिर्फ आपकी प्‍लेट में एक्‍स्‍ट्रा स्‍वाद जोड़ती है, बल्कि आपके पाचन तंत्र को भी दुरुस्त रखती है।
ऐश्‍वर्या कुलश्रेष्‍ठ
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गर्मियों में बनाएं आम की खट्टी मीठी लौंजी. चित्र : शटरस्टॉक
गर्मियों में बनाएं आम की खट्टी मीठी लौंजी. चित्र : शटरस्टॉक

गर्मियों का मौसम चल रहा है और ऐसे में आम की बात न हो ऐसा नहीं हो सकता है। आम कच्चा हो या पका हुआ सभी को पसंद होता है और फलों का राजा कहलाता है। यह सबसे स्वादिष्ट फलों में से एक है। भारत में आम के अचार से लेकर आम की चटनी तक ढेरों व्यंजन घर पर बनाये जाते हैं। मगर क्या आपने कभी आम की खट्टी-मीठी सब्जी यानी लौंजी खाई है?

अगर खाई है तो हम आपको बता दें कि यह स्वाद में ही अच्छी नहीं होती है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद है! और अगर आपने आम की लौंजी नहीं खाई है तो फटाफट इसकी रेसिपी नोट करें –

आम की लौंजी बनाने के लिए आपको चाहिए:

सामग्री:

3 कच्चे आम
3/4 कप गुड़
2 बड़ा चम्मच तेल
1/2 छोटी चम्मच जीरा
1/2 चम्‍मच मेथी दाना
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच काला नमक
आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला

गर्मियों मे काचे आम से बनाएं लौंजी . चित्र : शटरस्टॉक
गर्मियों मे काचे आम से बनाएं लौंजी . चित्र : शटरस्टॉक

आम की लौंजी बनाने की विधि :

आम को अच्छे से धोकर छील लीजिए और इसका पल्प छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर निकाल लीजिए और गुठली को हटा दीजिए।

अब पैन में तेल डालकर गर्म कीजिए। तेल गरम होने पर इसमें जीरा, मेथी दाने और सौंफ डालकर हल्का सा भून लीजिए। फिर, इसमें हल्दी पाउडर डालें और थोड़ा सा भूनकर उसमें आम के सभी टुकड़े डालकर मिक्स कर लीजिए।

इसके बाद, इसमें 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। फिर इसमें सादा नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला दीजिए। आम के टुकड़ों को ढक कर पकने दीजिए जब तक वे नर्म न हो जाएं।

आम के टुकड़ों में बारीक़ किया हुआ गुड़ और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए। लौंजी को गुड़ के पूरी तरह से घुल जाने तक पका लीजिए।

गुड़ के पूरी तरह से घुल जाने पर उसे थोड़ा सा और पकाकर गाढ़ा कर लीजिए।

आपकी लौंजी बनकर तैयार है!

नोट : इस लौंजी को फ्रिज में रखकर 15 दिनों तक खाया जा सकता है

अब जानिए इस मौसम में आम की लौंजी के फायदे :

आम आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है, चित्र-शटरस्टॉक.
आम आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है, चित्र-शटरस्टॉक.

1 पाचन तंत्र को दुरुस्त रखे

गर्मी के दिनों में होने वाली गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के इलाज के लिए कच्चे आम की लौंजी एक फायदेमंद उपचार है। यह पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करती है और कब्ज, अपच, अम्लता, इरिटेशन, मॉर्निंग सिकनेस और घबराहट का इलाज करके पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है।

2 लीवर स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

कच्चा आम लीवर के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और लीवर की बीमारियों का इलाज करने के लिए बहुत अच्छा है। यह पित्त एसिड के स्राव को उत्तेजित करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करके वसा के अवशोषण को बढ़ाता है।

3 इम्युनिटी बढ़ाने का टेस्टी तरीका

कच्चे आम में विटामिन C, A और आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं। आम की लौंजी के सेवन से आपके शरीर को सामान्य जुकाम, खांसी आदि विभिन्न संक्रमणों से भी बचाया जा सकता है।

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ऐश्‍वर्या कुलश्रेष्‍ठ ऐश्‍वर्या कुलश्रेष्‍ठ

प्रकृति में गंभीर और ख्‍यालों में आज़ाद। किताबें पढ़ने और कविता लिखने की शौकीन हूं और जीवन के प्रति सकारात्‍मक दृष्टिकोण रखती हूं।