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तोरी की सब्जी तो हम सभी ने बहुत खाई है, लेकिन क्या आपने कभी भरवा तोरी को ट्राई किया है। भरवा तोरी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो सरल लेकिन सुगंधित मसालों से भर कर तैयार की जाती है। यह व्यंजन कई भारतीय घरों में पसंदीदा है, इसके पोषण संबंधी लाभों और स्वादिष्ट स्वाद के कारण। इसमें कई पोषक तत्व भी होती है जो इसे स्वादिष्ट के साथ साथ हेल्दी भी बना देती है।
तोरई (तोरी) एक कम कैलोरी वाली सब्जी है जिसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 20 किलो कैलोरी होती है। यह आहार फाइबर से भरपूर है, जो पाचन में सहायता करता है। तोरी विटामिन सी जैसे आवश्यक विटामिन प्रदान करती है, जो प्रतिरक्षा और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, और अच्छी दृष्टि के लिए विटामिन ए। इसमें थोड़ी मात्रा में बी विटामिन भी होते हैं, जो ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं। कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिज हड्डियों के स्वास्थ्य, मांसपेशियों के कार्य और लाल रक्त कोशिका उत्पादन में योगदान करते हैं। इसके अतिरिक्त, इसकी उच्च जल सामग्री हाइड्रेशन और समग्र शारीरिक कार्यों को बनाए रखने में मदद करती है।
4 मध्यम आकार की तुरई, छीलकर 3 इंच के टुकड़ों में काट लें
कसा हुआ नारियल 1 कप
भुनी हुई मूंगफली, दरदरी पिसी हुई 1/2 कप
तिल, भुने और पिसे हुए 1/4 कप
जीरा 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
स्वादानुसार नमक
इमली का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
गुड़ (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच
ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ
तेल 2 बड़े चम्मच
प्याज, बारीक कटा हुआ 1 बड़ा
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
सरसों के बीज 1 छोटा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी
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