मक्खन से लथपथ और खाने में स्वादिष्ट पराठे आपके मुंह में पानी लाने के लिए काफी हैं। पराठों की स्टफिंग में जितनी वैराइटी लाएं उतनी कम है। पनीर, प्याज, आलू, गोभी, मटर, आदि से भरे हुए पराठे आपने जरूर खाएं होंगे। सर्दियों में चटपटी चटनी के साथ इन्हें खाने का अलग ही मजा है। लेकिन अगर आप रोजाना के स्टफ पराठों (Stuffed paratha) से बोर हो गए हैं, तो हम आपका टेस्ट बदलने के लिए आ गए हैं। हम बता रहें हैं लाल और मीठी गाजरों के भरवां पराठे की रेसिपी (healthy carrot paratha recipe)!
इस रेसिपी की मुख्य सामग्री गाजर आपकी सेहत के लिए बहुत हेल्दी है। गाजर के पोषक तत्वों के कारण आप गिल्ट-फ्री होकर पराठे खा सकते हैं। गाजर एंटीऑक्सीडेंट का खजाना है और यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं।
गाजर आपकी आंखों के लिए अच्छी हैं। यह शायद गाजर की सबसे प्रसिद्ध खूबियों में से एक है। वे बीटा-कैरोटीन (beta-carotene) में समृद्ध हैं, जो आपके शरीर में विटामिन ए की जरूरत को पूरा करता है। बीटा-कैरोटीन आपकी आंखों को धूप से बचाने में मदद करता है और मोतियाबिंद और आंखों की अन्य समस्याओं की संभावना को कम करता है।
लाल मीठी गाजर आपके कैंसर के खतरे को कम कर सकती हैं। एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर में हानिकारक फ्री रेडिकल्स से लड़ने के लिए सिद्ध हुए हैं। इससे आपको कैंसर होने की संभावना कम हो सकती है।
स्वस्थ हृदय के लिए बेहतरीन विकल्प है गाजर। इसमें मौजूद पोटेशियम (potassium) आपके रक्तचाप को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है। गाजर में फाइबर होता है, जो आपका स्वस्थ वजन बनाए रखने में मददगार होता है। साथ ही यह हृदय रोग की संभावना को कम करने में मदद कर सकता है।
वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं। गाजर में मौजूद विटामिन सी आपके शरीर को एंटीबॉडी बनाने में मदद करता है, जो आपकी इम्युनिटी की रक्षा करता है। विटामिन सी आपके शरीर को आयरन लेने और उसका उपयोग करने तथा संक्रमण को रोकने में भी मदद करता है।
अगर आपको मल त्याग करने में परेशानी हो रही है, तो गाजर खाना एक अच्छा विकल्प है। अपनी उच्च फाइबर सामग्री के साथ, वे कब्ज को कम करने में मदद कर सकती हैं। वे आपकी हड्डियों को मजबूत कर सकते हैं। गाजर में कैल्शियम और विटामिन के होता है। ये दोनों ही हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
गाजर – 5-6
गेंहू का आटा – 2 कप
हींग – 1(चुटकी)
जीरा- 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
अदरक- 1 छोटा टुकड़ा
नमक- स्वादानुसार
कुकिंग ऑयल या घी- परांठे सेंकने के लिए
सर्दियों में गाजर के साथ बनाएं स्टफ पराठा। चित्र-शटरस्टॉक
गाजर का परांठा बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लें।
अब एक पेन में तेल गरम करके उसमें जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, बारीक कटी अदरक और नमक डालकर भून लें।
इसमें कदूकस गाजर डालकर उसे 10 मिनट के लिए पका लें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद एक बाउल में दो कप गेंहू का आटा डालकर उसे ताजा पानी से गूंथ लें।
फिर आटे को घी लगाकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
आटा सेट होते ही उसे लोइया बनाकर उनमें कद्दूकस गाजर भरकर परांठे को बेलन की सहायता से बेल लें।
गर्म तवे पर इस परांठे के दोनों तरफ घी या तेल डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक सेंक लें।
गाजर के गरमा गरम पराठे तैयार है, इन्हें चटनी या दही के साथ सर्व करें।
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