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तुरई आपके लिए एक हेल्दी सब्जी है। स्वस्थ और संतुलित आहार के लिए इसमें किसी भी तरह के आकर्षक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती। तुरई जैसी सरल सब्ज़ी के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं और यह पौष्टिक भी होती है। इसका सेवन समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है।
रिज गार्ड एक मौसमी सब्जी है जो कुकुरबिटेसी या लौकी परिवार से आती है। यह पूरे भारत में लोकप्रिय है और अधिकांश घरों में इसका सेवन किया जाता है। तुरई का आकार लम्बा और रंग गहरा हरा होता है। इस पौधे को औषधीय पौधे के रूप में भी जाना जाता है और इसकी खेती मुख्य रूप से भारत के पूर्वोत्तर राज्यों में की जाती है। अगर आप भी तुरई की सब्जी नहीं खाना जाता है तो इसकी चटनी बना सकते है। इसकी चटनी बनाना काफी सरल और आसान है।
तुरई आपको चर्बी घटाने में मदद करती है। तुरई में स्वाभाविक रूप से कैलोरी कम होती है और यह आहार फाइबर से भरपूर होती है जो वसा को ठीक से पचाती और अवशोषित करती है। इसका मतलब है कि यह आपको लंबे समय तक तृप्त रखेगी और जंक फूड खाने से रोकेगी।
तुरई से प्यार करने का एक और कारण यह है कि यह आपके शरीर में इंसुलिन के उत्पादन पर नज़र रखती है, जिसका मतलब है कि आपका शर्करा स्तर अनियंत्रित नहीं होगा। तुरई में पेप्टाइड्स और एल्कलॉइड होते हैं, इसलिए आपका चयापचय तेज़ हो जाएगा। इसके अलावा, यह शरीर में शर्करा के उचित स्राव और अवशोषण में मदद करेगा।
समय-समय पर आंखों में संक्रमण, लीवर में संक्रमण या पेट में कीड़े होना आम बात है। खैर, अब चिंता न करें, क्योंकि साधारण तुरई आपके स्वास्थ्य को वापस पटरी पर लाने में मदद करेगी। यह न केवल शरीर में सूजन को कम करता है, बल्कि इसमें मौजूद विटामिन और खनिज – विटामिन सी, आयरन, मैग्नीशियम, थायमिन, राइबोफ्लेविन और जिंक आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखते है।
यह दुर्भाग्यपूर्ण है कि हर दूसरी महिला एनीमिया से पीड़ित है। इसका मतलब यह है कि वे आयरन की कमी से पीड़ित हैं, जिसके कारण थकान और कमजोरी होती है। आयरन आपके शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, ताकि आपके अंग ठीक से काम कर सकें, और आरबीसी को संश्लेषित करने के लिए आपको विटामिन बी6 की आवश्यकता होती है। तुरई में यह पर्याप्त मात्रा में होता है, इसलिए इसे खाएं और स्वस्थ रहें।
छिलके सहित कटी हुई लौकी 1 कप
उड़द दाल 1 चम्मच
हरी मिर्च 2
इमली ½ इंच
लहसुन की कलियां 3
ऑर्गेनिक गुड़ ½ चम्मच
तेल ½ चम्मच
पोलतेल 1 चम्मच
सरसों के बीज ½ चम्मच
करी पत्ते 5-6
हींग 1 चुटकी
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