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सर्दियों का मौसम हो और कुछ मीठे की बात न हो ऐसा नहीं हो सकता है। जिस तरह गर्मी के मौसम में हमारा कुछ न कुछ ठंडा पीने का मन करता रहता है, ठीक उसी तरह सर्दियों में कुछ गरमा गर्म मीठा खाने का मन करता है। मगर शुगर कॉन्टेंट (sugar content) और कैलोरीज़ (calories) की वजह से हम अपना मन मार लेते हैं। पर अब और नहीं क्योंकि हम लाएं हैं आपके लिए एक ऐसी खीर की रेसिपी जो लो शुगर है और कैलोरीज़ में भी बहुत कम है।
नहीं नहीं, हम आपकी वही रेगुलर राइस खीर की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि हम बात कर रहे हैं खजूर की खीर (khajur ki kheer) की, जो आपकी रेगुलर खीर (kheer) में एक हेल्दी ट्विस्ट जोड़ देगी। साथ ही, आपको देगी अच्छी सेहत। खजूर मैग्नीशियम और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। साथ ही, इसमें जीरो कोलेस्ट्रॉल होता है जो इसे आपके लिए हेल्दी बनाता है।
खजूर बच्चों के स्वास्थ्य और रोग प्रतिरोधक क्षमता (immunity) को बढ़ाने में भी मदद करता है। इसलिए इस खीर का सेवन बच्चों को भी करना चाहिए क्योंकि यह उनकी ग्रोथ के लिए बहुत हेल्दी है।
दूध 8 कप
हरी इलायची का पाउडर 1 छोटा चम्मच
चावल 1/2 कप
फ्लेक्ड बादाम 1/2 कप
खजूर 2 कप
पिस्ता 1/2 कप बारीक कटे हुये
सबसे पहले चावलों को धोकर 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इस बीच, एक चॉपिंग बोर्ड लें और खजूर के बीज अलग करके उन्हें काट लें।
फिर थोड़ी मध्यम आंच पर एक पैन रखें और इसमें चावल, खजूर और दूध मिलाएं। चावल को 10-15 मिनट या नरम होने तक पकाएं।
अब पैन में बादाम और कटे हुए पिस्ते डालें। अच्छी तरह मिलाकर 4-5 मिनट तक पकाएं।
पोलअब खीर में इलायची पाउडर डालकर इसे अच्छी तरह मिक्स कर लें। गैस बंद कर दें और खीर को ठंडा होने दें।
फिर अंत में खीर को नट्स से अच्छे से गार्निश करें और सर्व करें। आपकी खजूर की खीर तैयार है।
आयुर्वेद के अनुसार खजूर प्रकृति में ठंडा होता है और एनर्जी प्रदान करता है। यह फाइबर में उच्च होते हैं, आपके हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं। यदि आप कमजोरी महसूस कर रही हैं, तो आप इस खीर का सेवन कर सकती हैं।
खजूर में आयरन की भी अच्छी मात्रा होती है जो आपको एनर्जी देने में मदद करती है। इसके अलावा, खजूर खाने से हाई कोलेस्ट्रॉल लेवल और हाई ब्लड प्रेशर भी कम होता है। इसलिए यह खीर ब्लड प्रैशर के मरीजों एक लिए भी हेल्दी है।
खजूर में प्राकृतिक मिठास होती है, जिसकी वजह से आपको खीर में चीनी का इस्तेमाल करने की ज़रूरत महसूस नहीं होती है। यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। यदि कोई अपना वज़न कम करने की कोशिश कर रहा है तो उसके लिए भी यह बहुत फायदेमंद है।
खजूर में मैग्नीशियम भी अधिक होता है, जो गठिया से पीड़ित लोगों की स्थिति में सुधार करने में मदद कर सकता है। साथ ही इस खीर में बहुत सारे विटामिन, खनिज, फाइबर, कैल्शियम, पोटेशियम, और फॉस्फोरस मौजूद है।
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