भारतीय मिठाइयों की बात करें तो इनकी गिनती करना बहुत मुश्किल है। अलग-अलग राज्य के अलग-अलग जिलों में मिलने वाली मिठाइयों का नाम और स्वाद दोनों अलग होता है। हर जगह की अपनी एक खास मिठाई है। दिवाली आने वाली है, और मिठाइयों की बात न हो, ऐसा कैसे हो सकता! दिवाली के दिन लोग एक दूसरे से मिलते हैं, और एक दूसरे को मिठाइयां गिफ्ट करते हैं। इस त्यौहार में मिठाइयों का अपना एक अलग महत्व है।
दिवाली के आसपास के दिनों में जितनी तेजी से मिठाइयों की डिमांड बढ़ती है, उतनी ही तेजी से इनमें मिलावट का कारोबार भी बढ़ जाता है। बाजार में मिलने वाली ज्यादातर मिठाइयां मिलावटी होती हैं। वहीं आजकल मार्केट में फल एवं सब्जियों से बनाए जाने वाली मिठाइयां भी काफी ज्यादा ट्रेंड कर रही हैं (Healthy sweets recipes)। इनके डिमांड भी काफी तेजी से बढ़ रहे हैं। तो क्यों न त्योहार के इस मौसम में आप अपनी सेहत को ध्यान में रखते हुए, अपने हाथों से कुछ खास तरह की मिठाइयां तैयार करें (Healthy sweets recipes)।
आज हम सभ स्वीट्स लवर के लिए इस दिवाली हेल्थ शॉट्स की तरफ से सेहत का एक छोटा सा भेंट लेकर आए हैं। इस दिवाली आप फल एवं सब्जियों की मदद से घर पर मिठाइयां तैयार कर सकती हैं। हम बताएंगे आपको इनकी आसान और पौष्टिक रेसिपी (Healthy sweets recipes)।
बहुत से लोग परवल को सब्जी के रूप में खाना पसंद नहीं करते हैं, परंतु इसकी मिठाई बिहार में काफी प्रचलित है और लोग इसे बड़े चावल से खाते हैं। यदि आपने अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है, तो इस फेस्टिव सीजन इसे जरूर बनाएं।
परवल
चीनी की जगह खांड का इस्तेमाल करें
खोया
पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स
इलायची पाउडर
गार्निशिंग के लिए बारीक कटे पिस्ता और बादाम
सबसे पहले परवल के ऊपरी परत को छिलकर इसे बीच से काटें, और इसके अंदर से बीज निकाल लें।
अब इसे प्रेशर कुकर में 2 सिटी आने तक उबालें।
दूसरी ओर पानी में खांड डालें, और इसका सिरप तैयार करें।
इधर खोया, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स को आपस में मिलाकर इसका अच्छा सा मिश्रण तैयार कर लें।
जब सिरप तैयार हो जाए और परवल उबल जाए तो सभी परवल को सिरप में डालकर निकाल लें।
अब परवल के बीच में खोया और ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण डालें, और सभी परवल में इस स्टेप को दोहराने के बाद इसे एक जगह रखें।
आखिर में पिस्ता और बादाम से इनकी गार्निशिंग करें।
इन्हें कुछ देर सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, और एंजॉय करें।
ताजा कोकोनट से बने लड्डू बेहद स्वादिष्ट होते हैं, साथ ही साथ इनमें क्रंच मिठास और भरपूर मात्रा में पोषक तत्व मौजूद होते हैं। आमतौर पर कोकोनट लड्डू में रिफाइंड शुगर का इस्तेमाल किया जाता है, परंतु आप चाहे तो इसमें मिठास जोड़ने के लिए खजूर इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे पोषक तत्वों की गुणवत्ता बरकरार रहेगी।
फ्रेश नारियल (कद्दूकस किए हुए)
खजूर की प्युरी
इलायची पाउडर
खोया
सूखे नारियल का बुरादा
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सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालें और इसे गर्म होने दें।
फिर नारियल, खोया, इलायची पाउडर और खजूर की प्युरी डालकर सभी को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं।
इन्हें तब तक मिलते रहना है, जब तक की इनका टेक्सचर लड्डू बनाने के लिए तैयार न हो जाए।
अब इन्हें किसी बर्तन में निकाल लें, कुछ देर ठंडा होने दें।
फिर हथेलियों पर घी अप्लाई करें, और छोटे छोटे लड्डू बनाएं।
सभी लड्डुओं को साथ के साथ नारियल के बुरादे में लपेटती जाएं।
इन्हें सेट होने के लिए कुछ देर तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके रखें और फिर इन्हें एंजॉय करें।
कई महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स के साथ ही पानी से भरपूर लौकी की बर्फी बेहद स्वादिष्ट होती है। वहीं इसे बनाना भी बेहद आसान है। तो क्यों नहीं इस फेस्टिव सीजन आप इसे घर पर तैयार करें।
कस की हुई लौकी
खोया
गुड
नारियल पाउडर
इलायची पाउडर
देसी घी
बारीक कटे काजू बादाम पिस्ता और अन्य पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स
सबसे पहले कढ़ाई में घी डालकर उसे अच्छी तरह गर्म होने दें। अब कढ़ाई में लौकी डालें और इसे लगभग 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह से भुने।
उसके बाद उसमें इलायची पाउडर, गुड, नारियल का बुरादा और कुछ ड्राई फ्रूट्स डाल दें।
सभी को 5 से 7 मिनट तक अच्छी तरह से मिलाएं।
ध्यान रहे कि आपके मिश्रण की कंसिस्टेंसी गाढ़ी होनी चाहिए, ताकि इन्हें बर्फी का शेप दिया जा सके।
जब इसकी कंसिस्टेंसी सेट हो जाए तो गैस बंद कर दें और एक बड़े प्लेट पर अच्छी तरह घी लगा लें।
अब इस प्लेट पर तैयार किए गए मिश्रण को निकले और सभी ओर फैला दें। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स की गार्निशिंग करें।
इन्हें अपने मनपसंदीदा शेप में काट लें, और सेट होने के लिए रख दें।
जब ये सेट हो जाए तो इसे एंजॉय करें।
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