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बहुत से लोग डायबिटीज से पीड़ित हैं, वहीं आजकल बेहद कम उम्र में ही लोग इसके शिकार हो रहे हैं। डायबिटीज की स्थिति में खानपान पर नियंत्रण लग जाता है, खासकर मीठे व्यंजनों से पूरी तरह से परहेज रखने को कहा जाता है। इस स्थिति में सभी अपने टेस्टबड्स को नियंत्रित नहीं कर पाते, ऐसे में वे कई बार कुछ ऐसा खा लेते हैं, जिसकी वजह से ब्लूड शुगर स्पाइक का सामना करना पड़ सकता है। हालांकि, यह सच है की कोई भी व्यक्ति लंबे समय तक सादा और फीका नहीं खा सकता। इसलिए अपने साथ हमेशा कुछ हेल्दी विकल्प रखें, जिससे आपके टेस्ट बड भी स्तुष्ट होंगे और आपका ब्लड शुगर भी संतुलित रहेगा।
कूकीज एक ऐसा ऑप्शन है, जिसे लोग अपने खाली समय में खासकर स्नैक्स के तौर पर लेना पसंद करते हैं। आज हेल्थ शॉट्स आपके लिए लेकर आया है, डायबिटीज फ्रेंडली हेल्दी कूकीज की रेसिपी (Diabetes friendly cookies), जिसे आप ब्लड शुगर लेवल की चिंता किए बगैर इंजॉय कर सकती हैं। तो यदि आपको या आपके घर पर किसी को भी डायबिटीज है, तो आप इन्हें आसानी से घर पर तैयार कर सकती हैं। तो चलिए जानते हैं, इन्हे कैसे तैयार करना है।
कूकीज में पर्याप्त मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो डायबिटीज की स्थिति में ब्लड शुगर स्पाइक को कंट्रोल करती है। इसके अलावा इसमें कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान करते हैं और समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। वहीं इसको बनाने में किसी प्रकार के आर्टिफिशियल शुगर का इस्तेमाल नहीं किया गया है। यह इस कूकीज को डायबिटीज के मरीजों के लिए सुरक्षित बनाती है।
1 कप रागी का आटा
1 कप गेहूं का आटा
1/4 कप गुड़
बारीक कटे बादाम
बेकिंग पाउडर
बटर
इलायची पाउडर
दालचीनी पाउडर
आलमंड मिल्क
एक बड़े बाउल में रागी का आटा, गेहूं का आटा, गुड, इलायची और दालचीनी का पाउडर, बेकिंग सोडा सभी को एक साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अब ऊपर से बटर डालें और इन्हें एक साथ आपस में मिलाएं। फिर इसमें धीरे-धीरे आलमंड मिल्क डालें और एक स्मूद डो तैयार करें।
इसे कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में डालकर छोड़ दें।
फिर इन्हें निकालें और इनके छोटे-छोटे बॉल बनाएं और उन्हें चपटा कर के कूकीज का आकार दें।
किसी कंटेनर पर नीचे बटर पेपर लगाएं और इसके ऊपर कुकीज रख दें।
प्रीहीट ओवन में कंटेनर को डालें और लगभग 20 मिनट तक इन्हें बेक करें।
पीनट बटर कुकीज में इस्तेमाल हुई सभी सामग्री आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखती है। इसके अलावा इसमें फाइबर पाया जाता है, जो खाने के बाद ब्लड शुगर लेवल को अचानक से नहीं बढ़ती हैं। वहीं इसमें सभी नेचुरल शुगर का इस्तेमाल किया गया है, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं। हालांकि, मात्रा का ध्यान रखना बहुत जरूरी है, इसलिए इसे मॉडरेशन में खाएं।
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मूंगफली (दरदरी पीसी हुई)
पीनट बटर
खजूर, किशमिश, खुबानी (दरदरी पीसी हुई)
एक बाउल में दरदरी पीसी हुई मूंगफली, पीनट बटर, दरदरी पीसी हुई खजूर, किशमिश और खुबानी डालें।
सभी को एक साथ करते करते हुए एक स्मूद डो तैयार करें।
तैयार किए गए डो से अपने पसंदीदा कुकीज की शेप दें।
एक ट्रे में बटर पेपर लगाएं और इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं।
फिर इसे निकालें और 25 से 30 मिनट तक बेकिंग ट्रे में ठंडा होने दें।
अब आपकी डायबिटीज फ्रेंडली कुकीज बनकर तैयार हैं। इस हेल्दी एंड टेस्टी कुकीज़ को डेजर्ट के तौर पर सर्व कर सकती है।
डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो आपके शरीर को पूरी तरह स्वस्थ रखते हैं। वहीं डायबिटीज में आप अपनी क्रेविंग्स को शांत करने के लिए डार्क चॉकलेट खा सकती हैं। साथ ही इसको बनाने में इस्तेमाल हुए ओट्स में पर्याप्त फाइबर पाया जाता है, जो ब्लड शुगर को संतुलित रहने में मदद करते हैं। नारियल बिना किसी नुकसान के आपको स्वाद और मिठास प्रदान करती है।
1 कप क्रश किए हुए डार्क चॉकलेट
2 कप नारियल या बादाम का दूध
3 से 4 कप ओट्स
1/4 कप नारियल (क्रश किए हुए)
2 से 3 चम्मच मिक्स सीड्स (तिल, अलसी के बीज, सनफ्लावर सीड्स, पंपकिन सीड्स, आदि)
बेकिंग सोडा
बटर
एक बाउल में क्रश किए हुए डार्क चॉकलेट, ओट्स, बेकिंग सोडा, कसा हुआ नारियल, मिक्सड सीड्स, और बटर डालें, सभी को एक साथ मिस कर लें।
अब इसमें धीरे धीरे दूध डालें, और इन्हें मिलाते हुए एक स्मूद डो तैयार करें।
तैयार किए गए डो से छोटे छोटे कूकीज बनाएं।
अब बेकिंग ट्रे में बटर पेपर लगाएं, और उसपर कूकीज रखें और इन्हें ओवन में 20 मिनट तक बेक होने दें।
आपकी कूकीज बनकर तैयार है, इसे एंजॉय करें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
