तुरई की सब्ज़ी खा कर हो गए हैं बोर, तो ट्राई करें इसकी ये हेल्दी चटनी रेसिपी

तुरई आपके लिए एक हेल्दी सब्जी है। स्वस्थ और संतुलित आहार के लिए इसमें किसी भी तरह के आकर्षक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती। तुरई जैसी सरल सब्ज़ी के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं और यह पौष्टिक भी होती है। इसका सेवन समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

रिज गार्ड एक मौसमी सब्जी है जो कुकुरबिटेसी या लौकी परिवार से आती है। यह पूरे भारत में लोकप्रिय है और अधिकांश घरों में इसका सेवन किया जाता है। तुरई का आकार लम्बा और रंग गहरा हरा होता है। इस पौधे को औषधीय पौधे के रूप में भी जाना जाता है और इसकी खेती मुख्य रूप से भारत के पूर्वोत्तर राज्यों में की जाती है। अगर आप भी तुरई की सब्जी नहीं खाना जाता है तो इसकी चटनी बना सकते है। इसकी चटनी बनाना काफी सरल और आसान है।

तुरई खाने के क्या फायदे हैं (Tori health benefits)

1. वजन घटाने में मदद करती है

तुरई आपको चर्बी घटाने में मदद करती है। तुरई में स्वाभाविक रूप से कैलोरी कम होती है और यह आहार फाइबर से भरपूर होती है जो वसा को ठीक से पचाती और अवशोषित करती है। इसका मतलब है कि यह आपको लंबे समय तक तृप्त रखेगी और जंक फूड खाने से रोकेगी।

2. रक्त शर्करा को नियंत्रित करती है

तुरई से प्यार करने का एक और कारण यह है कि यह आपके शरीर में इंसुलिन के उत्पादन पर नज़र रखती है, जिसका मतलब है कि आपका शर्करा स्तर अनियंत्रित नहीं होगा। तुरई में पेप्टाइड्स और एल्कलॉइड होते हैं, इसलिए आपका चयापचय तेज़ हो जाएगा। इसके अलावा, यह शरीर में शर्करा के उचित स्राव और अवशोषण में मदद करेगा।

3 रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

समय-समय पर आंखों में संक्रमण, लीवर में संक्रमण या पेट में कीड़े होना आम बात है। खैर, अब चिंता न करें, क्योंकि साधारण तुरई आपके स्वास्थ्य को वापस पटरी पर लाने में मदद करेगी। यह न केवल शरीर में सूजन को कम करता है, बल्कि इसमें मौजूद विटामिन और खनिज – विटामिन सी, आयरन, मैग्नीशियम, थायमिन, राइबोफ्लेविन और जिंक आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखते है।

4 एनीमिया से निपटने में मददगार

यह दुर्भाग्यपूर्ण है कि हर दूसरी महिला एनीमिया से पीड़ित है। इसका मतलब यह है कि वे आयरन की कमी से पीड़ित हैं, जिसके कारण थकान और कमजोरी होती है। आयरन आपके शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, ताकि आपके अंग ठीक से काम कर सकें, और आरबीसी को संश्लेषित करने के लिए आपको विटामिन बी6 की आवश्यकता होती है। तुरई में यह पर्याप्त मात्रा में होता है, इसलिए इसे खाएं और स्वस्थ रहें।

कैसे बनाएं तुरई का चटनी

तुरई की चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए

छिलके सहित कटी हुई लौकी 1 कप
उड़द दाल 1 चम्मच
हरी मिर्च 2
इमली ½ इंच
लहसुन की कलियां 3
ऑर्गेनिक गुड़ ½ चम्मच
तेल ½ चम्मच

तड़के के लिए

तेल 1 चम्मच
सरसों के बीज ½ चम्मच
करी पत्ते 5-6
हींग 1 चुटकी

तुरई की चटनी ऐसे बनाएं

• एक पैन लें, उसमें तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें उड़द दाल डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
• फिर हरी मिर्च, लहसुन, इमली डालें, 1 मिनट तक भूनें और ब्लेंडर में डालें।
• अब कटी हुई तुरई को आधा चम्मच तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें और ठंडा होने तक अलग रख दें।
• फिर नमक, गुड़ के साथ सभी चीजों को पीसकर दरदरा या चिकना पेस्ट बना लें।
• चटनी में तड़का डालें और इडली, डोसा, चावल या रोटी के साथ परोसें।

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