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हेल्दी हार्ट के लिए खाने से परहेज क्यों करना, जब हमारे पास है एक गिल्ट फ्री रेसिपी

Published on:15 September 2021, 18:00pm IST
क्या आप झटपट और आसानी से बनने वाली, दिल को स्वस्थ रखने वाली रेसिपी की तलाश में हैं? तो आपकी खोज खत्म हुई, क्योंकि हम लाए हैं जौ और मूंगदाल खिचड़ी की हेल्दी रेसिपी।
अदिति तिवारी
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apne heart ko healthy rakhne ke liye khaye jau moongdaal ki khichdi
अपने हार्ट को हेल्दी रखने के लिए खाएं जौ मूंगदाल की खिचड़ी। चित्र: शटरस्टॉक

हम सभी को अपने हार्ट को हेल्दी रखने की आवश्यकता है। पर  इसके लिए उबला या बेस्वाद खाना खाने की जरूरत नहीं है। क्योंकि हमारी रसोई में ही ऐसे कुछ सुपरफूड्स मौजूद हैं, जो आपके हृदय स्वास्थ्य को और भी बेहतर बना सकते हैं। ऐसा ही एक सुपरफूड है जौ। और आज हम आपको बताने जा रहे हैं जौ और मूंगदाल की  हेल्दी रेसिपी। जो न केवल आपके टेस्ट बड्स (taste buds) को एक्टिव कर देगी, बल्कि आपके हृदय स्वास्थ्य का भी ख्याल रखेगी। 

सबसे पहले जानते हैं जौ और मूंगदाल के फायदे! 

जौ, जो इस रेसिपी की मुख्य सामग्री है, आपके दिल के लिए बहुत फायदेमंद है। यह फाइबर (fibre), पोटेशियम (potassium), फोलेट (folate) और विटामिन बी6 (vitamin B6) से भरपूर है। इसमें कोलेस्ट्रॉल (cholesterol) का स्तर कम है। 

अमूमन खिचड़ी में चावल डाले जाते हैं। जबकि जौ चावल का अच्छा विकल्प है। मूंग दाल और हल्के मसालों के साथ मिलकर जौ की खिचड़ी और भी स्वादिष्ट हो जाती है। 

विटामिन बी6 और फोलेट से भरपूर होने के कारण, यह होमोसिस्टीन (homocysteine) के निर्माण को भी रोकता है। शरीर में होमोसिस्टीन का स्तर ज्यादा होने से आपके ब्लड वेसल को नुकसान हो सकता है। यह हृदय की समस्याओं को जन्म दे सकती है।

दूसरी तरफ मूंग की दाल में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्‍सीडेंट तत्‍व पाए जाते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्‍स से बचाते हैं। इससे  शरीर में कैंसर, इनफ्लामेशन, हार्ट डिजीज जैसी समस्‍याओं का खतरा नहीं होता। 

dil ka khayal hai toh abhi banaye yah swadisht khichdi
दिल का ख्‍याल है तो अभी बनाएं यह स्वादिष्ट खिचड़ी। चित्र: शटरस्‍टॉक

यहां है जौ और मूंगदाल की खिचड़ी बनाने की विधि 

इसके लिए जरूरी सामग्री है  

  • 30 मिनट से भिगोकर रखा जौ – 1/2 कप 
  • पीली मूंग दाल – 1/2 कप
  • जैतून (olive) का तेल – 2 चम्मच
  • जीरा  – 1/2 बड़ा चम्मच
  • हींग – 1/4 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च, बारीक कटी हुई – 1 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार

जौ और मूंगदाल की खिचड़ी बनाने की विधि 

  • एक प्रेशर कुकर में जैतून का तेल (olive oil) गरम करें और उसमें जीरा डालें।
  • जब बीज चटकने लगे, तो हींग और हल्दी पाउडर डालकर मध्यम आंच पर 10 सेकेंड तक भून लें।
  • फिर, हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर कुछ और सेकेंड के लिए भूनना जारी रखें।
  • अब इसमें जौ, पीली मूंग दाल, नमक और 4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और प्रेशर कुकर में दो सीटी आने तक पका लें।
  • ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
  • गरमा-गरम सर्व करें। 

यह रेसिपी फैट, कोलेस्ट्रॉल (cholesterol) और सोडियम (sodium) में कम है, लेकिन इसमें स्वाद और पोषण की मात्रा ज्यादा है और यह आपके दिल को स्वस्थ रखने में मददगार भी है।

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अदिति तिवारी अदिति तिवारी

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