यदि आप एक ग्लूटेन-मुक्त, डेयरी-मुक्त, शुगर फ्री, पैलियो, शाकाहारी या कीटो डाइट का पालन करती हैं, या केवल प्रोसेस जंक का सेवन नहीं करना चाहती हैं, तो वैलेंटाइन्स डे पर खुद को बहुत परेशान करने की आवश्यकता नहीं है। चाहे आप अपने साथी, बच्चों या गर्लफ्रेंड-बॉयफ्रेंड के साथ दिन बिता रहीं हों, वे भी इसका आनंद लेंगे, भले ही वे स्ट्रिक्ट डाइट का पालन क्यों न कर रहे हों। तो आइए, जानते हैं कुछ वैलेंटाइन्स डे स्पेशल रेसिपी आइडियाज के बारे में!
ऐसे समय होते हैं जब आप वास्तव में एक विशेष, वेलेंटाइन डे-योग्य उपहार चाहते हैं, कुछ ऐसा जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि आपके साथी के लिए भी बेहद आकर्षक होता है, है ना? पेश है कुरकुरे ग्लूटेन-मुक्त, पैलियो बिस्कुटी के साथ स्ट्रॉबेरी बिट्स, पिस्ता, वाइट चॉकलेट स्मोदरिंग, और डार्क चॉकलेट ड्रिजल।
बिस्किट के लिए नोट कीजिए सामग्री
1 कप बादाम का आटा
1/3 कप अरारोट स्टार्च
3/4 कप फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी, (और अधिक गार्निश के लिए)
सेहत के लिए अच्छी है डार्क चॉकलेट। चित्र: शटरस्टॉक
सफेद चॉकलेट के लिए
113 ग्राम प्राकृतिक, अपरिष्कृत कोकोआ बटर (नारियल का मक्खन नहीं)
2 बड़े चम्मच शहद
1 छोटा चम्मच वनीला बीन पाउडर
गार्निश करने के लिए
बारीक कटी हुई स्ट्रॉबेरी जिन्हें फ्रीज में सुखाया गया है
पिस्ते, खोलीदार और बारीक कटे हुए
57 ग्राम डार्क चॉकलेट (85% डार्क का प्रयोग करें)
जानिए इस रेसिपी को बनाने की विधि
एक फ़ूड प्रोसेसर में, बादाम का आटा, अरारोट पाउडर, 1/2 कप फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी, समुद्री नमक (Sea Salt) और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं। स्ट्राबेरी पाउडर का प्रयोग करना चाहिए।
अंडे की जर्दी, वेनिला अर्क और शहद में तब तक मिलाए जब तक कि सब कुछ एक साथ आटा में न आ जाए।
एक फूड प्रोसेसर में, शेष 1/4 कप फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी और पिस्ता को लगभग 10-15 बार तब तक फेंटें जब तक कि स्ट्रॉबेरी और पिस्ता छोटे-छोटे टुकड़े न हो जाएं। यह ठीक है अगर वे पूरी तरह से आटे में एकीकृत नहीं हैं।
एक बेकिंग शीट पर आटा (किसी भी शेष स्ट्रॉबेरी / पिस्ता बिट्स के साथ) डालें।
आटे को कुछ मिनट के लिए गूंथ लें, ताकि सारे टुकड़े मिल जाएं, और फिर आटे को एक समतल आयत में दबा दें।
ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें और 15 मिनट तक बेक करें।
बिस्कुट के आकार में तिरछे टुकड़े करने से पहले एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। (यदि आपने उन्हें काटने के लिए हटा दिया है, तो उन्हें बेकिंग शीट पर वापस कर दें)
ओवन पर लौटें और 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (149 डिग्री सेल्सियस) पर एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।
एक बर्तन में धीमी आंच पर या डबल बॉयलर में कोको बटर पिघलाएं, जबकि बिस्कुट दूसरी बार बेक हो रहे हों। एक बार जब यह पीले तरल में बदल जाए तो गर्मी से निकालें और काउंटर पर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक फूड प्रोसेसर में, पिघला हुआ कोकोआ मक्खन(COCO Butter), शहद और वेनिला पाउडर मिलाएं।
अच्छी तरह से संयुक्त होने तक प्रोसेस जारी रखें, फिर 15 मिनट के लिए ठंडा करें (एक टाइमर सेट करें)।
फ्रिज से निकालने के बाद बाउल को फूड प्रोसेसर बेस में दोबारा लगा दें। लगभग एक मिनट के लिए, कोको बटर के मिश्रण को तब तक प्रोसेस करें जब तक कि यह अपारदर्शी और क्रीमी न हो जाए।
वाइट चॉकलेट के मिश्रण में बिस्कॉटी को डुबोएं या थोड़ा निकाल लें और अपनी उंगलियों से बिस्कॉटी पर फैलाएं (यह इस पर निर्भर करता है कि आपकी व्हाइट चॉकलेट कितनी जल्दी ठंडी हो रही है)। सेट करने के लिए, बेकिंग शीट पर रखें।
बिस्कुटी पर बारीक कटी स्ट्रॉबेरी और पिस्ते की गार्निशिंग करके चॉकलेट में हल्का सा दबा दें।
कुछ डार्क चॉकलेट को कम तापमान पर या डबल बॉयलर में पिघलाएं, और फिर चाहें तो इसे चमचे से बिस्कॉटी के ऊपर ड्रिजल करें।
अगर मौसम गर्म है, तो इसे पूरी तरह से सेट करने के लिए रेफ्रिजरेट करें, लेकिन अगर मौसम ठंडा है (जैसे कि फरवरी में है), तो वे किचन काउंटर पर अच्छी तरह से सेट कर लें।
यह नो-बेक बनना (Banana) कैरेमिल टार्ट एक पारंपरिक केले पाई के बराबर है, सिवाय इसके कि इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है और यह पूरी तरह से खजूर के साथ मीठा है! डेट कैरेमिल सेंटर और ऊपर कोकोनट व्हीप्ड क्रीम के साथ, क्लासिक पर यह हेल्दी टेक मीठा और मनोरम है। यह पैलियो, लस मुक्त और शाकाहारी है।
केला भी है आपकी सेहत के लिए अच्छा। चित्र : शटरस्टॉक
नोट कीजिए सामाग्री
पपड़ी के लिए
1 कप पेकान, टोस्ट और पूरी तरह से ठंडा
½ कप बादाम का आटा
½ कप (लगभग 5-6) मेडजूल खजूर, पिसे हुए
2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
¼ छोटा चम्मच कोषेर नमक
फिलिंग बनाने के लिए
1 कप खजूर, छिले हुए
3 बड़े चम्मच नारियल का तेल
1 चम्मच वेनिला अर्क और/या चम्मच वेनिला पाउडर
छोटा चम्मच समुद्री नमक
⅔ कप गर्म पानी
1 केला, ” के सिक्कों के आकार में कटा हुआ
सजाने के लिए
1 कप नारियल क्रीम, हल्का फेंटा हुआ
1 केला, कटा हुआ
पेलियो कैरेमिल सॉस, ऊपर से डालने के लिए।
नोट कीजिए विधि
9 इंच के तीखे पैन को नारियल के तेल से कोट करें। एक तरफ रख दें।
एक फूड प्रोसेसर या उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर (मैंने अपने विटामिक्स का उपयोग किया) में, पेकान, बादाम का आटा, पिसे हुए खजूर, नारियल तेल और नमक को तब तक पीसें जब तक कि यह थोड़ा पेकान भागों के साथ “आटा” न बन जाए।
आटे को तैयार पैन के नीचे और ऊपर की तरफ समान रूप से दबाया जाना चाहिए।
उसी फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में खजूर, नारियल का तेल, वेनिला एक्सट्रेक्ट या पाउडर, समुद्री नमक और 1/3 कप गर्म पानी मिलाएं। चिकनी होने तक प्रक्रिया करें, फिर शेष 1/3 कप पानी में धीरे से तब तक डालें जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
Dr. Rohini Patil is an MBBS and a nutritionist. Over the last eight years she has passionately done intense research in the field of diet, nutrition, fitness, mental health and overall lifestyle modifications. She is the founder & CEO of Nutracy Lifestyle. ...और पढ़ें
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