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खाने में कुछ मीठा सभी को पसंद होता है। पर चिंता होती है कैलोरी काउंट की। अगर आप भी वेट लॉस कर रहीं हैं, तो भी आपको मीठे के लिए तरसने की जरूरत नहीं है। क्योंकि हम आपके लिए लेकर आए हैं ब्राउन राइस की ऐसी मीठी खीर जो आपके टेस्ट बड्स को तो संतुष्ट करेगी, आपके फिटनेस रुटीन को डिस्टर्ब किए बिना। तो आइए बनाते हैं ब्राउन राइस की शुगर फ्री खीर।
आधा कप ब्राउन राइस (3-4 घंटे, पानी में भीगे हुए)
आधा किलो टोंड मिल्क
4-5 केसर के रेशे
मिक्स्ड नट्स मोटे कटे हुए (बादाम, काजू, पिस्ता आदि)
देसी खांड या ब्राउन शुगर – स्वादानुसार
एक गहरी कढ़ाई में धीमी आंच पर दूध गरम करने रखें।
अब ब्राउन राइस को पानी में से निकालकर हल्का दरदरा पीस लें और फिर गरम हो रहे दूध में डालकर पकने दें।
जब चावल करीब-करीब पक जाएं तब केसर डालें और कुछ देर धीमी आंच पर पकने दें।
अब इसमें अपनी पसंद के मिक्स्ड ड्राई नट्स डाल कर अच्छी तरह मिला लें।
अगर मिश्रण ज़्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी या दूध डालकर मिला लें और चावल को पूरी तरह धीमी आंच पर पका लें।
पोलखीर पकने के बाद इसमें शुगर फ्री या ब्राउन शुगर डालें और चलाएं।
अब कुछ नट्स के साथ गार्निश करें और गुनगुना परोसें। बस आनंद लीजिए अपनी स्पेशल खीर का, जो आपकी शेप बिल्कुल भी नहीं बिगाड़ने वाली है।
वजन घटाने में मददगार ब्राउन राइस में अन्य चावलों के मुकाबले कम कैलोरी होती है। ब्राउन राइस मधुमेह के रोगियों के लिए भी फायदेमंद हैं, क्योंकि ये ब्लड शुगर लेवल को बढ़ाते नहीं हैं। साथ ही, ये कोलेस्ट्रॉल लेवल कम करने में सहायक हैं, जिससे हृदय संबंधी समस्याओं का जोखिम नहीं रहता।
नट्स से सजी यह खीर स्वास्थ्य के लिए भी बहुत हेल्दी है। नट्स में भरपूर मात्रा में कैल्शियम और प्रोटीन होता है, जिसे खाने से मांसपेशियां मज़बूत रहती है। ड्राई फ्रूट्स में मौजूद एंटी इंफ्लेमेटरी गुण त्वचा को निखारते हैं और इम्युनिटी बढ़ाते हैं।
इस खीर को बनाने के लिए हमने चीनी की जगह देसी खांड का प्रयोग किया है। यह तासीर में ठंडी होती है, जो बदलते मौसम में शरीर का तापमान विनियमित करने में मददगार होती है। रिफाइन शुगर में से जहां सभी जरूरी पोषक तत्व निकाल लिए जाते हैं, वहीं इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, फाइबर और एंटी ऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं। जो आपकी सेहत के लिए पोषण का भंडार हैं।
ब्राउन राइस खीर में मौजूद केसर में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीअल्जाइमर और एंटीऑक्सीडेंट गुण मौजूद होते हैं। जो काफी बीमारियों से लड़ने और बचाव करने में कारगर हैं। साथ ही केसर का सेवन करने से भूख बढ़ती है और पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है।
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