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ऑफिस से लेकर घर बाहर की थकान के साथ ही बच्चों के नखरे और उनकी सेहत का ख्याल भी आपके मन में रहता है। हर रोज का सबसे बड़ा सवाल यही होता है कि आज क्या बनाया जाए। ज्यादा महिलाएं कल की तैयारी आज ही कर लेती हैं। तो कल आप ब्रेकफास्ट में क्या ऐसा बनाएं जो आपके बच्चों को भी पसंद आए और उनकी सेहत को भी, इसमें आपकी मदद करने के लिए हम यहां हैं। तो बस फिर नोट कीजिए ब्रेकफास्ट के लिए टेस्टी और हेल्दी रेसिपीज (Healthy breakfast recipes)।
ब्रेकफास्ट दिन का पहला मील होता है। डिनर और ब्रेकफास्ट के बीच कम से कम 10 घंटे का अंतर देखने को मिलता है। सुबह का हेल्दी ब्रेकफास्ट आपको और आपके नन्हें शैतानों को पूरे दिन फ्रेश और एक्टिव रहने में मदद करता है। हेल्दी ब्रेकफास्ट आपके मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है। साथ ही कैलोरीज बर्न करने में भी मददगार होता है। यह एनर्जी बूस्टर की तरह काम करके आपके फोकस को बढ़ाता है।
कई अध्ययनों में यह देखा गया कि सुबह हेल्दी ब्रेकफास्ट लेने से स्वास्थ्य बना रहता है। साथ ही मेमोरी और कंसंट्रेशन भी बढ़ता है। खासतौर से गर्मियों में ब्रेकफास्ट में उन्हें कुछ हेल्दी देना और भी ज्यादा जरूरी है। हेल्दी ब्रेकफास्ट उन्हें पूरे दिन तरोताजा और ऊर्जा से भरपूर रहने में मदद करेगा। इसलिए इन टेस्टी एंड हेल्दी रेसिपीज को जरूर ट्राई करें।
चुकंदर
बेसन
लाल मिर्च पाउडर
काली मिर्च पाउडर
नमक (स्वादानुसार)
धनिया पत्ता
चुकंदर को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
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कस्टमाइज़ करेंअब धुले हुए फ्रेश चुकंदर को छोटे टुकड़ों में कांटे, फिर मिक्सर में डाल कर एक मोटा पेस्ट तैयार करें।
बाउल में आवश्यकतानुसार बेसन, चुकंदर का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसे अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा न हो जाए।
अपने चीले को फ्लफी बनाने के लिए तैयार किये गए बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकती हैं।
बैटर तैयार करने के बाद, मध्यम आंच पर पैन को गर्म होने दें। पैन के गर्म होने के बाद उस पर हल्का सा घी लगाएं।
अब तैयार किए गए बैटर को तवे पर डालकर चारो ओर फैला लें। इसे मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक अच्छी तरह पकने दें।
क्रिस्पी होने के बाद इसे एक प्लेट में निकल लें, और धनिया के पत्ते से इसे गार्निश करें।
आपका हेल्दी एंड टेस्टी बीटरूट चीला बनकर तैयार है। यह बिल्कुल सुपाच्य और हल्का भोजन है। इसलिए सुबह ब्रेकफास्ट के तौर पर इसे अपने बच्चों को सर्व कर सकती हैं।
इडली बैटर (चावल और उड़द दाल का पेस्ट)
गुड़ का पाउडर
केला (मात्रानुसार)
कोकोनट (बारीक कटे हुए)
कोकोनट मिल्क
नमक
सबसे पहले एक बाउल में इडली बैटर निकाल लें।
केले को चम्मच से अच्छी तरह मसल दें, एक गाढ़ा टेक्सचर आना चाहिए। साथ ही एक केले को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें।
अब इटली के बैटर में केले का पेस्ट, केले के टुकड़े, बारीक कटे नारियल के टुकड़े, गुड़ पाउडर और कोकोनट मिल्क डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद यदि आप चाहे तो दो से चार चुटकी नमक डाल सकती हैं। साथ ही इडली को फ्लफी बनाने के लिए बैटर में बेकिंग सोडा मिलाएं।
आपका बैटर तैयार है, इसे 20 से 30 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
उसके बाद इडली ट्रे को बटर से ग्रीस करें। अब इसमें चमच्च की मदद से तैयार किये गए बैटर को डालें और माध्यम आंच पर इसे पकने के लिए छोड़ दें।
इसे कमसे कम 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
अब एक प्लेट में निकाल कर नारियल पाउडर और गुण पाउडर से इसकी गार्निशिंग करें। यदि चाहे तो नारियल पाउडर की मदद से इस पर स्माइली जैसी चित्र बना सकती है। ऐसा करने से बच्चे इसे खाने में और ज्यादा रूचि दिखाएंगे। ये हेल्दी ब्रेकफास्ट आपके बच्चे के लंच के लिए भी परफेक्ट रहेगा।
मशरूम (बारीक कटे हुए)
कच्चा अंडा
प्याज पत्ता (बारीक कटा हुआ)
बटर
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च पाउडर
मशरूम को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें।
अब पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें बटर डालें।
प्याज पत्ता और मशरूम को बटर में कम से कम 2 से 3 मिनट तक भूनें।
जब तक प्याज पत्ता और मशरूम भुन रहा है, तब तक एक बाउल में कच्चा अंडा डालें। इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च मिलाएं और अच्छी तरफ फेंट लें।
अब भूले हुए प्याज पत्ता और मशरूम को अलग से छोटे बाउल में निकाल लें। फिर उसी गर्म पैन में बटर लगाएं और तैयार किए गए मिश्रण को डाल दें।
पैन में डाले गए मिश्रण को चारों तरफ फैलाएं। इसे पकाते वक़्त गैस की आंच मध्यम रखें।
इसके बाद पैन में ऊपर से भुने हुए मशरूम और प्याज पत्ता को अच्छी तरह सभी तरफ फैला दें।
इसे दोनों तरफ से हल्का लाल होने तक पकाएं। अब इसे एक प्लेट में निकाल कर कच्चे प्याज पत्ता के छोटे टुकड़ों से गार्निश करके सर्व कर सकती है।
पोषक तत्वों से भरपूर प्याज पत्ता और मशरूम ऑमलेट को मॉर्निंग ब्रेकफास्ट के तौर पर सर्व करें। यह स्वादिष्ट फ़ूड आपके बच्चों का मनपसंदीदा ब्रेकफास्ट बन सकता है।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
