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साउथ इंडियन डिश का नाम आते ही दिमाग में सबसे पहले डोसा आता है। डोसा पेट लिए अच्छा होता है और यह शरीर को हानि भी नहीं पहुंचाता। आप इसे लंच, ब्रेकफास्ट यहां तक कि स्नैक्स में भी ले सकती हैं। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि आप इसमें अपने अनुसार पोषक तत्वों की गुणवत्ता जोड़ सकती हैं। आप अलग-अलग स्वाद एवं पोषण से भरपूर डोसे तैयार कर सकती हैं। अब आप सोच रही होंगी चावल और उड़द की दाल के बिना डोसा कैसे बनाएं? तो चिंता न करें, हम आपको बताएंगे 4 अलग अलग तरीके के डोसे की रेसिपी (healthy dosa recipes)।
सूजी
ओट्स
दही
भिगोए हुए चावल
जीरा
काली मिर्च पाउडर
प्याज
अदरक
कड़ी पत्ता
धनिया की पत्तियां
नमक (स्वादानुसार)
ब्लेंडर में ओट्स और चावल डालकर एक साथ अच्छी तरह पीस लें।
अब सूजी, ओट्स और चावल को एक साथ मिला लें। इसमें दही डालें और कंसिस्टेंसी को सामान्य रखने के लिए आवश्यकता अनुसार पानी डाल सकती हैं।
इसे 15 से 20 मिनट तक सेट होने रख दें, यदि आप चाहे तो इसे इंस्टेंट भी तैयार कर सकती हैं।
अब इसमें बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया की पत्तियां, कड़ी पत्ता, जीरा और काली मिर्च पाउडर डालें सभी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
आपका बैटर बन कर तैयार है, तवे पर हल्का तेल लगाए और बैटर डालें। इसे दोनों ओर से अच्छी तरह पकाएं और अपनी पसंदीदा चटनी के साथ इंजॉय करें।
भिगोए हुए चावल
नारियल का दूध / पानी
नारियल
नमक
रात भर भिगोए हुए चावल को ब्लेंडिंग जार में डालें, इसके साथ ही इसमें नारियल के कुछ टुकड़े डाल दें।
अब ब्लेंड करने से पहले यदि आपके पास कोकोनट मिल्क है तो उसे डालें नहीं तो आप पानी भी डाल सकती हैं।
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कस्टमाइज़ करेंइसे अच्छी तरह ब्लेंड करें और एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें। नीर डोसे का बैटर थोड़ा पतला होता है इसका ध्यान रखें।
ब्लेंडिंग जार से निकालें और इसकी कंसिस्टेंसी चेक करें यदि गाढ़ी लगे तो इसमें आवश्यकता अनुसार पानी मिला सकती हैं।
बैटर में नमक डालें और इसे अच्छी तरह मिला लें, 15 से 20 मिनट तक सेट होने के लिए रख दें।
अब पैन को गैस पर चढ़ाएं और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। फिर पैन में ऑयल लगाएं और बचे हए ऑयल को किसी कपड़े से हटा दें।
अब पैन पर बैटर डालें और इसे फैला लें। जब यह अच्छी तरह पक जाए तो प्लेट में निकाल लें और इसे पसंदीदा चटनी के साथ गर्मा गर्म सर्व करें।
यह ब्रेकफास्ट का एक अच्छा ऑप्शन है।
रागी का आटा
चावल और उड़द की दाल (भिगोई हुई)
दही
जीरा पाउडर
काली मिर्च पाउडर
नमक
सबसे पहले भिगोए हुए चावल और उड़द के दाल को ब्लेंड करके एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें। फिर इसमें दही डालें और अच्छी तरह फेंट कर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें।
फिर तैयार किये गए बैटर में रागी का आटा, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें, सभी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
अब पैन को गैस पर चढ़ाएं और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। पैन में ऑयल लगाएं और बचे हए ऑयल को किसी कपड़े से हटा दें।
पैन पर रागी डोसा का बैटर डालें और इसे फैला लें। जब यह अच्छी तरह पक जाए तो प्लेट में निकाल लें और इसे पसंदीदा चटनी के साथ गर्मा गर्म सर्व करें।
साबूदाना
चावल और उड़द की दाल
मेथी के बीज
पोहा
दही
नमक
घी
साबूदाना, पोहा, चावल, उड़द की दाल और मेथी के बीज को एक साथ पानी में भिगोकर लगभग 4 से 5 घंटों के लिए रख दें।
अब इन सभी को ब्लेंडिंग जार में डाल कर ब्लेंड कर लें। इसका एक स्मूद पेस्ट तैयार करें।
अब इस पेस्ट में दही और नमक मिलाएं और इसे लगभग 30 मिनट के लिए सेट होने रख दें।
फिर पैन को गैस पर चढ़ाएं और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। पैन में ऑयल लगाएं और बचे हए ऑयल को किसी कपड़े से हटा दें।
पैन पर साबूदाना डोसा का बैटर डालें और इसे फैला लें। जब यह अच्छी तरह पक जाए तो इसे पलटे और दूसरी और से भी पकाएं।
प्लेट में निकाल लें और इसे पसंदीदा चटनी के साथ गर्मा गर्म सर्व करें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
