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बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक है ये महाराष्ट्रियन कोथिम्बीर वड़ी, ये रही रेसिपी

Published on:13 March 2021, 16:00pm IST
महाराष्‍ट्र का यह विश्‍व प्रसिद्ध नाश्‍ता अकसर डीप फ्राई करके तैयार किया जाता है। पर आपकी सेहत के लिए हम इसे इस बार बिना फ्राई किए हुए बना रहे हैं।
विनीत
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धनिया की पत्तियों और बेसन का यह नाश्ता, स्वदिष्ट के साथ ही हेल्दी भी है। चित्र-शटरस्टॉक।

कोथिम्बीर वड़ी एक लोकप्रिय माराष्ट्रियन नाश्‍ता है, जो कि स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद है। कोथिम्बिर का अर्थ है धनिया, जो इस स्वादिष्ट रेसिपी का एक मुख्य घटक है। साथ ही इसे वड़ी का रुप देने के लिए इसमें बेसन का इस्‍तेमाल किया जाता है। यह दोनों ही सामग्री स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं।

इससे पहले कि हम इनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करें, हम आपको इसकी आसान रेसिपी के बारे में बताते हैं।

कोथिम्बीर वड़ी बनाने के लिए आपको चाहिए….

  • 1 कप फ्रेश धनिये की पत्तियां
  • 1 कप बेसन
  • 8-10 लहसुन की कलियां
  • 1 हरी मिर्च
  • 1/2 चम्मच अजवाइन
  • 1/2 चम्मच हल्दी
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच धनिया के बीज
  • नमक स्वादानुसार

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अब जानिए कोथिम्बीर वड़ी कैसे बनानी है

  1. सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप कटा हरा धनिया लें। अब इसमें बेसन मिलाएं। ध्यान रखें कि धनिया की पत्तियों में पानी न हो।
  2. इसके अलावा, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 हरी मिर्च, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी, ½ चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर, ¼ चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 चम्मच तिल, नमक और 1 चम्मच नींबू का रस डालें।
  3. सारे मसाले अच्छे से मिलने तक मिश्रण को मिलाएं।
  4. अब आवश्यकता अनुसार पानी डालकर इसका आटा गूंदें।
  5. इस आटे को एक ट्रे या बर्तन में सेट करें
  6. ओवन को 180 डिग्री तापमान पर सेट करें और मिश्रण को 15 से 20 मिनट के लिए पकने दें। या जब तक कि वे ठीक से पक न जाएं। एक टूथपिक डालकर देखें कि मिश्रण अच्छे से पका है या नहीं। 
  7. उसके बाद मिश्रण को ठंडा होने दें और ठंडा होने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  8. आपकी कोथिम्बीर वड़ी सर्व करने के लिए तैयार है।
  9. आप चाहें तो इन्हें ऑयल में फ्राई भी कर सकती हैं, लेकिन जैसा कि यह एक हेल्दी स्नैक है, तो हम आपको इसे तेल में फ्राई करने की सलाह नहीं देते हैं।
  10. अंत में, कोथिम्बीर वड़ी को धनिया पत्ती से गार्निश करके चाय के साथ परोसें।
धनिया इस रेसिपी का मुख्य घटक है। चित्र-शटरस्टॉक। चित्र- शटरस्टॉक।

अब जानिए यह कैसे आपके लिए हेल्दी है

कैलोरी में कम हैं

आप जानते हैं हमने इस रेसिपी को बनाने के लिए बिल्कुल भी तेल का इस्तेमाल नहीं किया है, तो यह स्नैक कैलोरी में बहुत कम है। अगर आप वजन कम कर रही हैं और एक हेल्दी स्नैक की तलाश कर रही हैं तो यह आपके लिए एक अच्छा विकल्प है।

धनिया की गुड़नेस

धनिया की पत्तियों में विटामिन सी होता है, जो हमारी इम्युनिटी को मजबूत बनाता है। साथ ही इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। सिर्फ इतना ही नहीं धनिया आयरन और फोलेट का भी बेहतरीन स्रोत है, जो कि हमारे शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। साथ ही धनिया कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए भी फायदेमंद है, और मधुमेह रोगियों के लिए भी।

सेहत के लिए फायदेमंद है बेसन 

बेसन में आटे की तुलना में अच्छी वसा होती है, और प्रोटीन भी अधिक मात्रा में होता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद है। बेसन में फोलिक एसिड उच्च मात्रा में होता है। जो तेजी से विकास और हड्डियों की लाल रक्त कोशिकाओं और श्वेत रक्त कोशिकाओं के बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।

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विनीत विनीत

अपने प्यार में हूं। खाने-पीने,घूमने-फिरने का शौकीन। अगर टाइम है तो बस वर्कआउट के लिए।