Tikki recipe: आपकी फेवरिट टिक्की भी हेल्दी हो सकती है, हम बता रहे हैं 3 हेल्दी रेसिपी

जब चाट की बारी आती है, तो टिक्की हम भी की फेवरिट हैं। इन्हें आप चाट के बिना शाम के नाश्ते में भी खा सकती हैं। सेहत की फिक्र आप हम पर छोड़ दें।

Healthy tikki recipe
सेहत की फिक्र आप हम पर छोड़ दें ट्राई करें यह 3 हेल्थी रेसिपी। चित्र शटरस्टॉक।
अंजलि कुमारी Updated on: 22 September 2022, 11:25 am IST
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स्नैक्स के तौर पर ज्यादातर लोग अनहेल्दी और ऑयली फूड ऑप्शंस को चुनते हैं। हालांकि, ऐसा नहीं है कि स्नेक्स में आप कुछ हेल्दी नहीं ले सकते। साथ ही कुछ फूड हेल्दी होते हुए भी गलत कुकिंग के कारण अनहेल्दी हो जाते हैं। अलग-अलग तरह से बनाई जाने वाली टिक्की इसका उदाहरण हैं। आलू, कॉर्न, शकरकंद या अन्य सामग्रियों से बनी टिक्की को जब आप डीप फ्राई करती हैं, तो वह आपकी सेहत के लिए नुकसानदेह हो जाती है। तो आपकी सेहत के लिए आज हम ले आए हैं 3 हेल्दी टिक्की रेसिपीज (3 healthy tikki recipes) ।

तो अपने टेस्ट बड्स को संतुष्ट करने के लिए, इन स्वादिष्ट और हेल्दी टिक्की को बेफिक्र होकर अपने स्नैक्स टाइम में शामिल कर सकती हैं। ये टिक्की बच्चों को भी काफी ज्यादा पसंद आएगी, वहीं घर के बड़े बुजुर्ग जो आमतौर पर टिक्की एवं पकौड़ों को नहीं खा पाते उनके लिए भी यह एक हेल्दी विकल्प साबित होगा। तो चलिए नोट करते हैं इन स्वादिष्ट टिक्कियों की रेसिपी।

4 लोगो के लिए :

oats tikki recipe
ओट्स की टिक्की ट्राई करके देखें। चित्र : शटरस्टॉक

1. ओट्स टिक्की

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

ओट्स 300gm
पनीर 250gm
चुकंदर (1 बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च (4 बारीक कटी हुई)
काली मिर्च (1 चम्मच)
जीरा पाउडर (2 चम्मच)
गरम मसाला (1 चम्मच)
धनिया की पत्तियां
नमक (स्वादानुसार)
बीन्स
आलू (उबले हुए 3 आलू)
घी

इस तरह तैयार करें ओट्स टिक्की

बीन्स, चुकंदर, धनिया की पत्तियां और हरी मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बाउल में ओट्स, उबला हुआ आलू, पनीर, धनिया की पत्तियां, बीन्स, चुकंदर और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अब इसमें काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालकर मिलाएं और एक सही कंसिस्टेंसी तैयार करें। फिर इसे ढककर 10 मिनट के लिए छोर दें।

अब हथेलियों पर घी लगाएं और इन्हें छोटे-छोटे टिक्की का आकार दें।

अब पैन को मध्यम आंच पर गर्म होने दें। इसमें हल्का सा भी लगाएं और तैयार की गई टिक्की को इसमें डाल दें।

जब टिक्की एक ओर से पक जाए तो अब इसे दूसरी ओर से भी लाल होने तक अच्छी तरह सेकें।

आपकी हेल्दी एंड टेस्टी टिक्की बनकर तैयार है। इसे एक प्लेट में टिशू पेपर पर निकालें और फिर अपनी मन पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।

नोट – आमतौर पर लोग टिक्की को तेल में तलते हैं, परंतु तेल में तली हुई टिक्की काफी अनहेल्दी हो जाती है। क्योंकि यह अपने अंदर काफी ज्यादा तेल सोख लेती हैं। ऐसे में इन्हें पैन में सेकना एक बेहतर विकल्प है।

kela tikki khane ke fayde
केले से बना यह स्नैक सेहत के लिए रहेगा काफी ज्यादा फायदेमंद।चित्र- शटरस्टॉक

2. कच्चे केले की टिक्की

आवश्यक सामग्री

कच्चा केला – 6
हरी मिर्च – 4
अदरक का पेस्ट (2 चम्मच)
धनिया की पत्तियां (50gm बारीक कटी हुई)
मक्के का आटा 200gm
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (1 चम्मच, दरदरी पिसी हुई)
जीरा पाउडर (2 चम्मच)
चाट मसाला (2 चम्मच)
घी

इन स्टेप्स के साथ तैयार करें कच्चे केले की टिक्की

सबसे पहले कच्चे केलों को बीच से आधा-आधा काट कर प्रेशर कुकर में बॉयल होने के लिए मध्यम आंच पर चढ़ा दें। कुकर में 2 से 3 सिटी लगने का इंतजार करें फिर गैस को बंद कर दें।

जब तक केला उबल रहा है, तो दूसरी ओर हरी मिर्च और धनिया की पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर रख लें।

कुकर खोलने के बाद केले को बाहर निकालें और ठंडा होने दें। फिर इसके छिलके उतार दें। अब इन्हें एक बाउल में डालें और फॉर्क की मदद से मसल कर पूरी तरह ठंडा होने दें।

अब इसमे बारीक कटी हुई हरी मिर्च, धनिया की पत्तियां, अदरक का पेस्ट काली मिर्च, जीरा पाउडर, चाट मसाला, स्वादानुसार नमक और मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि यह ज्यादा चिपचिपा लगे तो इसमें मक्के के आटे की मात्रा बढ़ाकर इसकी कंसिस्टेंसी को सही कर सकती हैं।

अब अपनी हथेलियों पर हल्का सा घी लगाएं और इन्हें टिक्की का आकार देकर एक प्लेट में रख लें।

नॉन स्टिक पैन को मध्यम आंच पर चढ़ाएं और इनमें हल्का सा घी लगा लें।

अब पैन के गर्म हो जाने पर, इसमें टिक्की डालें और दोनों ओर से ब्राउन होने तक अच्छी तरह सेकें।

अब इसे किसी प्लेट में टिशू पेपर पर निकाल लें। आपकी हेल्दी एंड टेस्टी केले की टिक्की तैयार है। इसे टमाटर और धनिया की चटनी के साथ सर्व करें। यह बच्चों को भी काफी पसंद आएगा।

palak ek fayde anek.
इस तरह तैयार करें कॉर्न पालक की हेल्दी टिक्की। चित्र शटरस्टॉक।

3. कॉर्न पालक की टिक्की

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

कॉर्न 200gm
पालक 500gm
नींबू का रस
चाट मसाला (2 चम्मच)
उबले हुए आलू
पनीर 200gm
हरी मिर्च (3 बारीक कटी हुई)
काली मिर्च पाउडर (2 चम्मच,दरदरी पिसी हुई)
गरम मसाला (1 चम्मच)
जीरा पाउडर (2 चम्मच)
कसूरी मेथी (2 चम्मच)
नमक (स्वादानुसार)
अदरक का पेस्ट (2 चम्मच)
धनिया की पत्तियां (बारीक कटी हुई)
मक्के का आटा 200gm
घी

corn tikki recipe
हेल्दी कॉर्न पालक की टिक्की। चित्र शटरस्टॉक।

इस तरह तैयार करें कॉर्न पालक की हेल्दी टिक्की

सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धूल कर साफ कर लें। अब इन्हें बिल्कुल छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

वहीं कॉर्न को नर्म करने के लिए पानी में थोड़ी देर उबाल लें और फिर इसे ग्राइंड कर लें।

अब एक बाउल में उबले हुए आलू, पनीर, बारीक कटा हुआ पालक और कॉर्न को डालकर अच्छी तरह मिला लें।

फिर इनमें चाट मसाला, जीरा पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया की पत्तियां, नींबू का रस और मक्के का आटा डालें और सभी को एक साथ मिला लें इसकी कंसिस्टेंसी को सामान्य रखने का प्रयास करें।

अब अपनी हथेलियों पर घी लगाएं और इन्हें छोटी-छोटी टिक्कियों का आकार देकर एक प्लेट में रख लें।

इधर मध्यम आंच पर नॉन स्टिक पैन चढ़ाएं और उसमें हल्का सा घी लगा लें। इसे अच्छी तरह गर्म होने दें।

फिर तैयार की गई टिक्की को पैन में डालें और दोनों ओर से ब्राउन होने तक अच्छी तरह से सेकें।

अब किसी प्लेट में टिशू पर निकाल लें और पोषक तत्वों से भरपूर इस टिक्की को अपने मनपसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।

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लेखक के बारे में
अंजलि कुमारी अंजलि कुमारी

इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं।

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